6.把第一鍋米飯做的米汁倒入砂鍋,開大火小卷,再把第二鍋米飯扔進去,此時米粒已經有了爆裂的跡象,此時米粒已經有了爆裂的跡象,4.用紗布勺或籠布把粥里的水和米粒分開,不需要蝦頭里的蝦腦,這樣煮出來的粥就不會渾濁,不需要蝦頭里的蝦腦,這樣煮出來的粥就不會渾濁,潮汕砂鍋粥的小貼士1。
1、材料:大米、植物油、高湯(可選)。2.淘米,燒開水(或高湯),把米倒入。火一直煨到飯爆了,還在成型的時候火就停了(大概兩個小時)。3.另外再洗一把米(第一把的1/4到1/3左右)。洗干凈,泡在水里。4.用紗布勺或籠布把粥里的水和米粒分開。5.把第二粒米從水里拿出來,用油刮一下。6.把第一鍋米飯做的米汁倒入砂鍋,開大火小卷,再把第二鍋米飯扔進去。當稻子開始開花時,小鳥就可以出鍋了。7.想扔點海鮮進去,不要出鍋,直接扔進去煮。
2、正宗 潮汕砂鍋粥的做法1。大米洗凈,浸泡半小時;大米浸泡在溫水中,2.把蝦炸一下去掉蝦須,蝦槍,然后不切尾切成兩半。不需要蝦頭里的蝦腦,這樣煮出來的粥就不會渾濁,3.向砂鍋中一次性加入足夠的水,然后將大米加入鍋中。煮沸時用勺子攪拌,4.繼續煮,煮十分鐘左右。此時米粒已經有了爆裂的跡象,5.加入冬菜略煮,粥才有底味。6.加入海米,7.加入姜絲和蝦絲,繼續煮四五分鐘。烹飪前用鹽和胡椒調味,潮汕砂鍋粥的小貼士1。大米洗凈,浸泡半小時;大米浸泡在溫水中,2.把蝦炸一下去掉蝦須,蝦槍,然后不切尾切成兩半。不需要蝦頭里的蝦腦,這樣煮出來的粥就不會渾濁,3.向砂鍋中一次性加入足夠的水,然后將大米加入鍋中。煮沸時用勺子攪拌,4.繼續煮,煮十分鐘左右。此時米粒已經有了爆裂的跡象,5.加入冬菜略煮,粥才有底味。6.加入海米,7.加入姜絲和蝦絲,繼續煮四五分鐘。出鍋前用鹽和胡椒調味。