煎的時候注意牛肉:1切牛肉并用精鹽、濕淀粉、料酒腌制10分鐘左右；(松肉粉、嫩肉粉、淀粉都差不多，都可以)2炒鍋，大火翻炒牛肉片至熟；3.將食材翻炒，調味，然后加入牛肉切片翻炒片刻即可食用,耗時，簡單難炒牛肉件做法步驟炒制牛肉件做法步驟:11牛肉件清水浸泡二十分鐘炒菜牛肉片。1、牛肉怎么炒比較嫩?首先是切肉的功夫；廚師有句話叫“橫著切牛，斜著切豬，一路切雞，很重要”。特別是在牛肉上，因為牛肉質量老，筋多，所以要橫向于肉纖維的紋路切筋，這樣切出來的肉煮熟后會比較嫩。切錯了，再怎么煎也不嫩。煎的時候注意牛肉:...