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本文目錄一覽

1，桂花糖芋苗的介紹
2，桂花糖芋苗的介紹
3，桂花糖芋苗的歷史
4，糖芋苗的做法
5，糖芋苗做法怎樣做才能發(fā)紅
6，南京秋天必吃的特色桂花美食推薦
7，桂花糖芋苗的做法
8，糖芋苗時(shí)怎么做的
9，糖芋苗怎么做

1，桂花糖芋苗的介紹

桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統(tǒng)甜點(diǎn)，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽(yù)為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤(rùn)滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。

桂花糖芋苗的介紹

2，桂花糖芋苗的介紹

冬天最適合吃的養(yǎng)顏美味——桂花糖芋苗，是大牌檔招牌糖水 00:00 / 01:0370% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

桂花糖芋苗的介紹

3，桂花糖芋苗的歷史

桂花糖芋苗：此道小吃已有千年的歷史，久暢而不衰.古代大詩(shī)人王維曾有“香飯青蔬米，嘉蔬紫芋羹”之名句，足以證明芋苗的魅力。在舊時(shí)的老南京城中，常見(jiàn)小販挑擔(dān)走街穿巷叫賣(mài)于街頭巷尾，每聽(tīng)到叫賣(mài)聲，大人們便會(huì)拿個(gè)碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋（碗）、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢(qián)、找零，一絲不亂、一步不錯(cuò)，有時(shí)會(huì)看呆了。往日只能在秋日享受，現(xiàn)在因芋苗可以冷凍，故一年四季都可享受到這香甜可口，酥爛軟糯的桂花糖芋苗了。

桂花糖芋苗的歷史

4，糖芋苗的做法

糖芋苗需要的配料是芋頭、紅糖、藕粉、桂花醬等。1、把剝了皮的芋頭切成滾刀塊，大小要均勻。2、在電飯煲的不銹鋼內(nèi)膽中加入適量清水、冰糖、紅糖和少許食用堿面攪勻。3、加入切小的芋頭。4、選擇“湯粥”鍵，開(kāi)始燉煮，約燉20分鐘左右。5、倒入適量藕粉。6、加入少許冷開(kāi)水，把藕粉化開(kāi)。7、把化開(kāi)的藕粉倒入糖水芋艿中。8、用勺子輕輕攪拌均勻，看到紅糖水開(kāi)始變濃稠有光澤，即可關(guān)掉電源。9、出鍋裝碗，可以加點(diǎn)糖桂花醬，再撒上少許干桂花即可享用了。

5，糖芋苗做法怎樣做才能發(fā)紅

用料芋苗（芋頭）紅糖藕粉糖桂花桂花糖芋苗的做法 1. 將芋苗（芋頭）洗凈表皮，然后放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，乘熱剝皮2. 將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開(kāi)小火慢燉至軟糯3. 將藕粉用少量涼水調(diào)開(kāi)，倒入鍋中，反復(fù)攪拌，待糖水出現(xiàn)粘稠狀即可4. 盛出，放入糖桂花

