河南農耕文化，物產豐富，人杰地靈，千百年來形成以豫菜為特色，如果要拍一部《舌尖上的河南》，小編覺得可以全面展現河南美食文化的精髓。這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色，大型美食紀錄片《舌尖上的中國》已經火遍全國，節目中介紹了一些河南比較有特色的美食。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶?！奥尻栕萄a燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。

2、你們都吃過什么河南美食？

我是福建人，在河南上班，雖然喝不慣胡辣湯，但是在我看來，河南人還是比較會吃的。至于留給我印象最深刻的，有以下五種美食，這五道美食，我都吃過，并且經常吃，1、水煎包。說到水煎包，可能有的人會聯想到上海的湯包以及我們福建閩南地區的煎包，但是實際上，河南的水煎包有它自己的特色，一般是早上吃的。河南的水煎包里，肉是其次，只起到‘油’的作用，其主要原料，主要還是米粉、白菜、豆腐這些，

而且都很便宜，一般一塊錢就能買兩三個。像我這種早餐沒什么胃口的一般買上一塊錢兩個水煎包就夠了，而且里面雖然是素餡占大部分，但是如果你點的是牛肉、豬肉的水煎包，也是可見其中的細末葷腥的。剛開始來，我也吃不慣，因為我吃習慣了大肉包，但是近一年來，每天早上我都要來兩個，除了價格便宜之外，我還感覺這種水煎包以米粉作為主要填充食材，也是一種創新，吃了還不膩人，挺好！2、大盤雞。

看到這里，很多人會很意外，因為在我們的潛意識里，大盤雞是新疆菜，但是，我感覺河南人將大盤雞發展到了一個新的高度。尤其是他們聚餐時，很喜歡點大盤雞，而許多街邊的飯館，不論是本土菜還是特色菜，也都會做大盤雞。因此，我認為，河南的大盤雞，有自己的特色，并且河南人對于這道美食的理解與創新，已經讓傳統的大盤雞搖身一變，變成了一道更符合大眾口味的菜肴了。

我本人喝慣了雞湯，吃慣了燉雞，但是第一次嘗河南人做的大盤雞后，以后每次吃雞，我基本都會選擇大盤雞，3、酸湯酥肉。河南人喜歡吃酥肉，也是出了名的，而這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色。我之所以會喜歡上這道菜，大概還是因為我的家鄉有一種叫做醋肉的美食，而河南的這道酸湯酥肉，也給酥肉賦予了微酸的味道，竟能滿足我對家鄉味道的懷念，因此這道菜，給了我非常深刻的印象。

4、饸饹面，我并不喜歡吃河南的燴面，因為我感覺燴面很寬，而我吃慣了細面。但是河南的饸饹面，我倒是很喜歡吃，因為它的湯底是高湯，面條也不會像燴面那么寬，在冬天的時候，喝上一碗饸饹面的湯，很暖心，5、豆腐菜，豆腐菜是河南陜縣的一道特色美食。我吃過好幾次，感覺這道菜簡直是絕了，因為這道菜其實是一道表面素菜，它的原材料，有干豆腐條、粉絲以及一些時令蔬菜。