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本文目錄一覽

1，雞腿燒毛豆怎么燒求步驟
2，如何煮毛豆
3，茭白毛豆子怎么做
4，水煮毛豆要多長時間
5，毛豆開蓋煮和蓋蓋煮的區別

1，雞腿燒毛豆怎么燒求步驟

做法1把雞腿過個熱水2鍋里熱油把雞腿煸炒3放入毛豆大火收汁

1.先將雞腿洗凈、剁成小塊，用黃酒、生抽、蠔油拌好腌制一個小時（如果沒時間就腌制二十分鐘也可以） 2.把洗凈的姜切成片，適量的蒜和蔥準備好 3.毛豆洗干凈備用 4.炒鍋里放少許油，把蔥姜蒜放進去炒香，放入腌制好的雞腿翻炒，至雞腿變色，加適量老抽和糖（喜歡甜點可以多放點糖）翻炒再加開水沒過雞腿放入洗凈的毛豆，先大火燒開，轉小火直到雞腿燒爛，加少許鹽（口味淡得可以不要加鹽），最后大火收湯汁出鍋。

雞腿燒毛豆怎么燒求步驟

2，如何煮毛豆

水煮毛豆材料新鮮毛豆一斤半，姜片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，干辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量做法 1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗凈表皮上的絨毛，控水。 2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢...煮出香味來（最少二十分鐘）。 3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。 4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這里的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和。 5.開蓋，大火煮毛豆10分鐘后關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。 6.腌半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃！

如何煮毛豆

3，茭白毛豆子怎么做

食材用料茭白3根相克食物干毛豆臘腸相克食物鹽糖相克食物香蔥相克食物雞精茭白毛豆子的做法1.茭白洗凈，切成片2.干毛豆用水浸泡一夜3.臘腸切成小片，隔水蒸一下。蔥切蔥段4.坐鍋熱油，放毛豆炒，炒至毛豆皮微皺加茭白、臘腸一起炒5.加少許水燜一會，加鹽、少許糖、雞精、香蔥出鍋

毛豆咸菜炒肉絲的做法 1.咸菜洗凈后，切成小粒。 2.毛豆去豆莢待用 3.豬肉洗凈，切絲放料酒、鹽、蛋清腌制10分鐘備用。 4.鍋燒熱后放入油，待油7成熱時放肉絲炒至8成熟，盛出。 5.鍋中留余油，放入辣椒煸香。 6.放毛豆翻炒，翻炒至變色后。 7.放入咸菜炒片刻。 8.放入肉絲，加少許水炒3分鐘。 9.放入鹽、糖拌均勻。小貼士咸菜已經很咸了，放鹽要適量。放糖可以提鮮。

茭白毛豆子怎么做

4，水煮毛豆要多長時間

用高壓鍋壓 5份中左右就好了

在水沸以后，再煮半小時就可以了，但是需注意的是毛豆需完全浸泡在水中或者用鍋蓋

你用什么鍋呢?一般鍋的話，同上。。。個人覺得高壓鍋還是不錯。上氣后5分鐘即可。。。

把買來的毛豆先泡上2個小時，然后洗去外皮上的泥巴。入鍋，加水，放入適量的花椒、大料、鹽。煮吧，水開后轉小火燒半個小時就行

基本上在5-10分鐘內，水里加點鹽，看到豆子外皮變綠就可以撈出，然后用干紅椒和蒜末煸炒香味出來加少許鹽和雞精即可，和飯店味道一樣好吃

我覺得稍長一點時間好，水開后10分鐘，關火后再放鹽，捂一會兒再吃應該好一些。

5，毛豆開蓋煮和蓋蓋煮的區別

1、煮熟后的顏色不同1）蓋蓋子煮的毛豆很容易被煮黃。2）開蓋煮的毛豆顏色青翠。2、煮的時間不同 1）開蓋煮毛豆的時間要長一些，不容易煮熟。2）蓋蓋子煮毛豆時間要比開蓋煮的時間少一些，容易煮熟。3、口感不同1）開蓋煮的毛豆口感清脆，沒那么軟，但清香味大些。2）蓋蓋子煮的毛豆吃起來軟些，沒有什么清香味了。擴展資料：毛豆的價值：1、毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。2、豆粕經加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。2、豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產品，如用于食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。參考資料來源：搜狗百科——毛豆

開蓋煮的毛豆，外殼始終是綠色的；蓋蓋煮的毛豆，煮熟后外殼的顏色變成黃色；味道和口感也有差別，開蓋煮的毛豆吃起來沒那么軟，但清香味大些；蓋蓋煮的毛豆吃起來軟些，沒有什么清香味了。

蓋著煮煮的快一般不會開蓋煮的吧

煮毛豆要用大火、急火煮，開鍋后開蓋煮2—3分鐘即可（斷生為準），如果很嫩煮1--2分鐘即可，然后關火立刻撈出來，放到大點容器里，多顛個兒散熱快，拌上調味料（依個人口味）即可裝盤，品相翠綠，口感鮮美。