加食用堿煮后風(fēng)吹冷卻就變紅了

6，南京秋天必吃的特色桂花美食推薦

南京每個(gè)季節(jié)都有每個(gè)季節(jié)適合吃的美食，比如在寒冷的冬天南京人就會(huì)吃上一碗熱乎乎的鴨血粉絲湯，而現(xiàn)在的秋天也是有特色小吃的，那就是用桂花所做成的各種小吃，在街道上問(wèn)著桂花香，吃著桂花小吃，別提有多美的，下面小編就來(lái)推薦一下，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。1、桂花糖芋苗桂花糖芋苗是江蘇南京一道出名的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉，藕粉的加入會(huì)使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，吃后唇齒留香。推薦門(mén)店：藍(lán)老大糖粥藕店地址：秦淮區(qū)雙塘路66號(hào)(雙塘小學(xué)斜對(duì)面)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：藍(lán)老大的赤豆元宵，糖芋苗都特別好吃，老人小孩都喜歡吃，經(jīng)常下午去吃一碗，百吃不厭。2、桂花糖炒栗子當(dāng)金秋來(lái)到，桂花飄香，就意味著桂花糖炒栗子來(lái)咯，看到的是透著熱氣栗子帶著輕微爆裂的聲音正在鍋中旋轉(zhuǎn)，那感覺(jué)美極了!推薦門(mén)店：金味栗子地址：明瓦廊大香爐23號(hào)(第五初級(jí)中學(xué)對(duì)面)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：天天排長(zhǎng)隊(duì)，因?yàn)槲兜篮冒。緵](méi)有壞的，要趁熱吃，剝起來(lái)也不會(huì)殼粘著皮。3、桂花鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。推薦門(mén)店：清真韓復(fù)興鴨店(山西路店)地址：鼓樓區(qū)中山北路105號(hào)(樂(lè)業(yè)村對(duì)面)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：一家老牌美食鹵菜店，好吃的沒(méi)毛病。他家的鴨很正點(diǎn)，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。4、桂花糕南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。九月吃桂花糕正是時(shí)候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。推薦門(mén)店：蓮湖糕團(tuán)店地址：秦淮區(qū)貢院西街26號(hào)(近夫子廟景區(qū)步行街)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：南京非常有名的糕團(tuán)店。老店就是有老店的風(fēng)范，餐客接踵而來(lái)絡(luò)繹不絕，點(diǎn)的蓮子赤豆湯圓甜甜的濃濃的，很是讓人回味。5、桂花元宵桂花元宵底湯很好喝，有紅糖紅棗片桂花，香香甜甜的不膩人。推薦門(mén)店：南京大牌檔(夫子廟平江府店)地址：秦淮區(qū)大石壩街48號(hào)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：上面飄浮著香甜的糯米酒釀和蜜制桂花，芳香襲人，催人食欲??6、桂花糯米藕桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。推薦門(mén)店：南京大牌檔(獅子橋店)地址：湖南路獅子橋2號(hào)湖南路步行街內(nèi)網(wǎng)友評(píng)價(jià)：桂花糯米藕很不錯(cuò)，粘粘的糯糯的，口感很不錯(cuò)，只是不能多吃，多吃了覺(jué)得很膩。小編提示不得不說(shuō)南京小吃很有特色，能把一種花都做成這么特色也是實(shí)屬少見(jiàn)。

7，桂花糖芋苗的做法

做法一：在舊時(shí)的老南京城中，常見(jiàn)小販挑擔(dān)走街穿巷叫賣(mài)于街頭巷尾，每聽(tīng)到叫賣(mài)聲，大人們便會(huì)拿個(gè)碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋（碗）、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢(qián)、找零，一絲不亂、一步不錯(cuò)，有時(shí)會(huì)看呆了。往日只能在秋日享受，現(xiàn)在因芋苗可以冷凍，故一年四季都可享受到這香甜可口，酥爛軟糯的桂花糖芋苗了。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉，藕粉的加入會(huì)使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個(gè)人口味注意用量。如何自制桂花糖芋苗原料：新鮮的小芋頭、桂花糖醬、藕粉、冰糖、食用堿面、水。做法：1、小芋頭沖洗掉表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘。取出去皮，沖干凈后一切兩半。2、鍋中加適量水和冰糖，再加少許堿面。倒入處理好的芋頭塊兒，大火水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火慢煮。3、小碗兒里倒適量藕粉，用冷水調(diào)開(kāi)成藕粉水。4、用筷子戳芋頭，感覺(jué)軟了就倒入藕粉水，迅速攪開(kāi)。最后加入桂花醬，攪勻即可。做法二：將芋苗（芋頭）洗凈表皮，然后放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，乘熱剝皮將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開(kāi)小火慢燉至軟糯將藕粉用少量涼水調(diào)開(kāi)，倒入鍋中，反復(fù)攪拌，待糖水出現(xiàn)粘稠狀即可盛出，放入糖桂花

8，糖芋苗時(shí)怎么做的

做法如下：選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉，藕粉的加入會(huì)使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個(gè)人口味注意用量

1.買(mǎi)新鮮的大蒜（皮還沒(méi)干的），用白糖、白醋放入壇中腌制，一般需要一個(gè)月以上淹透了就好吃了。2.買(mǎi)回來(lái)的大蒜去皮，用白糖、醋放入罐子中腌制，一般需要20天以上就可以品嘗美味了。

做法如下：原料：小芋頭5個(gè)，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包 1 小芋頭洗干凈后加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。 2 取出剝皮，切小塊。 3 將（2）加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，并加入少許小蘇打（大約用手指抓一小嘬就行了，水沒(méi)過(guò)芋頭一些即可）。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，此時(shí)芋頭已經(jīng)非常糯軟，而且很甜了。 4 熄火后將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點(diǎn)，90度左右。倒一包桂花藕粉進(jìn)去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。備注：據(jù)說(shuō)南京的糖芋苗煮的時(shí)候放些口堿，可以使芋苗顏色變紅。家里只有小蘇打（純堿），放了以后效果差不多。不過(guò)我放得很少，畢竟是自己家里吃，顏色紅不紅有個(gè)意思就行了，我怕放多了會(huì)有太重的堿味。

