酸辣鳳爪的做法，如何制作酸辣雞腳

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-21 06:06:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何制作酸辣雞腳

材料: 雞腳2斤,姜半塊.白醋,白糖,泡野山小米椒,鹽.味精少許做法: 1.雞腳洗凈,對(duì)半斬開(kāi),腳尖要去掉. 2.在鍋里開(kāi)水煮一下,大約10分鐘,放少許鹽.味精, 3.撈出后放在小盆里加冷水過(guò)涼,濾掉水 4.加白醋,白糖,泡野山小米椒一起泡大約4小時(shí)就可以食用了 5.可以放在保鮮冰箱里.時(shí)間久了味道會(huì)更好.但也不宜太久

材料：雞腳2斤，蒜粒2兩，香油少許，白糖，米醋，干辣椒，鹽做法:　1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。　2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蒜粒碎，調(diào)入白糖，米醋，干辣椒，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。

如何制作酸辣雞腳

2，如何做酸辣雞爪

雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油做法將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。雞爪洗凈剪去指甲然后改刀，一個(gè)雞爪建議改成三塊，大的改四塊用鍋將水燒開(kāi)，加入料酒或者姜片去腥，然后將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)以上。完成。竅門(mén)1、雞爪也可以不剁開(kāi), 但剁成小塊后, 會(huì)節(jié)省很多煮和浸泡入味的時(shí)間。2、煮雞爪的時(shí)候, 鹽適量多放一點(diǎn), 達(dá)到提前入味的目的, 煮的時(shí)間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過(guò)就算好了, 時(shí)間久了煮爛了口感會(huì)缺乏韌性。3、沖淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質(zhì), 以免浸泡時(shí)混濁湯汁, 而且沖的時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越白, 成品顏色越漂亮;4、開(kāi)水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的出味兒, 不喜歡太多麻辣味兒的, 可以用涼開(kāi)水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四個(gè), 已經(jīng)夠辣的了。5、最后調(diào)汁的時(shí)候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏咸一點(diǎn), 才能更好的入味。

如何做酸辣雞爪

3，如何做酸辣鳳爪

酸辣鳳爪　　【菜名】酸辣鳳爪　　【所屬菜系】全部　　　　【原料】　　去骨鳳爪300克，蔥頭6個(gè)，洋蔥半個(gè)，朝天椒2個(gè)。青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開(kāi)水2湯匙。　　【制作過(guò)程】　　(1)鳳爪洗凈煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。(2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調(diào)料拌勻，放進(jìn)冰箱冷凍后便可。

外面賣(mài)的不好吃嗎？紅色那些是經(jīng)過(guò)炸制的酸辣鳳爪有個(gè)方便快捷的方法吃起來(lái)要比那些什么什么多少克的配料好n多，我在酒店的時(shí)候是這樣做的：開(kāi)鍋鹵水將鳳爪鹵熟入味濾干加蒜米糯米醋辣椒鹵湯（我用粉）吃一個(gè)想兩個(gè) 哪兒有網(wǎng)上說(shuō)的那么復(fù)雜啊（就是鹵水復(fù)雜點(diǎn)）

酸辣鳳爪原料：　　去骨鳳爪300克，蔥頭6個(gè)，洋蔥半個(gè)，朝天椒2個(gè)，青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開(kāi)水2湯匙。做法： 1、鳳爪洗凈煮爛，蔥頭、洋蔥切薄片。 2、鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調(diào)料拌勻，放進(jìn)冰箱冷凍后便可。

酸辣鳳爪的制作材料：主料：雞爪300克輔料：洋蔥（白皮）70克,辣椒(紅、尖、干)3克,辣椒(紅、尖)15克調(diào)料：白砂糖2克,鹽2克,檸檬汁20克酸辣鳳爪的做法：1.　鳳爪洗凈后煮爛；2.　洋蔥切成薄片，備用；3.　紅辣椒洗凈去籽，切粒備用；4.　鳳爪、洋蔥、朝天椒加入辣椒粒、青檸汁、白糖、鹽拌勻即可。

主料：雞爪(300克) 　　輔料：紅辣椒(100克) 　　調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克) 白醋（20克）精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。　　3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，白醋冷卻。　　4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）

