《麻辣紅油》——做法一準(zhǔn)備食材。《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出，麻辣紅油這是一道神奇的調(diào)味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個(gè)蘸水都變得更加巴適了，干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料。

1、怎么做面條的麻辣紅油？

怎樣才能做出好吃的麻辣紅油？麻辣紅油這是一道神奇的調(diào)味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個(gè)蘸水都變得更加巴適了。兩種《麻辣紅油》的做法，《麻辣紅油》——做法一準(zhǔn)備食材:干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料。

處理食材:老姜洗凈，切片，適量洋蔥，洗凈，控干水分，切大塊。大蔥洗凈，只取大蔥白切段，小蔥洗凈，切兩段。做法:取適量的粗塊辣椒面放入一個(gè)大盆中，放入白芝麻拌勻，取適量的麻椒面，五香粉拌勻，鍋燒熱，放適量的菜籽油，油燒熱，放入花椒顆粒，干紅辣椒，洋蔥塊，大蔥段，小蔥，關(guān)中火熬香，成焦黃以后撈出。再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等各種香料，熬成焦黃以后撈出，關(guān)火，

用細(xì)漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以。待油溫下降一點(diǎn)就倒入裝辣椒面的大盆中，一邊倒油一邊攪拌辣椒面，防止?fàn)C焦，同時(shí)要注意安全，油太燙了，不要倒身上了，油倒完了以后，再攪拌幾下，倒幾滴醋下去，快速攪拌。然后就靜止放著冷卻，放少許的鹽拌勻放起來即可，《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出。

再下洋蔥塊，大蔥段，小蔥爆焦撈出，接著下轉(zhuǎn)中火，下八角，沙姜，桂皮，香葉等調(diào)料煎焦撈出。接著下大量的整個(gè)干紅辣椒，小火熬焦，撈出，漏出殘?jiān)錾仙僭S鹽，攪拌融化，關(guān)火冷卻，裝瓶密封即可。第二種只要油，沒得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一個(gè)調(diào)麻香味，一個(gè)調(diào)麻口味，要慎重哈！辣椒面或者干紅辣椒可以選擇特辣的辣椒來做，才能滿足特麻特辣的需求。

2、面館怎么做辣椒油最香？

你好！我是王木子愛美食，很高興來回答這問題？辣椒油是四川家喻戶曉的必備調(diào)味油！很受食客回味！要想做好辣椒油選擇干辣椒很重要，必須要有兩種干辣椒：①種最常見的二荊條辣椒，喜歡吃辣的再加小米辣椒，不喜歡太辣加干燈籠椒主要以二荊條為主以下兩種自己加，打辣椒面時(shí)一半打粗的是用來增加香味，一半打細(xì)的是為了增加顏色！油用菜籽油加生姜、蔥、八角、香葉、桂皮，草果一把炸出香味料頭泛黃時(shí)子撈出，另外先把粗辣粉倒入盒中油溫在六成熱時(shí)倒入一半的油把粗辣椒粉炸香拌勻后待溫冷一下，再燒至六成熱時(shí)，下入細(xì)辣椒粉加少許白芝麻把余下的油慢慢倒入盆中，要不停的攪拌，最后加少許十三香拌勻密封，記做二十四小時(shí)后再食用味更香。