把芋頭洗凈加水煮熟，冷卻后去掉皮，再放入水中煮開(kāi)，用小火煨至軟爛。撒入少許蘇打粉，邊加熱邊攪拌了幾下，鍋里漸漸呈現(xiàn)出誘人的淡紅色。又將用溫水調(diào)勻的藕粉緩緩倒入鍋中，邊加熱邊攪拌均勻，再撒上糖桂花，繼續(xù)攪拌至沸騰，頓時(shí)香氣四溢，一鍋誘人的桂花糖芋苗便大功告成

9，糖芋苗怎么做

材料鯰魚(yú) 1條，小芋頭 400g，老姜 10g，蒜 4瓣，香蔥 2棵，香菜 1棵，干辣椒 15g，花椒 5g，郫縣豆瓣醬 40g，鹽 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），米醋 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），干淀粉 2湯匙（30g），油 3湯匙（45ml），高湯 1000ml做法1、魚(yú)清除內(nèi)臟，洗凈血污，切成2cm厚的段，放入碗中加鹽、料酒（1湯匙）、干淀粉拌勻。2、芋頭洗凈后放入蒸鍋，大火蒸至熟透（用筷子可輕松刺穿），去皮后切大塊，放入碗中墊底。3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，逐塊放入魚(yú)塊炸至表面金黃撈出瀝干油分備用。4、鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫縣豆瓣炒至顏色紅亮。5、鍋中加入姜片、蒜末和魚(yú)塊，烹入料酒（1湯匙）加入高湯、糖、醋大火煮沸，調(diào)成小火燒至魚(yú)入味，調(diào)入鹽，盛入碗中，撒上蔥花即可。

沒(méi)這鐘品種的。。。只是煮的技巧。。。煮開(kāi)10分鐘放糖比平時(shí)多20%水不要太多。。這樣就會(huì)很好吃了

芋頭1斤、藕粉3袋、紅棗一小把做法：1）芋頭削皮切大塊，大火滿(mǎn)鍋水煮開(kāi)煮軟；2）加入冷水稀釋的藕粉3包，邊煮邊攪，煮粘稠，加入紅棗再煮20分鐘關(guān)火。ps：我這個(gè)是帶糖的藕粉了就不用再加糖了，若是純藕粉可加入冰糖加甜味；家里沒(méi)有食用堿了，加入適量食用堿整鍋則發(fā)紫紅色，更加誘人啦！點(diǎn)評(píng)：多吃芋頭可治療口腔潰瘍哦^_^ps：削芋頭時(shí)沾上芋頭汁液會(huì)很癢，因?yàn)橛箢^皮內(nèi)含有堿性很強(qiáng)的黏液，稱(chēng)為草酸堿，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用。預(yù)防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種堿。如已經(jīng)感覺(jué)到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會(huì)，痛癢的感覺(jué)就會(huì)消失。也可以用檸檬、柑橘之類(lèi)的皮擦手。

原料：糖桂花30克，小芋苗500克，冰糖30克，藕粉、食堿各適量　　1.小芋苗洗凈，煮五分鐘后剝皮切塊待用。　　2.鍋中加水，放入一點(diǎn)點(diǎn)食堿，再加入小芋苗煮20分鐘。加入堿的作用是使芋苗更快軟糯，并且能煮出漂亮的紫紅色。如果沒(méi)有食堿，放一點(diǎn)點(diǎn)食用小蘇打也可以。　　3.加入紅糖，再用藕粉和糖桂花勾芡即可。

做法如下：原料：小芋頭5個(gè)，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包1 小芋頭洗干凈后加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。 2 取出剝皮，切小塊。3 將（2）加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，并加入少許小蘇打（大約用手指抓一小嘬就行了，水沒(méi)過(guò)芋頭一些即可）。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，此時(shí)芋頭已經(jīng)非常糯軟，而且很甜了。 4 熄火后將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點(diǎn)，90度左右。倒一包桂花藕粉進(jìn)去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。備注：據(jù)說(shuō)南京的糖芋苗煮的時(shí)候放些口堿，可以使芋苗顏色變紅。家里只有小蘇打（純堿），放了以后效果差不多。不過(guò)我放得很少，畢竟是自己家里吃，顏色紅不紅有個(gè)意思就行了，我怕放多了會(huì)有太重的堿味。