如何做酸辣鳳爪

4，酸辣雞爪的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：酸辣雞爪是四川省漢族人民的傳統(tǒng)名小吃，它又叫做“酸辣鳳爪”，是屬于一種涼菜。下面是我為你帶來(lái)的酸辣雞爪的做法大全，希望對(duì)你有所幫助。　　酸辣雞爪的做法　　吃過(guò)泡椒鳳爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開(kāi)胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的制作說(shuō)起來(lái)不是很簡(jiǎn)單，但是也不至于是復(fù)雜的程度。　　首先來(lái)看看我們需要什么材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，因?yàn)樗贸园。瑫?huì)讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的時(shí)間大搞為30到40分鐘之內(nèi)。　　1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈、沒(méi)有雜質(zhì)。瀝干水分。　　2、瀝干水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。　　3、將瀝干水分的雞爪斬一下，一個(gè)雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。　　4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個(gè)碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據(jù)你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的`可以多放點(diǎn)醋，喜歡甜的多放點(diǎn)糖。　　5、把弄好的調(diào)料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)就完成了。　　泰式酸辣雞爪的做法　　在學(xué)會(huì)酸辣雞爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那么這里繼續(xù)給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見(jiàn)的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來(lái)自異國(guó)的口味感。　　廢話(huà)不多說(shuō)了，開(kāi)始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚(yú)露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這么多的輔料，是不是開(kāi)始眼花繚亂了呢？不用擔(dān)心，雖然材料多，但是制作一樣簡(jiǎn)單，而且材料也很容易買(mǎi)到。　　1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)。　　2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。　　3、番茄榨出汁水，準(zhǔn)備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。　　4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚(yú)露、檸檬汁等所有的材質(zhì)和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~ 　　做酸辣雞爪要注意哪些　　酸辣雞爪的做法不算簡(jiǎn)單，主要還是在雞爪這個(gè)方面，除了清洗比較麻煩之外，還有一切其他的細(xì)節(jié)也是不容忽視的。除此之外，就沒(méi)有別的是復(fù)雜的了。那下面我們來(lái)看看，哪些小竅門(mén)，可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。　　1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時(shí)候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒(méi)有那么滑，用筷子夾也比較方便一些。　　2、煮雞爪。如果已經(jīng)一開(kāi)始就在沸水中煮的話(huà)，雞爪很容易就爛開(kāi)了，就沒(méi)有那種感覺(jué)了。所以在煮雞爪的時(shí)候，要在冷水中開(kāi)始煮，慢慢加熱，這樣做出來(lái)的雞爪不會(huì)太爛，也不會(huì)太硬，剛剛好的程度，這種時(shí)候的雞爪才是口感做好的。　　3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買(mǎi)的，也有些人是買(mǎi)的生辣椒，直接放在雞爪里。這里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒醬就好了，不要放生辣椒，因?yàn)樯苯返拇碳ば员容^大。而且放多少，還要看個(gè)人承受辣的程度是多少。　　4、雞爪煮過(guò)之后，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺(jué)。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。　　酸辣雞爪的功效　　別看酸辣雞爪是一道小吃而已，其實(shí)也有很多的功效呢。那我們就來(lái)看看酸辣雞爪在日常生活中，能給我們帶來(lái)什么樣的功效吧。　　1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時(shí)候，經(jīng)歷過(guò)用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪“折磨”的過(guò)程，但是雞爪的營(yíng)養(yǎng)卻沒(méi)有因此而流失太多。雞爪最主要的營(yíng)養(yǎng)主要表現(xiàn)在它的骨膠原蛋白和鈣質(zhì)。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒(méi)有，特別是經(jīng)過(guò)那么多次的沖洗之后，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而里面的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質(zhì)，有助于兒童吸收鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；也可以促進(jìn)來(lái)年人保持骨骼的活力。　　2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說(shuō)能夠促進(jìn)唾液的分泌，也就能夠增加食欲，具有開(kāi)胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛(ài)上吃飯，里面的酸還能夠促進(jìn)消化，既能促進(jìn)吸收，還能促進(jìn)消化，是不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。

5，如何做出美味的酸辣雞爪

酸辣雞爪【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、姜粉、雞爪【制作過(guò)程】 1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和姜粉拌到一起做成調(diào)味醬。 2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁。 3、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，使雞爪肉更加脆。 4、把加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)即可。

