鄭州的燴面，應該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。鄭州四廠五廠的燴面館都是樸實無華的，其中以四廠燴面和醉仙燴面的咖喱味燴面為代表，還有五廠梅記老式燴面，殺人燴面和四廠燴面已經沒有往日的喧囂了，但這兩家的燴面仍然非常有特色，合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來鄭州，肯定還是要吃一碗燴面，才算是過癮帶勁兒。

1、鄭州四廠五廠是什么？

河南網紅毛子哥，曾經有一首傳唱的神曲《我是不是恁哥》，讓鄭州人記憶猶新。歌曲里面唱的，四廠走一走，二砂轉一轉，其實主要說的就是鄭州西郊的生活，還有鄭州棉紡廠神一樣的存在，下面就來說說這兩個地方，構成了鄭州生活氣息最濃郁的地方，鄭州的國棉廠是在豫豐紗廠的舊址建設的，1953年國家實施“一五計劃”相繼建設了五個棉紡廠，曾經是全國最大的棉紡廠之一，國家領導人多次來視察工作，為鄭州的發展做出了杰出的貢獻。

記憶中的鄭州西郊國棉紡織廠，工廠門口正中間掛著一個圓表，每到中午準時下班的時候，廠里的鈴聲就會匆匆響起，穿著淺藍色工作服，戴著白帽子的女工，陸陸續續從鄭州一廠大門走出來，拿著搪瓷飯盒，或者去對面市場買飯，或者急著下班回家，晚上跟著大人去國棉四廠職工浴池洗澡，一張票也就幾毛錢，進去以后里面很大，很多木條長椅和鐵皮柜子，赤身裸體的人再換衣服。

里面霧氣朦朧，幾乎窒息，大池里面水很燙很臟，淋雨也要等待，每次都感覺很不舒服，但是很熱鬧，鄭州四廠五廠的燴面館都是樸實無華的，其中以四廠燴面和醉仙燴面的咖喱味燴面為代表，還有五廠梅記老式燴面。燴面的味道不一定是鄭州最好吃的，但是比較正宗，西郊人就認這個味兒，鄭州這幾個棉紡廠很有生活底蘊，尤其是夏天的晚上，坐在四廠的老家屬院飯店門口，老鄭州人光著膀子，吃著燴面和燒烤，喝酒劃拳猜枚，比起現實中的市井平凡，這才是最理想的生活狀態。

2、鄭州燴面究竟是蕭記燴面好還是合記燴面好，各有什么優點？

燴面是河南的傳統美食，全省的燴面都各具特色，鄭州因為城市發達，市民的生活氣息比較濃郁，走在街上看到最多的應該就是大大小小的燴面館了。鄭州的燴面，應該是合記燴面和蕭記燴面最為有名，提起老字號合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，絕對是鄭州燴面的鼻祖，歷經半個世紀的繁衍，終于成就了今天“鄭州燴面城”的稱謂。合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條，

以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。鄭州蕭記三鮮燴面首創于1986年，蕭創始人為蕭鴻河，原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休后領著兩個兒子開起了燴面館，他將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。這兩年隨著鄭州燴面市場的激烈競爭，蕭記燴面好像已經銷聲匿跡了，很久已經聽不到這個名字了，

眼下，在鄭州的大街小巷內，蕭記、馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、四廠、梅記等以姓氏為名的燴面館不計其數。作為一個地地道道的河南人，燴面雖然只是在省內很受歡迎，但是一碗燴面的香味，就是一種家鄉的樸實情懷，總結：合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來鄭州，肯定還是要吃一碗燴面，才算是過癮帶勁兒。

3、鄭州除了一些老字號燴面品牌，還有哪家燴面比較好吃？

一哥“美食與心之旅”之——燴面吃的是鄉愁河南人之于燴面，不唯一個情有獨鐘的口舌嗜好所言之，更多的則是一片筋道的面、一勺濃郁的湯、一手巧妙的燴、一心久違的鄉情在其中啊，我對于燴面的認知是從豫東的雞絲燴面開始的，大鍋沸騰的雞湯中下入飄著面香的燴面坯，佐以手撕的雞肉絲兒，配上時令的青菜，尤以春夏的荊芥、秋冬的蒜苗最富有特殊的異香，面筋湯鮮菜殊，讓人欲罷不能。

上大學時來到鄭州，羊肉燴面也漸漸進入食譜，鄭大食堂師傅做的大鍋燴面雖說沒有一碗一燴的功夫，但濃湯大料也足以勾人食欲，少數民族食堂的則要更好一些，不過飯票是不一樣的，東門的黎記講究的是濃湯肥油硬面，南門的蘇記吃的是面柔湯純，兌周老街里的小店則多有家常人家的味道，北門的燕蓉園燴面更多的是大家風范，不過我們是吃不起的。