所謂家常，就是山西人一日三餐中吃到的，簡易快捷做法，家里有什么材料就放什么；所謂經典，做這道面食不亞于做一桌宴席，但其美味也是和家常做法無法比擬的。楊記蹺腳牛肉面楊記蹺腳牛肉面的面條之所以好吃是因為辣椒，這家店最有名的是雙椒火爆牛魔王拌面，面條上會有一層的辣椒，正是這些辣椒使得這家的面條有了“靈魂”，喜歡吃辣的人肯定會對這家的面條感興趣的。

1、太原哪里有好吃的面？

山西是面食大省，而太原作為山西的省會，自然也有不少面食，在太原，個人認為最好吃的面不在那些有名氣的飯店之中，而在一些小飯館之中。個人感覺這幾家面館中的面條味道不錯：1、親賢打鹵面親賢打鹵面在太原是知名度很高的一家面館，他們家的面條是純手工制作的，面條吃起來勁道爽滑，而且最重要的是他們家的鹵汁味道很棒，鹵汁里面有腐竹、五花肉、木耳、豆腐皮、雞蛋和韭菜，不僅看起來很有食欲，吃起來口感也很棒，

2、老崔手搟面老崔手搟面的面條是現場純手工制作的，面條很有嚼勁，并且他們家有打鹵面和小炒肉澆面兩種，可以選擇單點或者是雙拼，個人去這家店的時候最喜歡點一份雙拼的手搟面，因為這樣既可以吃到鮮香的鹵汁，又可以吃到肉，很多顧客評價這家店說這家店是太原最好吃的澆肉面。3、友達面館友達面館的面條之所以好吃，在于它很有特色，店內主打的面條是干拌牛蛙面，個人認為這家的干拌牛蛙面味道確實不錯，面條入味，牛蛙皮酥肉嫩，吃起來口感很是不錯，當然，除了干拌牛蛙面之外，這家店內的酸菜魚面味道也很不錯哦，

4、楊記蹺腳牛肉面楊記蹺腳牛肉面的面條之所以好吃是因為辣椒，這家店最有名的是雙椒火爆牛魔王拌面，面條上會有一層的辣椒，正是這些辣椒使得這家的面條有了“靈魂”，喜歡吃辣的人肯定會對這家的面條感興趣的。5、黑師傅熗鍋面黑師傅熗鍋面可以說是一家蒼蠅小店，它的位置真心不好找，但是店內的顧客卻并不少，很多人都是沖著熗鍋面的味道去的，這家熗鍋面中有燉肉、炸豆腐、海帶絲，并且最重要的是這家熗鍋面的湯是骨湯熬制的，味道十分香，故而店內總有“先喝湯再吃面”的習慣，

2、山西打鹵面的家常做法有哪些？

提起打鹵面，山西無人不知無人不曉，打鹵面在山西有家常和經典兩種做法。所謂家常，就是山西人一日三餐中吃到的，簡易快捷做法，家里有什么材料就放什么；所謂經典，做這道面食不亞于做一桌宴席，但其美味也是和家常做法無法比擬的，經典打鹵面也叫正宗山西風味打鹵面，因制作時間之長，準備材料之豐富，只有在舉辦人生重要大事，宴請賓客的時候才可以享受其美味。

要想制作出正宗山西風味打鹵面，首先需準備高湯，辦大事少不了燉煮豬肉、雞肉、魚肉等各種大肉菜，因此，高湯是提前一天煮好的，第二天早晨只需注入適量清水把高湯化開，即可開始制作，高湯的制作方法1.準備一塊五花肉，用清水洗凈。2.準備生姜1片、蔥段1節、八角1個，3.鍋里放入適量冷水，放入五花肉，使水面沒過五花肉表面，放入香味料，大火熬煮。

4.煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉塊但是有阻力時關火，把肉塊撈出，5.鍋里留下的湯汁備用。山西小燒肉和油潷豆腐的制作1.小碗里放入1湯匙老抽，淋入1湯匙蜂蜜，攪拌均勻形成蜜汁，2.準備好的蜜汁均勻的涂抹在煮好的帶熱氣的五花肉各個表面，使五花肉上色。3.炒鍋內放入多一點的食用油，大火燒至8成熱，放入刷好糖色的五花肉，進行拉油炸制，將肉塊的各個側面都炸成為呈醬紅色時撈出，

4.準備一塊老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片，鍋里剩余的油重新加熱到八成熱，放入豆腐片炸制。5.待豆腐表面凝固，用筷子夾著豆腐翻面，翻面后繼續炸制，期間不斷用筷子夾著豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黃色，表面起泡控油撈出，6.炸好的五花肉和油潷豆腐分別切成薄片備用，制作正宗山西風味打鹵面，胡蘿卜、菠菜、韭菜是必不可少，以前的山西物產富足，正宗傳統風味山西菜，筍是必備的配料。