餐廳服務(wù)，餐廳服務(wù)包括哪些什么才算服務(wù)謝謝大家

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-03 09:27:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，餐廳服務(wù)包括哪些什么才算服務(wù)謝謝大家
2，餐廳服務(wù)員是工作什么的
3，餐飲服務(wù)概念是什么
4，餐廳怎樣服務(wù)會(huì)更好
5，什么是餐間服務(wù)
6，餐飲服務(wù)禮儀
7，餐飲服務(wù)的分類

1，餐廳服務(wù)包括哪些什么才算服務(wù)謝謝大家

端茶遞水，察言觀色，其他也沒(méi)什么事

餐廳服務(wù)包括哪些什么才算服務(wù)謝謝大家

2，餐廳服務(wù)員是工作什么的

餐飲服務(wù)員工作內(nèi)容有：1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足. 4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。6、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。

端菜的。

餐廳服務(wù)員是工作什么的

3，餐飲服務(wù)概念是什么

賓至如歸

第一：衛(wèi)生環(huán)境要好，給人家的第一個(gè)影響非常關(guān)鍵。弟二：服務(wù)員的素質(zhì)要高，要有精神，讓人家覺(jué)得在你這消費(fèi)是值得的。弟三：食物的味道也很重要，要讓人家吃了后有回味的感覺(jué)。弟四：讓人家在這吃飯覺(jué)得有一種家的感覺(jué)。

客人進(jìn)門感覺(jué)親切，用餐時(shí)愉快，味道不是太難吃，走的時(shí)候感到滿足。

健康飲食，營(yíng)養(yǎng)生活

餐飲服務(wù)：指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)

餐飲服務(wù)概念是什么

4，餐廳怎樣服務(wù)會(huì)更好

重視你的員工，與客戶直接接觸的是你的員工，他們的服務(wù)態(tài)度、個(gè)人形象直接影響你們企業(yè)的形象！作為你們企業(yè)的員工，就要有別于其他同行業(yè)，建立你們獨(dú)特的員工服務(wù)文化。讓人一走進(jìn)你的餐廳就會(huì)能感受到一種不同的氛圍！有創(chuàng)新才會(huì)有吸引力！做為老板的你，不要每天只是做在辦公室里去思考怎樣經(jīng)營(yíng)，多觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)你們企業(yè)中所存在的問(wèn)題，以便及時(shí)改善創(chuàng)新！小問(wèn)題不及時(shí)解決以后就有可能成為大問(wèn)題。每個(gè)顧客都是你們的評(píng)委，他們最知道你們的服務(wù)、口味、品質(zhì)存在什么問(wèn)題!了解你的顧客，提高顧客滿意度！經(jīng)營(yíng)最重要的是講求質(zhì)量、注重誠(chéng)信！好的口碑就是顧客為您免費(fèi)做的廣告！

態(tài)度

5，什么是餐間服務(wù)

一、清潔衛(wèi)生做好餐廳墻壁、服務(wù)臺(tái)、地面的清潔。二、取餐具用餐車從洗碟機(jī)房將餐具運(yùn)出，存入指定的餐具柜。三、備小毛巾把干凈消毒的小毛巾浸濕再摺成長(zhǎng)方塊狀，疊整齊放入毛巾保溫箱內(nèi)。四、擺桌按中式正餐的零點(diǎn)擺桌規(guī)范于開(kāi)餐前30分鐘擺好桌。五、準(zhǔn)備工作桌用具 (1)從備餐間領(lǐng)出潔凈托盤擺放于四周工作桌上。 (2)開(kāi)餐前15分鐘從備餐間將佐料、茶葉、茶壺領(lǐng)出，放在餐廳工作桌上。 (3)餐前5分鐘將裝滿水的暖瓶送到餐廳，擺放于工作柜上。六、開(kāi)燈光、空調(diào) 開(kāi)餐前5分鐘開(kāi)餐廳的照明及空調(diào)系統(tǒng)。如營(yíng)業(yè)時(shí)間有變動(dòng)，須通知空調(diào)中心改變開(kāi)啟空調(diào)的時(shí)間。七、檢查開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作完成后檢查一次，如有錯(cuò)漏處馬上糾正彌補(bǔ)。八、開(kāi)餐前會(huì) 由餐廳經(jīng)理主持召開(kāi)餐前訓(xùn)導(dǎo)會(huì)。九、站崗開(kāi)餐前5分鐘全體人員出崗站位，面向門口準(zhǔn)備迎接客人。

