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1，胡蘿卜塊怎樣炒的做法

主料 2人份胡蘿卜1個輔料花生油1勺、精鹽1勺、蔥2根、蒜苗2根、柿子椒1個、蒜2個清炒胡蘿卜步驟1清炒胡蘿卜的做法大全胡蘿卜切成絲備用，步驟2配料要切好步驟3清炒胡蘿卜的家常做法放點油把胡蘿卜絲放進去，然后放點鹽，步驟4清炒胡蘿卜的簡單做法炒4分鐘時，塊好時，放配料，就可以了

胡蘿卜炒了之后顏色湯汁都不一樣了評分炒家常味10分鐘較低熱量主料 2人份胡蘿卜1個輔料花生油1勺、精鹽1勺、蔥2根、蒜苗2根、柿子椒1個、蒜2個清炒胡蘿卜步驟1?胡蘿卜切成絲備用，步驟2配料要切好步驟3放點油把胡蘿卜絲放進去，然后放點鹽，步驟4炒4分鐘時，塊好時，放配料，就可以了清炒胡蘿卜成品圖烹飪技巧胡蘿卜顏色好看，也好吃，！

胡蘿卜牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜胡蘿卜牛肉絲的制作材料：主料：胡蘿卜,牛肉,醬油,鹽,干淀粉,蔥花,姜末,料酒教您胡蘿卜牛肉絲怎么做，如何做胡蘿卜牛肉絲才好吃1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調味，腌10分鐘。 2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。 4. 胡蘿卜絲變熟后調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

胡蘿卜塊怎樣炒的做法

2，胡蘿卜要怎么炒才好吃

步驟 1先把胡蘿卜擦成絲，再把土豆擦成絲。擦絲兒的時候，如果能擦成這種扁扁的跟面條一樣的細絲更好，比方方的土豆棍棍更好塑形。步驟 2趁著土豆還沒有變黑，趕緊加入鹽和胡椒粉拌勻。根據(jù)個人口味加雞蛋。如果不想加雞蛋，就不用加了，進入下一步。如果想加雞蛋，就加入一個打散的雞蛋，但加了雞蛋的菜團有點稀，餅容易不成形，就再加兩勺淀粉（平時吃飯用的勺子）。步驟 3平底鍋倒入油，讓油均勻的在鍋底滾一圈，防止粘鍋。開小火，保持全程小火。步驟 4胡蘿卜土豆絲團擺進鍋里，用鍋鏟輕輕壓平，并修正成圓形。這個時候千萬別著急翻面兒，不然餅絲就散了。步驟 5看到土豆微微變色以后，用鏟子輕輕在鍋底推土豆餅，如果能推動，就說明餅已經成型，可以翻面了。步驟 6正反兩面都要煎的脆脆的才好吃喔。裝盤之前最好能把之前煎的餅餅們都放回鍋里再加溫一下，這樣上桌的時候，土豆餅們還是酥脆的唷。我是第一次做，還挺成功的，快來做給自己和家人嘗嘗吧！