1)鳳爪洗凈煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。(2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調(diào)料拌勻，放進(jìn)冰箱冷凍后便可

【菜名】酸辣鳳爪【所屬菜系】全部【原料】去骨鳳爪300克，蔥頭6個(gè)，洋蔥半個(gè)，朝天椒2個(gè)。青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開(kāi)水2湯匙。【制作過(guò)程】 (1)鳳爪洗凈煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。(2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調(diào)料拌勻，放進(jìn)冰箱冷凍后便可

1、制作材料食用菜子油，凍鮮雞爪或鴨爪，麥芽糖，食用日落黃色素，過(guò)氧化氫（濃度50%）氫氧化鈉，油鍋，不銹鋼水缸，酸辣醬（四川產(chǎn)）。 2、漂白上色加工前8-10小時(shí)將凍鮮雞爪或鴨爪去掉包裝放于水缸中解凍，以流動(dòng)水沖洗。解凍后，重新放水將水缸中解凍好的雞爪或鴨爪覆蓋。每100公斤雞（鴨）爪用過(guò)氧化氫250毫升漂白10-20分鐘。加過(guò)氧化氫的目的是去除雞（鴨）表面的油跡，污跡使雞（鴨）爪表面光潔。再將漂白后的爪瀝干水上色。每100公斤雞（鴨）爪與麥芽糖1.2公斤，熱水0.9公斤、適量日落黃色素組成的溶液混均，使上色均勻。 3、炸制將上好色的雞（鴨）放入菜子油中炸制。油炸時(shí)應(yīng)根據(jù)雞（鴨）的爪個(gè)體大小，下鍋數(shù)量的多少來(lái)確定合適的油溫和油炸時(shí)間。如：雞（鴨）個(gè)體大、數(shù)量多，下鍋時(shí)油溫可高一些，否則就低一些。每鍋炸100公斤雞（鴨）爪時(shí)，用溫度180度—220度的旺油（油面冒青煙，但較平靜，油溫也隨之降低。雞爪炸至皮骨分層，爪心肉顏色發(fā)白，與其余部分前顏色不一樣。鴨爪比雞爪大，炸制時(shí)間較雞爪長(zhǎng)，炸至皮較硬為止）。 4、水煮將炸好的爪放入不銹鋼水缸中煮制。先用大火將水燒開(kāi)，之后調(diào)小，保持微沸。雞爪煮40分鐘、鴨爪煮60分鐘。煮好后，用一根軟管連接自來(lái)水龍頭，伸入缸底放水，一次排清漂浮在水表面的油渣、泡沫。 5、氫氧化鈉浸泡用濃度為0.2%氫氧化鈉溶液浸泡雞（鴨）爪液面剛好將爪蓋住。浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫高低和炸制情況靈活調(diào)整，一般約3小時(shí)左右。加氫氧化鈉的目的是水解、軟化雞（鴨）爪膠原蛋白，使其結(jié)構(gòu)爽嫩，吸水量增加，提高產(chǎn)出率。 6、再次漂白每100公斤雞（鴨）爪用過(guò)氧化氫0.8公斤，漂白時(shí)間約3-4小時(shí)左右，夏季氣溫較高，漂白時(shí)間縮短，冬季氣溫較低，漂白時(shí)間加長(zhǎng)。這一工藝很關(guān)鍵，如漂不好則爪表面粘有的白色油漬很難去掉，顏色也達(dá)不到理想的金黃色。 7、沖漂打開(kāi)自來(lái)水并接好軟管，讓自來(lái)水缸底由下而上溢出，沖洗雞（鴨）爪約7-8小時(shí)，去除殘留過(guò)氧化氫及氫氧化納，同時(shí)除去油渣、泡沫。用光滑、無(wú)棱角呈誘人金黃色，無(wú)油渣、泡沫，不破裂，聞起來(lái)無(wú)堿喂等異味。 8、用100度沸水把沖漂好的鳳爪急煮12分鐘。撈去濾干水分加入適量的酸辣醬即成美味的酸辣泡用不了。

