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1，牛肉湯配方

用料主料牛肉1500g調(diào)料食鹽適量味精適量蔥適量姜適量香菜適量黃芪適量牛肉湯的做法1.牛肉洗凈，泡出血水牛肉湯rB.jpg2.蔥姜切好牛肉湯Vo.jpg3.枸杞大料黃芪牛肉湯ko.jpg4.牛肉放水燒開(kāi)牛肉湯ov.jpg5.去除浮沫牛肉湯jq.jpg6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右牛肉湯cM.jpg7.蔥切末牛肉湯sT.jpg8.香菜切碎牛肉湯KS.jpg9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽牛肉湯sN.jpg10.將熬好的牛肉湯盛入碗中

牛肉湯配方

2，牛肉火鍋湯底誰(shuí)有配方啊謝謝

沒(méi)有

牛肉火鍋：目前一般稱(chēng)為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。配料編輯牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、牛肉火鍋有關(guān)圖片(20張)各種調(diào)料火鍋底湯水8杯、干金槍魚(yú)、海帶調(diào)味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬2調(diào)味料編輯醬油3 牛肉火鍋(16張)勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油3做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，牛肉火鍋其他系列(14張)就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

牛肉火鍋湯底誰(shuí)有配方啊謝謝

3，貴州牛肉粉的湯底要怎么做

主料：牛腩肉500g 輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量1、準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩。2、牛腩冷水下鍋。3、開(kāi)后繼續(xù)焯5分鐘。4、撈出牛肉。5、熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻。6、下牛肉、香料、冰糖。7、撒上辣椒面。8、炒一下放鹽和料酒。9、加水煮開(kāi)。10、轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時(shí)。11、牛肉燉軟即可。12、燉好的牛肉湯加入煮好的米粉中。13、最后撒上香菜和香蔥即可。

這個(gè)每一家都有各自的秘方，都是祖?zhèn)鞯牟幌蛲獾赖模?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以自己多找?guī)准页匀缓蠹?xì)細(xì)品一下其中的滋味，現(xiàn)在的正中貴州牛肉粉分很多種口味，我個(gè)人就非常喜歡吃牛肉粉，在外地吃東西的時(shí)候都是非常希望能吃到家鄉(xiāng)的牛肉粉，現(xiàn)在牛肉粉一般有黃燜、紅燒、泡椒、清燉等幾種比較常見(jiàn)的口味。每一種燉至的方法都不一樣也有不一樣的秘法和火候，想要自己研究就要經(jīng)常去比較有名比較好吃的店多吃幾次，自己多做下，慢慢的菜能學(xué)會(huì)，還有關(guān)鍵一個(gè)，貴州的牛肉粉一個(gè)特點(diǎn)就是“酸粉”。這個(gè)除了貴陽(yáng)任何地方都沒(méi)有的，推薦一家我長(zhǎng)去的店，貴陽(yáng)老奶牛肉粉，在太慈橋青山小區(qū)門(mén)口，希望能對(duì)你又幫助。純手工打的謝謝。

- - 這個(gè)都是祖?zhèn)鞯幕蛘邆€(gè)人從業(yè)多年的寶貴的東西,一般不會(huì)跟你講的.

樓主你好牛肉粉湯底的做法：牛大骨焯水撈起，花椒炒香焯水牛大骨并雞架及米椒同入鍋水浸沒(méi)大火煮開(kāi)火熬制55分鐘（途缺水用開(kāi)水添加）成白湯小火成清湯熬制15分鐘時(shí)揭蓋打去湯面浮沫希望對(duì)你有幫助

我就在貴陽(yáng)，感覺(jué)不好吃，外地人，口味不同。…你還是自己開(kāi)發(fā)吧。湯有千萬(wàn)種，不必拘泥“古法”。要想自己開(kāi)店，就去生意好的店去打打工，偷學(xué)。再自己改進(jìn)。

