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本文目錄一覽

1，清燉全雞的注意事項(xiàng)
2，家庭的清燉全雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖
3，閩菜特色菜清燉全雞怎么做
4，清燉全雞的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，清燉全雞的介紹
6，清燉全雞怎么做
7，清燉整只雞湯的做法

1，清燉全雞的注意事項(xiàng)

1．中火久蒸，使雞入味。 2．燉盅封嚴(yán)，保持原汁原味。

清燉全雞的注意事項(xiàng)

2，家庭的清燉全雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

步驟一將雞清理干凈，斬小塊洗凈步驟二鍋內(nèi)加水燒開，將雞塊焯水去血沫步驟三焯水后撈出備用步驟四蔥切段，姜切片步驟五香菜切段和末。步驟六炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開步驟七撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)步驟八待肉爛后，撒入香菜段即可食用

家庭的清燉全雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

3，閩菜特色菜清燉全雞怎么做

清燉全雞材料：肥嫩母雞1只1000克、精鹽6克、味精3克、水發(fā)香菇15克、姜片2克、紹酒20克菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)： 1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過 2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜清燉全雞怎么做

4，清燉全雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

香菇燉雞湯的做法 1.老母雞給處理好，沖洗干凈。香菇洗凈，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個(gè)放入了；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。 2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗

清燉雞爪的做法1.雞爪洗凈，剪去爪尖。花生用水浸泡10分鐘左右。去核紅棗洗凈備用2.燒鍋水，水里加兩片姜，將雞爪焯水，撈出洗凈3.再取凈鍋，放水，加姜片，放入處理好的雞爪，花生米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火約60分鐘4.加入紅棗，再15分鐘，加鹽調(diào)味后撒上蔥花即可

5，清燉全雞的介紹

福建泉州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，泉州習(xí)俗結(jié)婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。這一習(xí)俗到現(xiàn)在仍然沿襲。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

材料:主料：肥嫩母雞1只………1000克精鹽……6克味精……3克水發(fā)香菇……15克姜片……2克紹酒………20克做法:母雞殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。

6，清燉全雞怎么做

原料：肥嫩母雞1只…1000克，精鹽…6克，味精…3克，水發(fā)香菇…15克，姜片…2克，紹酒…20克制作過程：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。注意： 1．中火久蒸，使雞入味。 2．燉盅封嚴(yán)，保持原汁原味特點(diǎn)： 1．清燉全雞是泉州傳統(tǒng)名菜，泉州習(xí)俗結(jié)婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。這一習(xí)俗到現(xiàn)在仍然沿襲。 2．雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來作為漲補(bǔ)食口。 3．清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點(diǎn)不漏，不油不膩，香醇鮮美。

7，清燉整只雞湯的做法

鮑魚螺煲雞湯的做法：菜名：鮑魚螺煲雞湯主料：瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個(gè)，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個(gè)，姜2片，蔥1條。1煲雞湯做法：煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。煲雞湯2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。煲雞湯3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。一碗雞湯就好了。燉雞湯的做法燉雞湯1、宰活雞吃凍雞燉雞湯2、飛水—必需功課其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。燉雞湯3、下鍋—水“生”火熱燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉?燉雞湯4、火候—猜大猜小燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。燉雞湯5、放鹽的學(xué)問對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。相關(guān)的雞湯做法：煲雞湯燉雞湯廣東煲雞湯香菇煲雞湯做法

你要喝湯那，還是吃雞啊？

很簡(jiǎn)單。就是把整只雞放去清燉。。

1.老母雞剁成塊，2.煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊。3.大火燒開，撇去血沫，擱進(jìn)蔥段及姜塊，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。4.起鍋前加入鹽即可。