吼吼哥們她是MM

不同的檔次就有不同的服務(wù)顧客就是上帝呀哥兒們

6，餐飲服務(wù)禮儀

其間要為客人添加酒水，要注意自己態(tài)度要溫和，給客人添加酒水的時(shí)候不要倒?jié)M，八分就夠了，還有倒酒的時(shí)候不能延著杯子的邊上倒，有的客人懂的…杯壁下流(卑鄙下流)，要記住客人就是上帝的宗旨，客人要什么服務(wù)只要不過(guò)分一定要盡力做到，做好。

熱情

（1）熱情禮貌：見(jiàn)到客人要主動(dòng)打招呼，問(wèn)好，并詢問(wèn)對(duì)方是否需要幫助，態(tài)度要誠(chéng)懇、熱情。（2）舉止得體：行為舉止要端莊、得體，對(duì)客人說(shuō)話語(yǔ)氣要溫和，走路安靜。如果您正在和同事討論內(nèi)部事務(wù)，剛好有客人在場(chǎng)，應(yīng)立即停止內(nèi)部對(duì)話，并看看客人是否有什么需求。（3）謙遜禮讓：當(dāng)客人需要使用餐館設(shè)施時(shí)，無(wú)論您有多急的事，都應(yīng)該自覺(jué)讓給客人先用。如果與客人乘坐同一部電梯，應(yīng)該讓客人優(yōu)先出入；在走廊通道處，也要注意讓客人先走。（4）與人方便：餐館員工的一切行為都是為了讓客人在舒心的環(huán)境中用餐，在服務(wù)過(guò)程中，要時(shí)時(shí)注意為客人提供方便。比如，在打掃洗手間時(shí)，如果有客人要使用，應(yīng)該先等客人用完后再打掃；當(dāng)客人需要到餐館內(nèi)某地方去時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)帶路，而不是隨意地用手指指方向了事。 4、時(shí)刻保持微笑。親切的微笑，是服務(wù)行業(yè)必不可少的要素。無(wú)論是面對(duì)面，還是在電話里都要讓客人感覺(jué)到您的微笑。餐飲服務(wù)的過(guò)程，就是與客人打交道的過(guò)程，善意的、親切的微笑更能讓客人感到愉悅，增加餐館的回頭客。這一點(diǎn)在前面我們已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)述說(shuō)，這里就不再贅述。 5、盡一切可能滿足顧客需求。或許顧客的要求有些過(guò)分，甚至意是刻意的刁難，但只要不違法，服務(wù)員在與他們打交道的過(guò)程中，就應(yīng)該盡量滿足他們的需求。幫客人解決困難，比如幫他們帶小孩。其間可以充分利用餐館賦予自己的權(quán)利，如果顧客的要求超出自己的權(quán)限范圍，您可以向上級(jí)主管甚至總經(jīng)理尋求幫助。總之，要全心全意為客人服務(wù)。 6、善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題。可以說(shuō)，沒(méi)有餐館是完美無(wú)缺的。在服務(wù)的過(guò)程中，只要您留心觀察，肯定能發(fā)現(xiàn)餐館存在的一些不足。如果您肯在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并開(kāi)動(dòng)腦筋，肯定不難找出解決問(wèn)題的辦法。把您的意見(jiàn)和建議提出來(lái)，幫助餐館不斷提高管理能力，改善服務(wù)質(zhì)量。這也是服務(wù)員自我提升的一種有效途徑。 7、對(duì)待問(wèn)題客觀公正，勇于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)在工作中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，勇于檢討自己的錯(cuò)誤和承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，也是一種勇敢的行為。作為餐館中的一員，也需要高度的團(tuán)隊(duì)精神。平時(shí)要積極與同事溝通，不要對(duì)同事心存偏見(jiàn)。遇到問(wèn)題，能以客觀公正的態(tài)度對(duì)待，承擔(dān)起自己該承擔(dān)的責(zé)任。比如，接到客人投訴時(shí)，先要積極與客人溝通，協(xié)助解決問(wèn)題，過(guò)后再去追究責(zé)任。如果一開(kāi)始就忙著推卸責(zé)任，與同事扯皮，只會(huì)讓客人更反感，令餐館形象受損。 8、“亡羊”后要及時(shí)“補(bǔ)牢”。零投訴是一種太過(guò)理想的狀態(tài)。事實(shí)上，不管您自認(rèn)為做得多么好，也難免有遭到客戶投訴的時(shí)候。但當(dāng)接到投訴，千萬(wàn)別把這當(dāng)作一種“找茬”，而應(yīng)該把這視為一次自我提升的契機(jī)。用心傾聽(tīng)客戶的不滿，然后快速作出響應(yīng)，安撫客人的憤怒情緒。盡一切努力平息客人的怒火，用真誠(chéng)重新贏得客人的信任。 9、穿著大方，儀表端莊。大方得體的穿著，會(huì)提升一個(gè)人的職業(yè)形象。餐館一般都有統(tǒng)一的著裝，員工在上崗時(shí)，一定要保持制服整潔干凈，儀容儀表也要做到端莊大方。這有助于提升個(gè)人的自信心，使人看上去精神飽滿。客人肯定也不希望看到一個(gè)臟兮兮無(wú)精打采的服務(wù)員，讓人感覺(jué)舒適的著裝，是對(duì)客人的尊重，有助于提升客人的滿意度。 10、要有“主人翁”意識(shí)。不要時(shí)刻想著自己只是一個(gè)打工仔，作為餐館團(tuán)隊(duì)中的一員，要真正從心里樹立自己的主人翁意識(shí)，把餐館當(dāng)作自己的家。愛(ài)護(hù)餐館公共財(cái)產(chǎn)，對(duì)設(shè)備設(shè)施等一旦發(fā)現(xiàn)有損壞，要及時(shí)上報(bào)維修。總之，要努力保持“家”的完整，為客人創(chuàng)造一個(gè)舒適溫馨的用餐環(huán)境。