6，做酸辣雞爪的步驟多嗎會(huì)不會(huì)很麻煩啊自己做來(lái)好吃不

自己做只能說(shuō)比較花時(shí)間吧，雞爪500克輔料：姜蒜、朝天椒、料酒、鹽、白糖、米醋、花生油1.雞爪洗凈去掉指甲，用刀將雞爪一分為二；2.鍋里加水沒(méi)過(guò)雞爪，加入幾片姜，適量鹽和料酒煮至雞爪熟透，撈起來(lái)放入冰水中泡至完全冷卻；3.把姜蒜、朝天椒剁碎放入碗里，加入一湯勺米醋和生抽、適量鹽、3/4湯勺白糖，（酸甜度根據(jù)自己的口味調(diào)整），加幾滴花生油；4.雞爪瀝干水后放入一個(gè)大的容器，把調(diào)制好的佐料倒進(jìn)去拌勻，用一層保鮮膜封好后放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以吃了。百譽(yù)·大掌門(mén)認(rèn)為做起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，畢竟我們做幾年了。

主料雞爪500g 姜兩片大蒜10瓣杭椒或小米椒5個(gè)（根據(jù)辣度酌情添減）海天耗油海天一品鮮醬油海天白醋料酒白糖鹽雞精花椒10g 大料1個(gè) 自制爽口酸辣雞爪的做法步驟1. 小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五個(gè)，對(duì)不能吃辣的我來(lái)說(shuō)，辣度正合適，要是小米椒，四個(gè)就可以了。2. 10瓣蒜切成末3. 姜切末，姜少放一點(diǎn)，我就放太多了，姜味太重，影響口感4. 將500克的雞爪洗凈，剁成兩半，放到水中煮15分鐘，在水里放入花椒10克，大料一個(gè)，少許料酒，煮到雞爪能用筷子扎透。要是喜歡吃有嚼勁的，可以縮短煮的時(shí)間。5. 煮熟后用水洗凈，沖掉表面的油脂，然后放到?jīng)鏊惺闺u爪涼透，一定要涼透哦，這樣吃起來(lái)才筋道6. 然后是最重要的一步嘍，將涼透的雞爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鮮醬油5勺，糖少許提味，鹽少許，雞精少許，之后就把它們涼拌充分混合，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏。在兩個(gè)小時(shí)中，每半小時(shí)拿出來(lái)攪拌一次，兩個(gè)小時(shí)后就可以吃嘍。要是嫌味道不夠入味，可以放個(gè)一天兩天，味道會(huì)更好。7. 這就是最后的成品嘍，放了一晚上，味道很棒哦

主料雞爪200ml 檸檬足夠多胡蘿卜絲少量洋蔥少量西芹少量大蔥少量姜2片料酒1勺味精1勺鹽適量辣椒7個(gè)用料小秘訣調(diào)味時(shí)加入家樂(lè)雞精具有提鮮的作用，使菜肴口感鮮甜，清香回甘。檸檬酸辣雞爪的做法步驟檸檬酸辣雞爪的做法圖解11. 雞爪去指甲，切小塊，沖洗干凈血水！檸檬酸辣雞爪的做法圖解22. 冷水下鍋，同時(shí)加入料酒和姜片，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮13分鐘，如果要吃軟就多煮5分鐘。檸檬酸辣雞爪的做法圖解33. 西芹，胡蘿卜，辣椒，洋蔥切絲。檸檬酸辣雞爪的做法圖解44. 檸檬對(duì)半切開(kāi)！檸檬酸辣雞爪的做法圖解55. 煮好的雞爪用干凈的水沖洗干凈，然后放入冰塊水，讓其自行冷卻，這樣會(huì)很脆！檸檬酸辣雞爪的做法圖解66. 檸檬切幾片，連同所有的材料一起放入一個(gè)大的容器，鹽巴，味精，胡椒粉也一起放！檸檬酸辣雞爪的做法圖解77. 把冷卻好的雞爪一起放進(jìn)去！檸檬酸辣雞爪的做法圖解88. 用筷子攪拌均勻，然后檸檸檬汁進(jìn)去，先檸三個(gè)，戴一次性手套，搓一會(huì)，讓其入味。檸檬酸辣雞爪的做法圖解99. 然后倒入涼白開(kāi)，記得是放涼的開(kāi)水。然后繼續(xù)放檸檬汁和鹽，看看夠不夠味道，自己慢慢試試，慢慢調(diào)。檸檬酸辣雞爪的做法圖解1010. 如果覺(jué)得味道夠了，就蓋好蓋子，放入冰箱，1天這樣，ok啦。如果2天更好吃哦。鹽，檸檬汁要放多點(diǎn)，不然不入味！檸檬酸辣雞爪的做法圖解1111. ok啦