麻辣胡蘿卜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：麻辣味麻辣胡蘿卜的制作材料：主料：胡蘿卜500克。輔料：香菜葉15克。調料：麻辣油25克,紅油辣椒10克,花椒面3克（見麻香味型）,精鹽5克,味精3克,上湯25克,香油5克。麻辣胡蘿卜的特色：麻辣清香，咸鮮爽口。教您麻辣胡蘿卜怎么做，如何做麻辣胡蘿卜才好吃 1.將胡蘿卜切去皮及邊角，用切片機切成7厘米長、2 厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用刀縱向在片的中間切4厘米長的刀口。 2.將鍋中入水燒開，下入胡蘿卜片飛水，下入漏勺，瀝盡水分，入碗。將調料調勻，兌入拌勻，腌15分鐘，待胡蘿卜片入味，將其瀝去湯汁，將每片胡蘿卜片的一端從縫中穿過、拉直（兩頭不要斷開）成麻花形，碼入盤中，最后撒上香菜葉即成。西式煮胡蘿卜條的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒西式煮胡蘿卜條的制作材料：主料：胡蘿卜條500克,精鹽5克,黃油50克。西式煮胡蘿卜條的特色：乳香濃郁，咸嫩清純。教您西式煮胡蘿卜條怎么做，如何做西式煮胡蘿卜條才好吃將洗凈去皮、根的胡蘿卜切成0.5厘米厚、4.5厘米長的條。下入鍋內加入冷水煮開至熟，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱，下入胡蘿卜條、精鹽炒透入味，盛入容器即可。提示：此菜常用于配各種肉類菜肴。胡蘿卜玉米牛蒡湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯私家菜私家菜美味粥湯私家菜美味粥湯胡蘿卜玉米牛蒡湯的制作材料：主料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡蘿卜一根調料：鹽教您胡蘿卜玉米牛蒡湯怎么做，如何做胡蘿卜玉米牛蒡湯才好吃做法步驟： 1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈.備用. 2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊. 3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。木瓜胡蘿卜玉米粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食口味：清香味工藝：煮木瓜胡蘿卜玉米粥的制作材料：主料：粳米60克,玉米（鮮）80克輔料：木瓜50克,胡蘿卜50克調料：鹽2克教您木瓜胡蘿卜玉米粥怎么做，如何做木瓜胡蘿卜玉米粥才好吃 1.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分；2.　粳米放入鍋中，加入約600毫升冷水，用小火慢慢熬煮；3.　木瓜去皮、籽；4.　胡蘿卜洗凈去皮，放入鍋內蒸熟，兩者一同放入攪拌器內，攪成蓉備用；5.　玉米煮熟備用；6.　將木瓜、胡蘿卜蓉加入粥內，并放入熟玉米，煮沸后加入鹽攪勻，即可盛起食用；小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。蜜餞胡蘿卜粥的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心神經衰弱食譜口味：甜味工藝：煮蜜餞胡蘿卜粥的制作材料：主料：粳米100克輔料：金糕15克,胡蘿卜30克,蘋果脯20克,杏脯15克調料：冰糖15克教您蜜餞胡蘿卜粥怎么做，如何做蜜餞胡蘿卜粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 胡蘿卜洗凈，加冷水用榨汁機打碎，制成蓉，汁備用。3. 鍋中加水約1000毫升，將粳米放入，先成蓉汁備用。4. 粥中加胡蘿卜蓉、汁，用旺火燒沸，再加入蜜餞（金糕、蘋果脯、杏脯）及冰糖轉小火慢煮20分鐘至粥黏稠，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”胡蘿卜干貝羹的做法詳細介紹菜系及功效：明目食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮胡蘿卜干貝羹的制作材料：主料：胡蘿卜300克,干貝50克調料：色拉油5克,雞油6克,淀粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克教您胡蘿卜干貝羹怎么做，如何做胡蘿卜干貝羹才好吃1.　先將胡蘿卜刨去皮，清洗干凈，用刀切成片；2.　再在鍋內加入冷水，把胡蘿卜片投入，煮沸約5分鐘時撈起；3.　過一下冷水后瀝干；4.　干貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘；5.　把胡蘿卜片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿卜泥，倒出備用；6.　同時把浸好的干貝用手捏碎備用；7.　鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿卜泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；8.　用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入雞油攪勻，即可盛起食用；胡蘿卜干貝羹的制作要訣：本品需高湯約300克。羊肉胡蘿卜湯的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養(yǎng)食譜腎調養(yǎng)食譜氣血雙補食譜骨質增生食譜口味：咸鮮味工藝：燒羊肉胡蘿卜湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)280克輔料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿卜150克調料：蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克教您羊肉胡蘿卜湯怎么做，如何做羊肉胡蘿卜湯才好吃 1. 將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊；2. 豌豆洗凈；3. 胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細絲；4. 山藥去皮刮凈，切成小薄片；5. 香菜摘去根和老葉，洗凈；6. 生姜洗凈切片；7. 蔥洗凈，切段；8. 草果仁裝入小紗布袋口內扎口；9. 將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內；10. 鍋內加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；11. 轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；12. 再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。小帖士-健康提示：1. 本品具有溫補脾腎之功效，適于脾腎陽虛癥型骨質增生癥患者食用；2. 此方忌與半夏、菖薄同用。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。肉末胡蘿卜炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜健脾開胃食譜口味：原本味工藝：熟炒肉末胡蘿卜炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)250克輔料：胡蘿卜150克,豬肉(肥瘦)150克調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,料酒5克,豬油（煉制）50克肉末胡蘿卜炒飯的特色：此飯色美味香，軟糯可口。教您肉末胡蘿卜炒飯怎么做，如何做肉末胡蘿卜炒飯才好吃 1. 將胡蘿卜去根洗凈，切成小丁；2. 蔥、豬肉洗凈剁碎成肉末，備用；3. 將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱后，放入胡蘿卜丁，煸炒至軟，盛出；4. 將炒鍋內倒入余油燒熱，放入蔥末，炒出香味后，放入肉末，迅速炒散；5. 加入料酒、精鹽，炒至斷生，放入米飯、炒熟的胡蘿卜丁炒勻，撒上少許水，蓋上鍋蓋；6. 用小火燜約5分鐘，加入味精炒勻，即可裝盤。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。胡蘿卜炒豬肝的做法詳細介紹菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜明目食譜肝炎食譜口味：咸鮮味工藝：生炒胡蘿卜炒豬肝的制作材料：主料：豬肝250克,胡蘿卜150克調料：植物油15克,鹽2克,味精1克教您胡蘿卜炒豬肝怎么做，如何做胡蘿卜炒豬肝才好吃 1. 胡蘿卜、豬肝均洗凈，切成薄片。2. 將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。小帖士-健康提示：1. 胡蘿卜富含胡蘿卜素，據(jù)測定，1分子的胡蘿卜素可得2分子的維生素a，因此被稱為維生素a原。胡蘿卜中還含有九種氨基酸，其中人體必需的氨基酸占五種，尤以賴氨基酸含量多而著稱。2.《本草綱目》說胡蘿卜能“下氣補中，利胸隔腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。3. 臨床實踐也證實，胡蘿卜能促進肝臟的代謝功能，保護，保護肝細胞。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

