爆炒孜然羊肉，怎樣炒孜然羊肉最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-13 17:55:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣炒孜然羊肉最好吃

主料羊肉250g蛋清1個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)洋蔥、孜然粒花椒、蒜5片姜2片輔料鹽、生抽、料酒、雞精步驟1.選羊肉的里脊部位，切成片狀。用刀背輕拍幾下。用鹽，生抽，老酒，蛋清，腌二小時(shí)，使其入味。2.備好食材。3.準(zhǔn)備好孜然粒。這孜然粒去調(diào)料店都有賣的。她們有調(diào)好的混合調(diào)料。4.鍋里放油，加入花椒，等聞到香味時(shí)，取出花椒，留花椒油。5.然后加入姜片和蒜片炒香。6.加入淹好的羊肉炒至有香味飄出，就可以加入洋蔥，稍微翻炒一下。7.再加入青紅椒翻炒片刻。8.要出鍋時(shí)加入孜然粒，再依口味加點(diǎn)雞精，料酒，鹽，加點(diǎn)生抽調(diào)色。就可以出鍋了。小貼士羊肉要選用嫩的里脊部位，順著肉的紋路切成片狀或條狀。然后用刀背輕拍幾下。這樣炒出來(lái)會(huì)比較嫩。

怎樣炒孜然羊肉最好吃

2，孜然爆炒羊肉的家常做法 大全 怎么做好吃視

主料羊肉250克蛋清1個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)洋蔥適量孜然粒適量花椒適量蒜5片姜2片輔料鹽適量生抽適量料酒適量雞精適量步驟爆炒孜然羊肉的做法步驟11.選羊肉的里脊部位，切成片狀。用刀背輕拍幾下。用鹽，生抽，老酒，蛋清，腌二小時(shí)，使其入味。爆炒孜然羊肉的做法步驟22.備好食材。爆炒孜然羊肉的做法步驟33.準(zhǔn)備好孜然粒。這孜然粒去調(diào)料店都有賣的。她們有調(diào)好的混合調(diào)料。爆炒孜然羊肉的做法步驟44.鍋里放油，加入花椒，等聞到香味時(shí)，取出花椒，留花椒油。爆炒孜然羊肉的做法步驟55.然后加入姜片和蒜片炒香。爆炒孜然羊肉的做法步驟66.加入淹好的羊肉炒至有香味飄出，就可以加入洋蔥，稍微翻炒一下。爆炒孜然羊肉的做法步驟77.再加入青紅椒翻炒片刻。爆炒孜然羊肉的做法步驟88.要出鍋時(shí)加入孜然粒，再依口味加點(diǎn)雞精，料酒，鹽，加點(diǎn)生抽調(diào)色。就可以出鍋了。小貼士羊肉要選用嫩的里脊部位，順著肉的紋路切成片狀或條狀。然后用刀背輕拍幾下。這樣炒出來(lái)會(huì)比較嫩。

孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視

3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少許姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蠔油 2滴料酒 2滴雞精 1勺鹽 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時(shí)間太久，否則羊肉肉質(zhì)會(huì)變老。孜然羊肉片的做法步驟1如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟2如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟3如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。孜然羊肉片的做法步驟4油鍋燒熱，放入適量油。孜然羊肉片的做法步驟5姜、蒜入鍋，過(guò)油爆香。孜然羊肉片的做法步驟6焯過(guò)的羊肉入鍋，快速翻動(dòng)。孜然羊肉片的做法步驟7放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。孜然羊肉片的做法步驟8加入生抽、料酒、蠔油繼續(xù)翻炒。孜然羊肉片的做法步驟9臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。孜然羊肉片的做法步驟10香噴噴的孜然羊肉可以開(kāi)吃啦！這樣做出來(lái)的羊肉會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，配上孜然的特殊香味，一點(diǎn)也不覺(jué)得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步驟11小貼士小貼士羊肉炒之前一定要過(guò)水焯一下。孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補(bǔ)的作用，尤其是女性，多吃羊肉對(duì)身體非常有益。食用禁忌羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，否則會(huì)導(dǎo)致滯氣。羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單

4，炒孜然羊肉怎么做好吃洋蔥炒孜然羊肉的家常做法

主料羊腿250g洋蔥1個(gè)輔料料酒1大勺生抽1大勺油1勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺鹽1勺蒜1瓣香蔥適量干辣椒若干油適量1.凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水。中途要換幾次水。3.泡到已經(jīng)沒(méi)什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。4.一個(gè)洋蔥切小塊。5.蒜切片，蔥切段。6.鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊。7.鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒(méi)有羊肉吃鹽，所以這里要先給洋蔥入鹽味）9.然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。12.最后加入一勺鹽，翻炒均勻。整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就不好吃了。13.出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。烹飪技巧1、爆羊肉片用后腿肉比較好，羊排什么的，用來(lái)燒湯。2、羊肉切片的話，凍羊肉不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。3、切洋蔥是個(gè)痛苦的事情。可以一刀切開(kāi)后在水里沖洗一下再切，或是洋蔥在微波爐里稍微轉(zhuǎn)一下，都可以適當(dāng)緩解它的催淚攻勢(shì)。4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。5、所謂的熱鍋冷油，就是大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下料翻炒。煸炒蔥姜蒜全都是要熱鍋冷油，才不會(huì)香味還沒(méi)飄出就已經(jīng)焦了。6、先炒洋蔥因?yàn)檠笫[要炒得軟一點(diǎn)好吃，而羊肉要很嫩，一切生著下時(shí)間沒(méi)法調(diào)節(jié)。而且洋蔥沒(méi)有羊肉吃鹽，所以先炒洋蔥，同時(shí)先給洋蔥放鹽。7、羊肉要快爆出鍋，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不動(dòng)。所以最后羊肉下鍋后整個(gè)下佐料翻炒的過(guò)程動(dòng)作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，這道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就沒(méi)那么原汁原味那么香了……

洋蔥孜然炒羊肉---溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)【年味兒】過(guò)年怎么能少得了羊肉呢？羊肉熱量較高，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力。羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肝等功效，尤其適合老年人、體虛病弱的人和產(chǎn)后婦女。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉都要少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。這道羊肉菜肴做起來(lái)方便快捷，出菜快，味道卻很好，深得家人喜愛(ài)。(收起)食材主料羊腿肉300g洋蔥150g香菜10g輔料生姜5g鹽1茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙黃酒2茶匙味精1/4茶匙蛋清半個(gè)干淀粉2茶匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙熟芝麻2茶匙步驟1.洋蔥切絲，香菜切段，生姜切片。2.羊肉切大片。3.羊肉中放入1/2茶匙鹽、胡椒粉、味精、黃酒、干淀粉、蛋清，用手抓勻后腌制5分鐘。4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盤中備用。5.起油鍋，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面變色盛出。6.另起油鍋，放入生姜片爆香。7.放入洋蔥絲。8.再放入劃炒過(guò)的羊肉片和剩余的鹽、白糖，炒至羊肉片斷生。9.放入孜然粉和辣椒粉炒勻。10.最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌勻即可。小貼士1. 切好的羊肉片一定要上漿，這樣炒的時(shí)候才保持水分口感不變柴。2. 香菜段要最后放，才口感好香氣足。

1.凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水。中途要換幾次水。3.泡到已經(jīng)沒(méi)什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。4.一個(gè)洋蔥切小塊。5.蒜切片，蔥切段。6.鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊。7.鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒(méi)有羊肉吃鹽，所以這里要先給洋蔥入鹽味）9.然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。12.最后加入一勺鹽，翻炒均勻。整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就不好吃了。13.出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。