因?yàn)槲壹抑皇亲约鹤鰜?lái)吃的，也許味道不如街上的但我還說(shuō)下，要用骨頭熬湯。

貴州牛肉粉的湯底要怎么做

4，牛肉湯的家常做法

材料用料:牛肉100克，雞蛋黃2個(gè)，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。做法1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。 2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。 3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。小訣竅特點(diǎn) 味清淡，湯鮮香，江蘇家常風(fēng)味。功效此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。

材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水； 2、把牛肉切小塊； 3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥； 4、水開(kāi)后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水； 5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化； 6、把油燒熱后放入洋蔥煸香； 7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒； 8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片 9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請(qǐng)點(diǎn)這里） 10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬； 11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊； 12、燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)加入鹽和雞精蘋(píng)果：4個(gè)蜜棗：2粒陳皮：1小塊牛肉：500克白蘿卜：1條（約400克）水：8碗3~4人份做法1. 白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊； 2. 蘋(píng)果洗凈，每個(gè)切4瓣，去芯； 3. 牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈； 4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤； 5. 煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)下鹽調(diào)味即成。 3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗做法1. 牛展肉洗凈切塊； 2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤；紅棗洗凈，拍扁去核； 3. 花生洗凈； 4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進(jìn)瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。倒入淡奶，下鹽調(diào)味即可品嘗。

5，潮汕牛肉湯底做法除了燉湯的牛骨還要放什么材料

主料：牛肉兩斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，燉肉料，蒜3克，蔥5克牛肉湯底的做法1.牛肉隨個(gè)人喜好切塊，放在冷水中清洗。2.牛肉要炒水。3.炒水的時(shí)候放入花椒。4.還要放入料酒。5.做一個(gè)燉肉包，里面放入燉肉的材料。6.用繩捆的結(jié)實(shí)點(diǎn)。7.辣椒、蒜、蔥和姜。8.自己曬的山楂干，燉肉的時(shí)候放幾片。9.焯好水的牛肉另起鍋，放入水、料包、辣椒、蒜、蔥和姜，大火燒開(kāi)，小火燉30分中。10.可以放入冰箱冷凍，隨吃隨去，很方便。

牛肉果條湯做法：牛大腿骨熬湯，時(shí)間視材料多少，時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般5-6小時(shí)，牛肉視口味口感而選擇嫩肉，五花肉，切記一點(diǎn)，切肉是越薄越好，厲害的師傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，蔥油末，芹菜珠，配菜最好選擇“香菜”（又稱(chēng)鍋菜，玻璃菜）或者豆芽也可。時(shí)間掌握的話其實(shí)沸騰的肉湯的話薄牛肉片下鍋后8-10就可以起鍋了。所以如果你是生手的話就記得把調(diào)味料先準(zhǔn)備，牛肉過(guò)了2秒吃起來(lái)口感都不同了。

材料1把所需的材料準(zhǔn)備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。2把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮。3在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。4在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹。5煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了。7用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里。8往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去。9生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里。10撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。

材料牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開(kāi)后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開(kāi)后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。

6，潮汕牛肉火鍋湯底怎么做

潮汕牛肉火鍋湯底〖用料〗牛椎骨1斤；大蔥1棵；姜片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺。〖做法〗1、先來(lái)處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開(kāi)水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。2、準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉(zhuǎn)小火30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。3、趁著煲湯的時(shí)間，去準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一些牛肉丸。一個(gè)多小時(shí)后，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時(shí)可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準(zhǔn)備打火鍋。4、終于可以開(kāi)始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭。

1、普通清湯：原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。；火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。2、精制清湯 :取普通清湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過(guò)程叫"吊湯"。精制過(guò)2次的清湯叫"雙吊湯"。清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚(yú)翅，海參或高檔清鮮湯肴。

材料胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個(gè)，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚(yú)湯（木魚(yú)晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）做法1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚(yú)湯。3、分別放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長(zhǎng)蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚(yú)湯，煮熟即可。醬油、木魚(yú)湯的多少，依據(jù)自己口味。4、將一個(gè)鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。