做黃豆燒豬蹄，黃豆的準備至關重要。我感覺得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛生好，黃豆燒豬蹄是一道家常美味，平日里我們也叫黃豆燜豬腳；黃豆和豬蹄的搭配不局限于紅燒，做成黃豆豬蹄湯也很鮮美。

1、黃豆豬蹄怎么做？

很高興為你解答！黃豆燉豬蹄的營養價值以及鮮香軟糯的口感讓很多人為之青睞。那么黃豆燉豬蹄怎么樣燉？燉到什么程度才能有效的發揮它的營養價值呢？接下來為大家詳細解答，食材：豬蹄、泡好的黃豆、大蔥、生姜、料酒、鹽、雞精、味精、胡椒粉。做法：1.將豬蹄剁成塊，鍋中燒水加入蔥姜和料酒，豬蹄涼水下鍋，水開煮兩分鐘撇去浮沫倒出洗凈備用，

2.將豬蹄和泡好的黃豆放入煲中（最好是那種大肚子的深一點的煲，這種煲受熱均勻，口小肚大保溫性好）加入清水，因為燉的時間比較長，所以清水適當的多加點。再放大蔥和幾片姜片，雞精、味精、鹽、胡椒粉進行調味，大火燒開燉十五分鐘改小火再燉60分鐘即可。注意！注意！注意！燉菜講究文火和武火，由于火候的不同以及煲的深度大小的不同燉制時間只做參考，待豬蹄軟爛湯汁微微濃稠就好了！，

2、豬手燜黃豆怎么做？

黃豆燒豬蹄是一道家常美味，平日里我們也叫黃豆燜豬腳；黃豆和豬蹄的搭配不局限于紅燒，做成黃豆豬蹄湯也很鮮美。下面分享一下黃豆燒豬蹄的做法：做黃豆燒豬蹄，黃豆的準備至關重要，首先要把干黃豆提前用水泡兩到三個小時。這樣的目的是使得黃豆吃起來更香糯爽口，接著將豬蹄拔毛，常見的方法是火燎豬毛，然后洗掉焦灰；毛不多的，可以用夾子一點一點地拔除。

然后將豬蹄冷水下鍋汆水，煮到水開后撇去浮沫，用冷水沖干凈，據說用冰水更佳，一冷一熱，豬蹄更為彈牙，這種方法有點兒像廣東人做白切雞。下面是炒糖及上色，小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。在鍋里倒入開水，放入放入豬蹄和黃豆，加鹽、八角、桂皮等調味料，燉煮至少30分鐘，大火收汁，每塊豬蹄上都裹著濃稠的醬汁即可，

3、臘豬蹄燉黃豆怎么做？

這個問題其實我不感興趣，但是我對臘豬腳感興趣！因為想念那個味道！所以我就雙叕叕的進來了！為什么這樣說，因為2012年我自己開飯店的時候最高紀錄一天能賣30斤臘豬腳！【50平的家常小店，主營為炒菜。】當時賣的是58元/斤，當臘豬腳煮出來的時候，那香味可以飄到50米以外！真的聞起來香，吃起來也香！現在社會，不良商家太多！很多東西都是假的！比如說臘肉，市場上60%的都是藥水泡出來后風干的，甚至連肉里面的顏色都沒有變過，也敢拿出來冒充臘肉售賣！所以臘豬腳好吃的前提是買到真正的臘豬腳，哪怕沒有熏過的都比藥水泡的要好！那么怎么分辨呢？可以從下面幾個方面來說！1：濕度！假的畢竟是假的！藥水泡的肯定含有很多水分，所以你用手按壓，會發現真東西肉質緊致，沒有彈性！2：香味！而這個也是最難分辨的！現在好多造假的都有在藥水中添加飄香劑！但是真東西的香味熏過的會有一種煙熏味，而且香味不會刺鼻！3：肉質！也是不能造假的根本！取一根長竹簽或者小刀，在肉厚的地方開個口子，看中間的肉的顏色以及用鼻子聞肉中間的味道！假的一看就知道！好吧，下面說說臘豬腳燉黃豆的做法！1：豬腳一定要燒干凈，最好是把表皮燒得起泡！然后清洗后斬成約長寬4CM的大塊，之后氽水！2：鍋中放入老姜，小蔥，干辣椒少許，干花椒少許，料酒，豬腳，之后加入清水，大火燒開后中火燉制，一定要把豬腳里面的味道全部激發出來！燉到6成熟后加入黃豆一起燉制！3：黃豆提前10小時泡發，之后一定要氽水，去掉豆腥味！或者用開水清洗一次也可以！4：臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉制為2.5-3小時！5：起鍋前加入少量雞精，調好味后放入蒜苗段即可起鍋！注意事項：1：臘豬腳鹽味很重！所以氽水時的水要多一點，盡量氽水兩次以上！2：燉制豬腳時水一定要多一點，以沒過豬腳的三倍為宜！3：臘豬腳本身味濃，最多在起鍋時加入少量雞精即可，不需要其它調味品！4：燉豬腳時盡量加入干辣椒節和干花椒，去除豬腳的毛腥味！5：料酒可以適當多放點，因為后面會揮發掉！2斤豬腳可以加3兩料酒！6：臘豬腳起鍋時加入蒜苗吃起來會更香！7：推薦臘豬腳燉藕，以及土豆干，最好吃的應該是臘豬腳燉風蘿卜！最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎轉發！有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~。