7，餐飲服務(wù)的分類

1、餐廳：餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。餐廳可能意指下列事物：餐館（Restaurant），一種提供餐飲服務(wù)的店鋪；飯廳（Dining Room），一種住宅建筑中通常會(huì)看到的房間/設(shè)施，有時(shí)會(huì)與廚房或客廳相連。2、盒飯業(yè)：盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。盒飯（ a box lunch）又稱為快餐，在中國(guó)，一般是以米食為主配以各種炒菜等副食的便捷餐飲。3、中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。4、攤販：攤販，指擺攤做買賣的小販。泛指擺地?cái)偟牧鲃?dòng)小商販。無(wú)固定經(jīng)營(yíng)門店，自由流動(dòng)叫賣者。現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活中指與城市管理者（城管）搞游擊戰(zhàn)的無(wú)證商販。5、快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。參考資料來(lái)源：百度百科-餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。1、特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。2、大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。3、中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。4、小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）以下的餐館。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。（二）快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。（三）小吃店：是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。擴(kuò)展資料：質(zhì)量管理技巧：1、餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。2、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是以一流的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內(nèi)容，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，創(chuàng)造酒店良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。3、餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個(gè)基本條件，這樣才能進(jìn)行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。制定服務(wù)規(guī)程時(shí)，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作、語(yǔ)言、時(shí)間、用具，包括對(duì)意外事件、臨時(shí)要求的化解方式、方法等。4、管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來(lái)統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作，從而使之達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化。其次，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。參考資料來(lái)源：百度百科-餐飲服務(wù)

餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。1.特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。2.大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。3.中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。4.小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）以下的餐館。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。（二）快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。（三）小吃店：是指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。甜品站：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開(kāi)設(shè)，具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。（五）食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、企事業(yè)單位、建筑工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。（六）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者。（七）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。