酸辣鳳爪的做法1.雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動(dòng)的水中沖洗干凈血末2.鍋里放水和姜，燒開(kāi)，放雞爪進(jìn)去加料酒，焯水，然后撈出來(lái)用冷水沖洗干凈3.再另外煮一鍋水，把雞爪放進(jìn)去煮15分鐘，撈出來(lái)用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進(jìn)冰水里浸泡至冷4.拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻5.將雞爪瀝干水放進(jìn)“樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯”保鮮盒里，倒進(jìn)第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過(guò)夜即可食用

7，酸辣雞爪的制作方法和配料

食材明細(xì)主料雞爪適量輔料鹽適量生抽適量植物油適量配料酸辣椒數(shù)個(gè)微辣口味爆工藝廿分鐘耗時(shí)高級(jí)難度酸辣雞爪的做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1雞爪切成二半請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2鍋內(nèi)放入植物油燒熱關(guān)小火加入雞爪請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3待雞爪基本熟時(shí)關(guān)火，倒出多余的油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4加點(diǎn)精鹽以及生抽用小火讓鹽容化請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5加入切好的酸椒翻炒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6待雞爪熟透時(shí)加入香菜蒜葉翻炒即成

酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據(jù)個(gè)人喜歡選擇是否需要香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。也可以加檸檬做成檸檬酸辣雞爪。海南新東方就可以學(xué)將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。雞爪洗凈剪去指甲然后改刀，一個(gè)雞爪建議改成三塊，大的改四塊用鍋將水燒開(kāi)，加入料酒或者姜片去腥，然后將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)以上。完成。

