從上面兩個(gè)記載來(lái)看，燴面應(yīng)該是近代的做法，特別是鄭州作為一個(gè)新興城市，在設(shè)立省會(huì)之前在全國(guó)基本是沒(méi)有什么名氣的。隋朝一統(tǒng)后，延續(xù)了鄭州這個(gè)地名，唐代依然有鄭州之地名，貞觀七年(633年)鄭州遷移到管城(今鄭州市管城區(qū))，鄭州的建制和治所才固定下來(lái)。

1、河南燴面是哪里流傳過(guò)來(lái)的？

關(guān)于河南燴面的發(fā)源，有一個(gè)傳說(shuō)是和唐太宗李世民相關(guān)，但這類傳說(shuō)太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經(jīng)很難考證，因?yàn)橄嚓P(guān)歷史文獻(xiàn)中并無(wú)記載，但我們從河南最著名的兩個(gè)燴面發(fā)源地卻能找到相關(guān)一些資料，一個(gè)是鄭州，一個(gè)是方城。從鄭州來(lái)講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據(jù)說(shuō)是合記老板在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期開店，一天八路軍來(lái)面館吃面，恰逢日軍飛機(jī)來(lái)轟炸，在躲避轟炸過(guò)后，面就涼了，老板靈機(jī)一動(dòng)，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來(lái)燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個(gè)名稱叫抗日面，

從上面兩個(gè)記載來(lái)看，燴面應(yīng)該是近代的做法，特別是鄭州作為一個(gè)新興城市，在設(shè)立省會(huì)之前在全國(guó)基本是沒(méi)有什么名氣的。而下面方城燴面的來(lái)源則能從側(cè)面證實(shí)一下燴面的由來(lái)，它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個(gè)醒來(lái)后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒(méi)炸掉的鍋臺(tái)做了一頓飯充饑。

而當(dāng)?shù)匚墨I(xiàn)也記載了方城在上世紀(jì)39年至40年被日軍轟炸的歷史，民國(guó)三十四年秋八月，日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業(yè)，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個(gè)大字：方城燴面！大門上一幅對(duì)聯(lián)寫得好，上聯(lián)是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯(lián)是：全國(guó)人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來(lái)看，由于河南沒(méi)有知名的菜系，加上與其說(shuō)是河南燴面，倒不如說(shuō)是鄭州或者方城燴面更恰當(dāng)些，因此這道面應(yīng)該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來(lái)看更像是過(guò)節(jié)時(shí)改善生活時(shí)吃的，因此起源已經(jīng)很難探究，倒是兩個(gè)關(guān)于抗日的傳說(shuō)給這道面增添了不少傳奇色彩，

2、鄭州為什么叫鄭州呢？

歡迎打開歷史寶藏，一起來(lái)讀河南那些事兒。（約500字，閱讀需2分）河南滎陽(yáng)有一座高大的雕像，名為鄭氏三公，鄭氏三公塑像這三公分別是鄭桓公、鄭武公、鄭莊公，是鄭國(guó)的頭三個(gè)開創(chuàng)性君王。如今這個(gè)西周一直到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的鄭國(guó)，留給河南省的最大歷史遺產(chǎn)，就是“鄭”這個(gè)名字，鄭州、新鄭等地名，就是發(fā)源于此。鄭國(guó)（前806年-前357年）是周朝的一個(gè)重要諸侯國(guó)，和周王一樣是姬姓，一開始被封于陜西鳳翔一帶，后隨著周平王東遷，來(lái)到了河南，居于中原地區(qū)，就是今天的新鄭一帶，

春秋初年的鄭國(guó)在鄭莊公的治理下，國(guó)力強(qiáng)盛，這時(shí)候我們眾所周知的春秋五霸都還沒(méi)有登上歷史舞臺(tái)。鄭莊公連周王都不放在眼里，甚至還為了攻打宋國(guó)，和周王鬧翻，最終周王看不下去了，發(fā)兵攻打鄭國(guó)，爆發(fā)了鄭周繻葛之戰(zhàn)，結(jié)果周王受了傷，天子威嚴(yán)掃地，鄭周繻葛之戰(zhàn)這段時(shí)期其實(shí)是春秋第一霸——“鄭莊公小霸”時(shí)期。“鄭伯克段于鄢”之典故鄭國(guó)后來(lái)衰落，被韓國(guó)所滅，子孫以國(guó)為氏，此為鄭姓的由來(lái)，

鄭姓在河南流傳下來(lái)，韓國(guó)派往秦國(guó)的間諜水利工程師鄭國(guó)，就是以鄭為姓。新鄭這個(gè)名字，是因?yàn)樯衔乃裕崌?guó)從陜西鳳翔遷到河南，因此為了區(qū)別兩個(gè)鄭地，就以“新鄭”命名鄭國(guó)搬遷到河南的這個(gè)地名，秦始皇一統(tǒng)天下后，在此地設(shè)潁川郡，轄有新鄭縣，東魏武定七年(549年)，改潁州為鄭州，鄭州這個(gè)地名自此而始。隋朝一統(tǒng)后，延續(xù)了鄭州這個(gè)地名，唐代依然有鄭州之地名，貞觀七年(633年)鄭州遷移到管城(今鄭州市管城區(qū))，鄭州的建制和治所才固定下來(lái)。