熟肘子的家常做法,步驟1/9點(diǎn)擊查看大圖肘子，燎加水兌成1000ML，4斤重的肘子，總共用這么兩份，即兩袋醬鹵汁，兌成2升燉肉的湯水,再加入三大湯勺燉肉的湯，大火燒開(kāi)，淋向肘子燉肘子的做法最正宗的做法,家常燉肘子最簡(jiǎn)單做法如下所示：材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜1、準(zhǔn)備好一個(gè)豬肘子。
紅燜肘子〖主料〗豬肘1500克輔料：香菜10克〖調(diào)料〗蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角4克花椒4克淀粉15克醬油20克味精2克大豆油100克〖做法〗將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤(pán)中間；6.炒勺上火，將湯汁燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。〖工藝提示〗因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。〖菜品口感〗色澤紅亮，軟爛咸香，汁醇味濃
家常燉肘子最簡(jiǎn)單做法如下所示：材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜1、準(zhǔn)備好一個(gè)豬肘子。2、肘子拔毛洗凈，在清水中浸泡，去除血水異味。3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。4、焯好水的肘子刮洗干凈備用。5、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制。6、大火煮開(kāi)改小火燉制。7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋。8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時(shí)，晾涼后切片食用
步驟1/9點(diǎn)擊查看大圖肘子，燎加水兌成1000ML，4斤重的肘子，總共用這么兩份，即兩袋醬鹵汁，兌成2升燉肉的湯水。步驟3/9點(diǎn)擊查看大圖肘子平放湯鍋內(nèi)，加入對(duì)好水的醬鹵汁（兩升）。步驟4/9點(diǎn)擊查看大圖加入蔥節(jié)、姜塊，大棗一個(gè)、紅辣椒兩三個(gè)。如果喜歡深色醬鹵，可以再加少許老抽。步驟5/9點(diǎn)擊查看大圖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火，燉煮1.5時(shí)。步驟6/9點(diǎn)擊查看大圖由于是文火，湯汁消耗比較慢。1.5小時(shí)后，開(kāi)中火，適當(dāng)收汁，讓燉肉的湯汁濃縮一些，更入味，半小時(shí)后，肘子軟爛，撈出裝盤(pán)。步驟7/9點(diǎn)擊查看大圖蔥、蒜、青椒、姜分別切碎，熱鍋燒油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入備好的蔥、姜、蒜、青椒粒、炒勻。再加入三大湯勺燉肉的湯，大火燒開(kāi)，淋向肘子
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