正宗酸辣雞爪的做法，做法配料告訴你，好吃沒(méi)腥味，越吃越過(guò)癮

酸辣雞爪是許多盆友鐘愛(ài)吃的一種零食，由于鳳爪中的肉是較為少的，關(guān)鍵還是以皮和膠原蛋白粉主導(dǎo)，因此吃起來(lái)還是較為帶勁的。制做酸辣雞爪的情況下，一定要留意好調(diào)料的占比和提前準(zhǔn)備，調(diào)料能夠依據(jù)自身的口感來(lái)開(kāi)展挑選，一些盆友喜愛(ài)吃辣椒點(diǎn)，而一些喜歡吃酸一點(diǎn)。space酸辣雞爪的做法和配料酸辣雞爪的作法吃過(guò)泡爪的人，都是被它的爽爆深深地欽佩了吧。那類(lèi)爽爆的口味，美味又能健脾開(kāi)胃，是在是人間極品。泡爪的制做說(shuō)起來(lái)并不是非常簡(jiǎn)單，可是也不會(huì)是繁雜的水平。最先討論一下我們需要哪些原材料：最關(guān)鍵的，是新鮮的鳳爪，能夠多提前準(zhǔn)備點(diǎn)，因?yàn)樗牢栋。瑫?huì)令人淌口水。此外的輔材關(guān)鍵有鹽、粗、老紅糖、蒜泥、朝天椒、米酒。制做的時(shí)間大搞為30到40分鐘以?xún)?nèi)。1、洗鳳爪。鳳爪在銷(xiāo)售市場(chǎng)上買(mǎi)的情況下一定應(yīng)選新鮮，清理的情況下要用心清理每一個(gè)角落里，非常是豬皮的皺褶和腳指頭的地區(qū)，清理以后控干水份，放進(jìn)燒開(kāi)的沸水用，燙兩三分鐘，再撈出，再用冷水持續(xù)的清洗，確保鳳爪的干凈、沒(méi)有殘?jiān)？馗伤荨?、控干水份的鳳爪，放進(jìn)電冰箱中冷藏一下，那樣較慢，還可以放進(jìn)涼水中侵泡一下，那樣讓鳳爪更為脆口。3、將控干水份的鳳爪斬一下，一個(gè)鳳爪斬成兩三塊那樣，非常容易進(jìn)味。4、把鹽、老紅糖、粗、朝天椒、蒜泥、米酒等所有放進(jìn)一個(gè)碗中，拌和在一起，份量的是多少關(guān)鍵依據(jù)你喜愛(ài)的口感和鳳爪的是多少，喜愛(ài)酸的能夠多放點(diǎn)醋，喜愛(ài)甜的多放點(diǎn)糖。5、把弄好的調(diào)味品和鳳爪混和拌和，用塑料盒子密封性，再放進(jìn)電冰箱冷凍6個(gè)鐘頭就完成了。space酸辣雞爪的做法和配料泰國(guó)酸辣雞爪的作法在學(xué)好酸辣雞爪的做法以后，堅(jiān)信大伙兒迅速就可以作出美味可口的鳳爪了。那麼這兒再次給大伙兒詳細(xì)介紹此外一種口感的酸辣雞爪，稱(chēng)為泰國(guó)酸辣雞爪。泰國(guó)酸辣雞爪和普遍的酸辣雞爪類(lèi)似，可是在原材料上多了許多東西，有一種來(lái)源于異域的口感感。廢話(huà)不多說(shuō)了，剛開(kāi)始詳細(xì)介紹我們需要采用的原材料。最先，最重要的也是不可或缺的鳳爪，適當(dāng)。次之是輔材，西紅柿、萵筍、紅尖椒、香萊、干檸檬片、醋、魚(yú)露、檸檬水、老母雞湯、湯。見(jiàn)到這么多的輔材，是否剛開(kāi)始目不暇接了呢?不必?fù)?dān)心，盡管原材料多，可是制做一樣簡(jiǎn)易，并且原材料也非常容易購(gòu)到。space酸辣雞爪的做法和配料1、洗鳳爪。鳳爪在銷(xiāo)售市場(chǎng)上買(mǎi)的情況下一定應(yīng)選新鮮，清理的情況下要用心清理每一個(gè)角落里，非常是豬皮的皺褶和腳指頭的地區(qū)，清理以后控干水份，放進(jìn)燒開(kāi)的沸水用，燙兩三分鐘，再撈出。2、將鳳爪放進(jìn)老母雞湯中，漸漸地煮，直至變松才行。3、西紅柿榨成汁液，準(zhǔn)備好。萵筍切割成小末，紅尖椒切割成片狀的。4、香萊、萵筍末、紅尖椒、糖、醋、魚(yú)露、檸檬水等全部的材料和鳳爪放進(jìn)一起，勻稱(chēng)的拌和。美味可口的泰國(guó)酸辣雞爪就搞好了，一般泰國(guó)酸辣雞爪還用干檸檬片做裝飾設(shè)計(jì)哦。

無(wú)骨酸辣雞爪的做法和配料【食材配料】：雞爪、海鮮醬油、料酒、生姜、小蔥、蠔油、陳醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、鹽、雞精、白糖、檸檬。【制作過(guò)程】： 1、首先，去市場(chǎng)上挑選半斤雞爪回來(lái)，拿回家后，先把它們用冷水清洗干凈，再將它們的指甲逐個(gè)剪掉，然后，再將它們冷水下入鍋中，同時(shí)，加入少量的蔥段和姜片，以及少許去腥的料酒，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮7-8分鐘后撈出，再將它們倒入冷水中沖涼，控干水分后。 2、然后，先用刀從它們的背部劃開(kāi)（劃2-3道深口），再用手將它們里頭的骨頭逐一取出來(lái)，裝入碗中備用，全部弄好后，再在里頭加入適量的蒜末、姜末、小米椒，再來(lái)1勺海鮮醬油，1勺蠔油，2勺陳醋，以及少許的鹽、雞精、白糖調(diào)味。 3、家中有條件的，再額倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的檸檬片（去腥、增香），最后，再放入適量的香菜段，套上一次性手套，直接將它們充分抓拌均勻即可，家常版酸辣無(wú)骨雞爪制作完成，口感鮮嫩爽脆，口味香辣味美，無(wú)論是當(dāng)零食，還是充當(dāng)下酒菜都是非常過(guò)癮的。【溫馨提示】： 1、挑選雞爪的時(shí)候，盡量挑選個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的，這樣剔除下來(lái)的皮和肉會(huì)比較多，將它們完全伴至入味后，口感就會(huì)變得爽脆又q彈，吃起來(lái)超級(jí)的過(guò)癮。