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1，芋泥包怎么做

主料：芋頭500克,小麥面粉500克調(diào)料：大蔥50克,白砂糖305克,植物油70克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克芋泥包的特色：紫沙潤稠，芋香誘人，再三回味。做法： 1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。 2.芋頭洗凈去皮切片，放蒸鍋中蒸熟，用篩網(wǎng)擦成泥狀，油鍋中放蔥熬香，去蔥渣放入芋泥，糖炒勻熟透。 3.出鍋涼透即成香滑的芋泥餡。 4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。芋泥包的制作要訣：蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 1.蒸籠蒸制： (1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。 2.蒸鍋蒸制： (1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

芋泥包怎么做

2，求奶香香芋餡做法用來做包子的求求

用料香芋一個(gè)，約600克低筋面粉 600克食用油 10克鹽 4克細(xì)砂糖 20克酵母 7克熟豬油 1勺香芋餡用白糖 150克對(duì)不起，香到你之——香芋包子的做法先把面粉,酵母,鹽,糖,水,食用油放進(jìn)面包機(jī)。選擇揉面程序.15分鐘后面團(tuán)揉好了。按發(fā)酵程序,需要發(fā)酵2小時(shí).體積為原來面團(tuán)的2-3倍.芋頭去皮,切成厚度大約為1.5厘米的薄片，放進(jìn)蒸鍋里蒸大約10分鐘,就熟透了.愛吃芋頭,因?yàn)樗娴暮芟?將蒸好的芋頭取出,放進(jìn)玻璃碗中,加入熟豬油,把芋頭按壓成泥狀,加入白糖攪拌均勻.趁著發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間,代香芋泥冷卻,將香芋泥放進(jìn)冰箱里冷藏1小時(shí).取出發(fā)酵好的面團(tuán),揉面排氣.揉到面團(tuán)表面光滑.按照40克的大小將面團(tuán)分為23份.搓圓,醒一下.此時(shí)小面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完成將香芋泥取出.開包.包好后的包子還需要醒發(fā)20分鐘才可放進(jìn)蒸鍋開蒸,為了節(jié)約醒發(fā)的時(shí)間,我事先在蒸鍋里放入開水,把包子放到蒸鍋里醒發(fā).10分鐘后開火,大火12分鐘香噴噴的香芋包子就出爐了.注意關(guān)火后不可以立刻揭開鍋蓋不然包子會(huì)回縮影響外觀也影響口感。小貼士注意香芋餡的糖一定不能放太多，不然餡的水分太多，不好包。而且糖太多也對(duì)健康不利。150克的白糖我覺得已經(jīng)夠甜的了。

香芋餡網(wǎng)上隨便找都有，要奶香就加車輪牌的黃油

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3，紫色的香芋餡包子的做法

材料面粉1350克，即發(fā)發(fā)酵粉6-8克，無鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升500克面粉：3克發(fā)酵粉500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉）芋頭1個(gè)，冰糖適量做法【面團(tuán)】1、把面粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會(huì)發(fā)黃。2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面（水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響）3、和好面以后，把面盆蓋上（防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干）4 等待面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)體積變成2倍大就差不多了。【芋泥】1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。【制包】1、發(fā)好的面，反復(fù)揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時(shí)候發(fā)不起來。3、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)（醒發(fā)）---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來，這樣再蒸才蓬松。6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，否則容易回縮。如果同時(shí)蒸的多，就要適當(dāng)增加時(shí)間。備注：我是最下一層是芋泥包，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時(shí)間用了40分鐘。小訣竅1、芋泥制作簡(jiǎn)單，加入冰糖，我個(gè)人感覺不會(huì)太上火，吃太多甜食，容易濕熱，冰糖相對(duì)來說，是白糖脫水而成，不太上火。2、芋泥包蒸前，要二次餳發(fā)，這樣才不會(huì)蒸成了死面。3、我是每個(gè)都做的很小的，迷你型，同時(shí)一鍋，還蒸了饅頭，蔥花卷，基本上，品種饅頭。4 如果是多層蒸鍋，建議籠屜布只用紗布（就是口罩布那種面料），無紡布的蒸汽不容易透過，容易不熟。或者就不用籠屜布，直接蒸

紫色的香芋餡包子的做法