謝謝邀請，河南話有三類簡稱豫語，一類是通行于河南大部分地區的中原官話，即為人們通常習慣所說的狹義的河南話。距離現在最近的遷入河南的大事是明初的大遷徙，有大量的山西人遷往河南，現在很多河南的村莊都是在明朝時期建立的，在此基礎上河南話可能會有所變化，但依然會保留本土特色。

1、河南哪個城市是正宗的河南話？

謝謝邀請，河南話有三類簡稱豫語，一類是通行于河南大部分地區的中原官話，即為人們通常習慣所說的狹義的河南話。其次是通行于豫北太行山一帶的晉語－邯新片，分布在濟源、焦作、新鄉、安陽的各轄縣，還有一小部分則為通行于豫南地區的江淮官話－黃孝片，分布在信陽的新縣、光山縣。三種方言之間均不可以順利的交流，鄭州：河南話洛陽：河南話開封：河南話南陽：河南話三門峽：豫晉混合方言焦作：晉語新鄉：市區河南話，郊區晉語鶴壁：市區河南話，郊區晉語安陽：晉語濮陽：豫魯混合方言駐馬店：河南話漯河：河南話平頂山：河南話許昌：河南話周口：河南話商丘：河南話信陽：楚語偏湖北方言濟源：晉語永城：河南話傳統的音韻學認為語言含有聲、韻、調等因素，現代音韻學又拓展了一些新的領域，如韻律音韻學（Prosodic）和節律音韻學（MetricalPhonology）。

這說明，音韻中不僅含有語言的節律，而且還有聲調的高低諸因素，河南方言以特有的四聲調值規律影響了旋律的發展形態，同時也賦予了它獨特的音樂色彩和濃郁的地方風格。聲調中原官話：聲調分陰平、陽平、上聲和去聲四類，個別地區如澠池、義馬、洛寧等縣市僅有三個聲調，入聲歸派入陰平和陽平，晉語聲調分為陰平、陽平、上聲、去聲、入聲五類，

如今值得注意的是，由于推廣普通話以及城市化的影響，河南話正在逐步向普通話靠攏。一些重要的語音特征在大城市以及在年輕人口中已經很難見到，比如以上的第二條“尖團音的區分”，如今在老年人中常見，而在年輕人中很少；第六條的“子變韻”，也處在明顯的消亡過程中。而許多入聲字的讀音和聲調，被一些年輕人從普通話類推成了河南話，即采用普通話的讀音，而將聲調調型變化成河南話的形式，

2、哪些省份和地區的方言類似河南話？全國大概多少人說河南話？

此題目，在我回答地緣文化與豫劇或河南方言時，已多有涉獵，這里再補說一下。首先說，河南方言，應指以開封和鄭州一帶的方言(這兩地也有細微區別)，而豫南之信陽南部一帶方言，為豫卾交叉之方言，有湖北方言味。焦作與濟源話，帶有山西方言味，洛陽老城區個別字的吐音，有的也難以聽懂，如：饃、坡、灣、玩，發音不是常讀音，

這些雖然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言。我在表達上述觀點時，一些網友表示反對，稱許昌、周口、商丘、洛陽、南陽方言才能代表，但我仍堅持“只有開封、鄭州方言才可代表“的觀點。理由是：一是開封是古代多個朝代的都市，在1954年以前還是河南省會，可以說，長時間是河南的政治、經濟、文化中心，最有代表性。

而鄭州現在是全方位的中心，離開封又很近，現在正在實行鄭(州)汴(開封)一體化，二是豫劇強調用河南方言來唱，而豫劇的最早發源地是在開封。因而，開封話，在豫劇里被視為正宗、規范，其次說哪些地方說河南方言。應當說，除晉東南4地市外的中原文化圈的范圍內，皆說河南方言，其包括：冀南之邯鄲、邢臺，魯西(南)之菏澤、聊城(以及濟寧之部分縣、市)，皖北亳州、宿州、淮北等4地市，蘇北的徐州等3地市，鄂西北的襄樊、老河口、十堰等縣、市，其方言雖與開封話有細小差別，但總體上屬于中原官話的河南方言區。

這些地方都是唱豫劇的地方，有人說，中原經濟區的人都說河南話，這話不準確。一是河南話里有許多方言：二是中原經濟區有的就不說河南話，比如：山西運城、臨汾屬于中原經濟區，但說的和陜西關中話差不多，唱的戲是蒲劇，有點秦腔味，就是唱豫劇的晉城、長治二地市，其語言與河南濟源市方言差不多，也不屬正宗河南方言，還有，開始方案為中原經濟區的江蘇徐州，最終因為已是環渤海經濟區，國務院考慮再三而未有批準。