胡蘿卜要怎么炒才好吃

3，怎樣才能把胡蘿卜炒的更好吃

胡蘿卜的吃法胡蘿卜素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油（胡蘿卜很吃油）, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應削掉.，所以炒的時候要多放一點油，而且胡蘿卜素也是脂容性維生素，要用油炒人體才能吸收呢！我的個人秘籍炒的時候可以放一點肥肉先炒出點油出來，再放胡蘿卜進去炒會比較香。飯店里的素菜炒的時候都會放葷油的，那樣才會香！我喜歡吃胡蘿卜炒白菜片，再加點木耳也很不錯哦。放點蔥爆鍋就可以了（也可以放一點花椒面，看你喜歡了），胡蘿卜白菜都切薄片。先炒胡蘿卜和木耳，然后再加白菜片，如果白菜片比較厚的話可以把一也白菜剖成2層，白菜要薄一點才會好吃。要用大火炒，加以點醋，醬油，鹽就可以，很簡單的，出鍋前加雞精。記得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。熘胡蘿卜丸子（我自己的做法是可以加一點大米飯，比較粘會很容易炸（粥也可以但是要稠一點的），胡蘿卜絲，雞蛋，面粉，水，鹽，花椒面，胡蘿卜絲稍微大一點比較容易成型，我沒放淀粉也很好吃哦，我想放淀粉是為了粘稠吧！反正這個很好吃的！也很簡單15分鐘足夠了。我沒有熘，只是炸過就好好吃了！美味）原料：胡蘿卜1.2公斤，香菜150克。配料：面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，醬油50克，精鹽20克，蔥、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（實耗200克）。制作方法：1)將胡蘿卜洗凈擦成絲，用刀稍剁幾下，放入盆內，加入香菜末、五香粉、精鹽、面粉、水淀粉，拌勻成餡，用七成熱的油炸成金紅色的小丸子待用。2）將少許油放入鍋內，下入蔥、姜末熗鍋，加入水、醬油、精鹽，開后勾芡，投入炸過的胡蘿卜丸子，攪拌均勻即成。特點：色澤美觀，味道適口，營美豐富。制作關鍵：熘胡蘿卜丸子，主要是調制丸子餡，只要掌握好丸子餡的調配方法，這個菜做起來就不難了。因丸子內的咸味已適中，在熘制中，湯汁內一定要少放鹽，否則就口重了。再給你介紹一些：1、牛肉絲炒胡蘿卜材料：牛肉50克，胡蘿卜150克，醬油、植物油各15克，精鹽、淀粉各10克，蔥花、姜片、料酒各少許。烹調步驟：1、牛肉洗凈，切成肉絲，用淀粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿卜洗凈，刮去皮，切成細絲。2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿卜絲進行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然后將炒過的胡蘿卜絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。功效：牛肉營養(yǎng)豐富，蛋白質、維生素含量高，并含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿卜含胡蘿卜素豐富。此菜具有健脾養(yǎng)胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。2、胡蘿卜肚絲材料：胡蘿卜150克、食鹽適量、熟豬肚50克、蔥絲10克、料酒10克、濕淀粉20克、醬油姜絲各5克、花生油25克。烹調步驟：1、胡蘿卜洗凈、切成絲，放盤中待用。2．炒鍋上火，倒入花生油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒出香味，再加入胡蘿卜絲、肚絲、食鹽，烹入料酒、醬油翻炒至熟。將濕淀粉下鍋勾芡炒勻，盛入盤中即可。3、黃油炒胡蘿卜豌豆材料：凈胡蘿卜1250克，煮鮮豌豆750克，黃油100克，鹽10克，雞湯150克。烹調步驟：1、將胡蘿卜切成6毫米的方丁放入鍋內加水煮沸，煮熟后撈出控去水。2、煎盤內放黃油燒熱，再放胡蘿卜、煮鮮豌豆、加鹽、雞湯炒透即可。4、胡蘿卜餅材料：胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。烹調步驟：1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。特點：外酥里嫩，松軟適口。5、胡蘿卜粥材料：新鮮胡蘿卜適量，粳米250克。烹調步驟：將胡蘿卜切碎，同粳米如常法煮粥。可供早晚餐服食。特點：健胃，補脾，助消化。6、炒胡蘿卜醬材料：瘦豬肉300克，胡蘿卜100克，豆腐干1塊，海米10個，黃醬6克，醬油3克，米酒3克，熟豬油50克，玉米粉（濕）6克，香油3克，味精、姜末、食鹽各適量。烹調步驟：1、把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿卜用熟豬油炸透撈出。2. 把鍋放到武火上燒熱后倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、姜末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。功效：養(yǎng)血益氣，延年益壽，適宜于正常人或病后體虛調養(yǎng)之用。8、胡蘿卜生魚湯生魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿卜500克，紅棗10個，陳皮1小片。做法（1）胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗（去核）、陳皮（浸軟、去白）洗凈。（2）豬瘦肉冼凈，切塊；生魚去磷、鰓、腸臟，洗凈，抹干水，下油起鍋稍煎黃。（3）把全部用料放放開水鍋內，武水煮沸后，文火煲2小時，調味供用。說明本湯以補脾胃虛弱、助脾胃健運吸收為主。湯中胡蘿卜又稱紅蘿卜，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用，含有豐富的胡蘿卜素、維生素（B1、B2），糖類、脂肪油、揮發(fā)油、咖啡酸、綠原酸等。