堿面條的制作一般都是鹽和堿搭配使用大多數的堿面條都是屬于鹽堿拉面，個別類型的面條制作會只使用堿就可以，而這兩種做法的差別主要取決于所用面粉的品質。面條中加入了食用堿，可以增加面條的延伸性很多不同類型的面條制作中常會遇到的一個問題，無論是機器面還是純手工面條的制作，如果不加食用堿，那么面條在用機器切面的時候，很有可能會出現的一個情況就是，面條斷裂的厲害，手工面條也是一樣，而加入了食用堿就可以防止面條斷裂，這其實就是食用堿的作用，食用堿可以軟化面筋，從而提升面條的延伸性，延伸性高的面條其柔韌性就會隨之增加。1...

《麻辣紅油》——做法一準備食材。《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出，麻辣紅油這是一道神奇的調味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個蘸水都變得更加巴適了，干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料。1、怎么做面條的麻辣紅油？怎樣才能做出好吃的麻辣紅油？麻辣紅油這是一道神奇的調味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個蘸水都變得更加巴適了。兩種《麻辣紅油》的做法，《麻辣...

首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材，湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”，后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干。1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不...

也有很多食客朋友會問這熱干面怎么做，實際上最簡單的方法就是購買，當然想吃正宗的熱干面還是湖北當地的最可靠。在加上熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，加上五香醬、芝麻醬、香油等多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，所以湖北人愛吃熱干面也是情理之中的，只要是喜歡面食的食客，應該也不會拒絕熱干面的誘惑。1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“...

牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法。1、怎么制做襄陽牛肉面？吃牛肉面喝黃酒作為襄樊人最喜歡的早餐，牛肉面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減，原料主料：豆油500克大蔥50克生姜25克醬油20克料酒15克白糖25克花椒5克芝輔...

搭配撈面條最好吃的一道鹵菜——老太原打鹵面食，是人們尤其是北方人都喜歡吃的一種食物，面條作為主食，更是人們家中一日三餐的常客。煮面另起一鍋加水燒開下入面條煮一下，煮至面條沒有硬芯撈入涼水中過一下涼，這樣不僅可以防止面條粘連，還可以把面條快速降溫。1、撈面條怎么做好吃？西紅柿雞蛋撈面是一道夏季常吃的面食，因為它的做法簡單又方便，吃起來還特別涼爽，很多人夏季都喜歡來一碗。今天和大家分享一下西紅柿雞蛋撈面的家常做法，供大家參考，食材：西紅柿雞蛋面條蒜黃瓜荊芥鹽五香粉蠔油香油芝麻醬具體做法步驟1、準備食材我們先來...

面條技術學習好了開個店特別的好。學回來的東西至少等等同于花出去的錢，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。1、哪里可以學到面條的小吃？哪里可以學到面條的小吃？在成都要學習面條面食技術的話，就去專業的學校學習一下，成都新東方烹飪學校是專業的烹飪學校，可以全面的學習到面食相關的技術，確實是比較有發展的，也是創業比較容易的。面條技術學習好了開個店特別的好，要...

鹵面使用的面條有加工好的濕面條，有用的干掛面。午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡直美味，燜面，炒面，鹵面所用的配菜基本上相同，而做出來的口感是不一樣的，鹵面的配菜與燜面，炒面的配菜基本上一致，一般都是用的黃豆芽，芹菜，豆角，四季梅，蒜苔之類的，有的鹵面可以同時放兩樣及三樣菜，有時候用的一種，大家可以根據自己的喜歡程度添加，自己覺得好吃就行。1、怎么做河南蒸鹵面？河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時間不吃，就會特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（...

漿面條，顧名思義兩大要素，漿和面條，哪個差些都會影響漿面條的質量。劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿面條，主打漿面條，是家開了好多年的老店了，漿面條(也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足)，洛陽的漢族傳統名吃，主打的漿面條是洛陽不可或缺的地方名吃。1、洛陽哪些店有好吃的漿面條？說起漿面條，當然還有糊涂面，可以說是洛陽人最最常見的美食。行走在洛陽街頭，隨處都能看到相關的面館，寒冷的冬天來一份熱乎乎的面，暖胃，也暖心，那么都有哪些好吃的漿面條呢？帶著糊涂面，一樣推薦兩家看有沒有喜歡的？劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿...

掛面怎么做好吃，很高興可以回答這個問題，掛面人人都知道，但是怎么做出來的掛面才能讓孩子家人喜歡吃呢，今天小慧分享給大家既簡單又好吃的掛面做法。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材，足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食...

要做山野菜雜面條，可以參考著武漢熱干面的配料和做法來做，很好吃的。河南鄭州的山野菜雜面條還是挺好吃的，里面都是用雜面做的，所以說都是比較清淡的面條，而且雜面條和粉漿面條都是挺像的，喝起來的話不僅好喝而且價格也比較便宜，所以說像很多老年人都還是挺喜歡喝的，因為它們比較好消化。1、山野菜雜面條怎么做好吃？謝謝邀請！我是好吃有道，吃貨一枚，喜美食和旅游。這個季節的山野菜，應該是晾干的吧，要做山野菜雜面條，可以參考著武漢熱干面的配料和做法來做，很好吃的。食材：肉末、山野菜、酸豇豆、雜面條、熟花生碎、芝麻醬、香蔥末...

商丘的夏天人們也喜歡吃涼面條，河南的好多地方都有喜歡夏季吃撈面條的習慣，但是擱商丘的話，吃的還真不多，因為當地人還是更愛吃蒜涼面條，把面條煮熟放到涼水中，再用番茄雞蛋黃瓜絲做一些穩菜湯，把菜湯、涼面條、芝麻醬、蒜汁和荊芥放到一起吃，別提有多開胃了。1、商丘有哪些有名的面館？河南商丘也是一個比較喜歡吃面條的城市，當地的人一直以來都有喝羊湯的習慣，羊肉湯或者羊雜湯配燒餅，燒餅一定要是老家的高爐燒餅，那吃起來才最對口味，一般的羊湯館還可以免費加湯，乳白色的羊肉湯都是熬制數小時而成的，也是大補的湯。燴面館在商丘的...

武漢人早上見面的第一句話通常都是說。熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，武漢熱干面用的是堿水面，是中國十大面條之一，武漢最著名的小吃，通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、蔥花、大蒜、蘿卜丁，酸豆角，鹵水汁、生抽、辣油等材料制作而成。1、武漢面窩怎么做？面糊怎么調？武漢面窩怎么做？面糊怎么調？喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，美食是撫慰人心的不二法門！武漢的面窩在當地應該是大家過早時常吃的早點之一，但是有多少人會做了？我看這個比例會很...

這里花兒就以一道經典的扁豆燜面為例，分享一下做燜面的那些小竅門。最好用底比較平的鍋做燜面，受熱比較均勻，北京人還經常吃的就是這種用干面條做的燜面，其他面食稍微有點麻煩，唯獨燜面又好吃又易上手，即便沒怎么下過廚的南方人也能輕松做出香噴噴的燜面，不會手搟面買濕的就行。1、怎樣用干面條做燜面？謝謝邀約。北京人愛吃面，北京的面的種類，雖然不如陜西的豐富，也不如南方米線的鮮美，不過涂的就是一個省事和簡單，北京菜大多沿襲魯菜還有各大菜系的混合。在面條的鹵上，口感偏咸鮮，這樣不僅可以保存較長時間，而且烹制上也省事很多，...

足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。客商要吃時，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條...