黑豆需要焯水，黑豆本身有股青澀的味道，屬于豆類本身的腥味，焯水后會減少異味。黑豆需要提前泡好，豆類屬于比較難熟的食材，如果不提前泡，雞腳煮碎黑豆可能都有硬度，影響湯的口感，黑豆洗好之后，在鍋里炒到開花，然后再清洗一遍，雞腳10個，黑豆80克，姜片3片，陳皮2條，料酒50克【調料】。

1、黑豆湯怎么做？

黑豆湯怎么做？黑豆豬尾湯。黑豆豬尾湯，是一道有補腎功能的美食，養血補腎，壯健筋骨的功效，黑豆顧名思義就是黑色的豆子，豆類含有的營養，他都有，還還含有豆類沒有的花青素，可以抗氧化，清除體內的自由基。養顏美容，增加腸胃蠕動，今天我們就來做一道黑豆豬尾湯。黑豆豬尾湯，1.豬尾巴剃毛，洗干凈，切段，焯水。2.黑豆洗好之后，在鍋里炒到開花，然后再清洗一遍，

2、黑豆燉豬肚怎么做好吃？

豬肚一般我們都是吃豬肚雞、炒肚片等吃法，預處理好的豬肚口感還是很棒的，而且也含有一些還算不錯的營養物質。而黑豆的營養價值很高，甚至被一些人稱之為“豆中之王”，除了含量極高的蛋白質，還有各種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等，適量食用一些對人還有些保健作用的，那么【黑豆燉豬肚怎么做好吃？】其實這個菜真的很簡單，也很好吃，唯一需克服的就是可能賣相色澤不太吸引人，我覺得這也是黑豆比較少入菜的一個原因，因為中國菜還是講究“色香味”俱全的，這個傳統說法里“色”既是賣相，可是排在很前面的啊。

下面我就分享一個我學來的簡單做法，還是很好吃的，首先把豬肚用面粉、粗鹽、醋等搓洗至少兩遍、處理干凈，這個我們之前就介紹過了不多說了，然后再加姜片、料酒稍微焯水處理，徹底去除異物異味；黑豆最好提前浸泡，如果實在是臨時起意要做，也至少浸泡1個小時以上；把浸泡好的黑豆撈出來，然后塞進洗干凈的豬肚里，不要塞得太慢了，有個8層滿就可以了，因為豆子在燉煮的時候會膨脹；然后把塞好的豬肚放進高壓鍋，可以加點姜片、白胡椒之類的，這個壓制時間看對口感的需求吧，一般20分鐘到半個小時就差不多了，如果沒有壓力鍋，那可能就得燉很久了，大約1個半到2個小時；燉煮好之后把豬肚撈出來，用刀切開，改切成小塊，跟黑豆一起裝盤，撒點鹽、現磨胡椒或者弄個蘸料就很香很好吃了；如果喜歡帶湯的，可以改切好之后，把原湯一起放進湯鍋煮，然后進行適量調味就可以了。