生魚又叫烏魚，性味甘寒，有補脾胃、行水氣的作用，《醫(yī)林纂要》說它有“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕”的作用，《本草求真》又說其能“補脾利水”，民間常用治療水腫腳氣，并認為有愈傷的作用，常用于術后以促進刀口愈合。豬瘦肉健脾養(yǎng)血，紅棗補中益氣，陳皮理氣和胃。合而為湯，清補滋養(yǎng)而不滯，去濕行滯而不礙補。9、糖醋胡蘿卜【原料】胡蘿卜500克，鹽、白糖、白醋各少許。【做法】將胡蘿卜洗凈，叨成長方形條，裝入盆內，放入少許鹽，拌勻．用一重物壓起來，腌約4小時，去掉重物，擠干水分，裝入湯碗，放入白糖、白醋和少許冷開水，復用重物壓起來，浸泡8小時后，即可食用。食時，撈出胡蘿卜條，切成段裝盤，淋少許糖醋汁即可。10、冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁主料：胡羅卜一公斤，土豆一只，雞湯兩升，鮮奶油100毫升，粗青蔥一根，香菜少許，番椒粉一撮，鹽，胡椒粉。特色：清涼爽口，老少適宜制作方法： 1.胡羅卜，土豆，青蔥去皮后切成小塊或小段。2.加入雞湯悶煮20分鐘后，置于食品加工機內打成濃湯狀。3.取出后撒上切成細絲的香菜，澆上鮮奶油。4.加鹽，胡椒粉，番椒粉，放入冰箱待用。1.什錦煨飯將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。2.胡蘿卜肉末氽丸子將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。3.胡蘿卜土豆泥小餅將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。4. 蘿卜絲燉湯胡蘿卜切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿卜絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿卜絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鉆入蘿卜絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）后加入鹽，起鍋后滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。那么胡蘿卜怎么吃符合營養(yǎng)學原則呢？有人取三份重量相同的胡蘿卜，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調后熟食、用足量油脂烹調后熟食。結果胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素——β－胡蘿卜素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，β－胡蘿卜素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿卜用足量食油烹制后比生食的營養(yǎng)價值高。用同等重量的胡蘿卜另做實驗：一組將胡蘿卜切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿卜切成塊調味后，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿卜切成塊調味后，加肉并用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿卜素保存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可盡量減少胡蘿卜與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿卜素的保存率.胡蘿卜中雖然富含β—胡蘿卜素，但如果食用方法不當，并不能為人體吸收利用。生吃胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，絕大部分胡蘿卜素并不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。科學烹調：烹煮胡蘿卜時，需記住保持其營養(yǎng)的最佳做法。①將胡蘿卜切成塊，加調味品后用足量食油炒。②切成塊后，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。清炒胡蘿卜絲配料:胡蘿卜、蔥調料:油.鹽.糖.醬油.味精配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。.烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒后會爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.干煸胡蘿卜絲：取胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿卜刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬即可。胡蘿卜蒸餃也很好吃的蘿卜不同吃法有別蘿卜中含有豐富的淀粉酶和一些芥辣油，能促進胃腸消化，增進食欲。吃白蘿卜“生嚼”更科學。因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國醫(yī)學認為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內熱、化痰定喘、助消化、利導、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。此外，蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細嚼或榨成汁時才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生干擾素，減少消化道癌變的機會。還有，蘿卜中的粗纖維和木質素也很豐富，但熟吃容易被破壞。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養(yǎng)物質。