上海菜白菜爛吾肉絲怎么做你說(shuō)的應(yīng)該是上海以前的一道菜，爛糊肉絲，是用黃芽菜，北方叫大白菜，和肉絲一起炒的。原料：黃芽菜（大白菜）、豬肉絲、蔥姜末、淀粉、料酒、鹽、雞精。做法：1、將黃芽菜（大白菜）洗凈瀝干切成約5厘米長(zhǎng)的絲；2、豬肉絲用少許干淀粉、料酒、蔥姜末、鹽拌勻備用；3、熱鍋入油，油溫后下豬肉絲煸炒至顏色變白；4、放入黃芽菜絲煸炒，加蓋燜燒到菜梗熟爛；6、加精鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，拌勻即可。2，肉絲爛糊怎么做肉絲爛糊的制作材料：主料：豬腿肉100克,大白菜(小白口)400克輔料：火腿10克...

美食背后的故事:豆腐干炒豬肉是潮汕最常見(jiàn)的家常菜之一,將豬肉放入鍋中翻炒出多余的油，加入蒜末和胡椒粉出香味,增稠是指在菜品即將出鍋時(shí)，將事先調(diào)制好的水和淀粉放入鍋中，使湯汁變濃，包裹在原料表面，既保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分，又味道鮮美，特別是淀粉中含有的谷胱甘肽能保護(hù)維生素c，如蘇菜“爛糊肉絲”就是用這種方法加工的。1、豬肉怎么做菜菜系:家常菜工藝:炒口味:家常菜難度:初級(jí)烹飪時(shí)間:10-20分鐘人數(shù):豬肉1份，普寧豆腐干150g，芹菜兩根，花椒一個(gè)，蒜兩個(gè)，三瓣醬油適量潮汕家常菜——豬肉炒豆腐干的做法，洗凈切細(xì)條狀...