芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細（超市里有買的宜賓芽菜最好）豬兒粑的做法如下。很高興能回答您的問題宜賓這邊，有豬兒粑鴨兒吧葉兒粑，雖然叫法不同，但是做法都是差不多的，做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因為糯米粉做出來的豬兒粑透亮彈性口感好配料如下。
1、你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎？你知道怎么做嗎？
很高興能回答您的問題宜賓這邊，有豬兒粑鴨兒吧葉兒粑，雖然叫法不同，但是做法都是差不多的。至于餡，有鮮肉餡，芽菜餡，花生糖心餡，出名的又有高縣何氏鴨兒粑，在文江鎮，也就是高縣老縣城，店鋪都已經有30年了。這個是很出名非物質文化遺產，好多人逢年過節都會買一件郵寄回去，還有江安紅橋豬兒粑，會做成豬的樣子，也是很出名的，到了紅橋，過完橋，兩邊都是豬兒粑店子，進店就先給你上一杯水，不過這個水不是給你喝的，是用來涮筷子，避免夾豬兒粑會粘在筷子上。
吶還有些推起買的味道也不錯，這個就要靠自己去發現了，我最愛的就是鮮肉餡的，多放蔥子，流油的那種，芽菜，臊子餡的就不太喜歡了。一般做法，就是購買糯米粉，搓揉成團，壓扁，然后包上餡兒，用豬兒粑葉剪成小長方形，刷上菜油，上蒸籠蒸，具體時間自己把握，時間長了豬兒粑要塌下去，時間短了又沒熟，還是需要些技巧的，最好還是來本地吃，或者找人代購就行了。
2、豬兒粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
您好！我是馬少勤，很高興回答您這個問題，豬兒粑的材料有：做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因為糯米粉做出來的豬兒粑透亮彈性口感好配料如下：1.糯米粉適量2.豬肉末3.菜葉子，最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。4.芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細（超市里有買的宜賓芽菜最好）豬兒粑的做法如下：1.鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調料，
喜歡吃大蒜可以適量的加點2.放入碎米牙菜炒勻后裝碗里備用3.糯米粉里加水揉成團備用4.把糯米粉和好搓成團，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個小小的窩，把餡放進去，再封口捏好5.做成略像小豬形狀或者橢圓形的即可，用菜葉包上，然后把豬兒粑放在蒸格里6.水開以后用中火蒸上15分鐘左右就好了，餡不要放太多，不然不好封口，而且蒸的時候容易破。