食用胡蘿卜熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿卜中所含有的營養(yǎng)物質胡蘿卜素———維生素A是脂溶性維生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。實踐證明，胡蘿卜切片，用油炒，胡蘿卜素的保存率為79％，切塊油炸，保存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿卜素的保存率則高于95％。英國食品研究所的休·索森研究證實，胡蘿卜熟吃比生吃對預防心臟病和癌癥的效果更佳。如果把胡蘿卜煮熟并將其搗碎成泥再食用，胡蘿卜素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿卜中帶有硬壁細胞，煮熟后可有助于細胞的脫膜。因此，吃胡蘿卜最科學的方法是熟吃，把胡蘿卜切塊與肉同燉最好。Tips：一招鮮：蘿卜看似簡單，其實每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切絲、條，快速烹調，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。===============================蘿卜的幾種吃法蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質。其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。蘿卜的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可腌、醬、泡、曬干，做成各種蘿卜制品。下面是幾種蘿卜的家庭制法。蘿卜羊肉湯取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸后用小火煨半小時；再將白蘿卜切成轉刀塊，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。因羊肉性熱，入脾、腎兩經，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。排骨蘿卜湯白蘿卜500克左右，切成轉刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克。二物同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛既可。此湯清淡味鮮，且可養(yǎng)脾胃、化痰積及促進蛋白質和鈣的吸收。紅燒蘿卜將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。蘿卜酸梅湯鮮蘿卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等癥。蘿卜絲餅白蘿卜250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦網豬肉100克切細，與蘿卜絲調和成餡子。面粉250克和成若干面團，放入油鍋中烙熟即成。有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。蘿卜麥芽糖新鮮蘿卜搗爛榨汁500毫升左右，加入麥芽糖50克左右，隔水燉熟，溫服。有清熱化痰、止咳、潤燥之功。蘿卜粥蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對治療糖尿病有一定輔助功效。蜜蘿卜取霜降后的白蘿卜，洗凈搗爛取汁，燉后加適量蜂蜜，溫服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治療咳嗽痰多等癥。=====================================胡蘿卜的吃法胡蘿卜素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應削掉.蘿卜燉羊肉【主料】羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。【制作過程】將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成鳳凰蘿卜原材料：雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。調味料：花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。制作過程：1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。2、鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。http://www.hzmeal.com/recipe/theme.asp胡蘿卜主題菜譜，好多的。

胡蘿卜炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜圍孕期食譜明目食譜口味：原本味工藝：熟炒胡蘿卜炒雞蛋的制作材料：主料：胡蘿卜100克,雞蛋100克調料：姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克胡蘿卜炒雞蛋的特色：軟嫩易嚼，香鮮適口。教您胡蘿卜炒雞蛋怎么做，如何做胡蘿卜炒雞蛋才好吃1.將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。2.將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。

呵呵，不錯不錯！炒紅蘿卜絲要動物油，最好一次少做一點，大火快炒，格外好吃。

用擦絲擦成絲，然后和肉末一起炒，特別好吃。

胡羅卜切絲和肉絲炒.最好加點蒜還放些姜絲醬油很好吃.

炒胡羅卜的時候，先把胡蘿卜切條，不需要像頭發(fā)那么細，切的像筷子那么粗就行了。長度隨便，但不要太長。切好之后先用料酒閹個10分鐘，在就可以炒了，料酒不要放多，入鍋之前，油不能放多，這樣炒出來的胡蘿卜比較香，需要爆炒。

怎樣才能把胡蘿卜炒的更好吃