紅燒鳊魚(yú)的家常做法，紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-05 11:42:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法
2，紅燒鮐鲅魚(yú)的家常做法大全怎么做好
3，獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的
4，紅燒鳊魚(yú)的怎么做好吃
5，紅燒鳊魚(yú)怎么做

1，紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法

紅燒鯧魚(yú)的做法1.姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷2.鯧魚(yú)洗凈，瀝干水3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白4.中火放入鯧魚(yú)，雙面煎透5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋6.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘7.轉(zhuǎn)大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋

我自己做鯧魚(yú)的方法是：鯧魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓后清水要沖洗魚(yú)的腹腔和鰓部。然后，魚(yú)身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片、姜片、食鹽涂抹在或者裝進(jìn)魚(yú)的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分鐘。油鍋滑油，就是倒兩勺（一半雞蛋大小的勺子）油，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓油汁能夠潤(rùn)滑整個(gè)鍋底（少吃油更健康）。鍋上火。魚(yú)肚子里的蔥片、姜片的取出備用。鯧魚(yú)入油鍋煎兩面，加入蔥片、姜片、老抽、鹽、糖，口味若想偏辣，可加入紅干椒。看著刀口略微泛黃，加入水少許小火燉。（若時(shí)間急可早早調(diào)好水粉汁）

紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法

2，紅燒鮐鲅魚(yú)的家常做法大全怎么做好

紅燒鮐鲅魚(yú)的做法1.鮐鲅魚(yú)1條。2.去掉內(nèi)臟和魚(yú)尾，清洗干凈然后切段。3.魚(yú)塊放入深盤(pán)，撒上五香粉。4.加入鹽，料酒，味極鮮醬油，腌制2個(gè)小時(shí)，期間要反面一次。5.蔥姜蒜切碎末。6.平底鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜末。7.放入魚(yú)塊，用小火煎至魚(yú)塊兩面略黃。8.魚(yú)塊有些砰油，所以蓋上鍋蓋。9.魚(yú)塊兩面略煎黃色了。10.倒入腌魚(yú)塊的料汁。11.在倒入適量的清水，水量莫過(guò)魚(yú)塊一半就可以。12.放入白糖。13.蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘。14.期間要把魚(yú)塊翻面兩次。15.最后湯汁濃稠，適量保留一些湯汁即可關(guān)火。

食材主料鮐鲅魚(yú)1條輔料花生油1勺生抽1匙料酒2匙味極鮮醬油1匙五香粉適量白糖1匙姜1塊蔥1顆鹽適量蒜2粒步驟1.鮐鲅魚(yú)1條。2.鮐鲅魚(yú)去掉內(nèi)臟，清洗干凈切塊。3.魚(yú)塊放入碗中，放入五香粉。4.加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，味極鮮醬油，腌制2個(gè)小時(shí)，中間要反面一次。5.蔥姜蒜切碎末。6.平底鍋燒熱后放入蔥姜蒜爆香。7.放入魚(yú)塊，小火煎至兩面略黃。8.因?yàn)闀?huì)砰油，所以蓋上鍋蓋。9.兩面魚(yú)皮煎制略黃。10.倒入腌制魚(yú)塊的料汁。11.在倒入適量清水。12.放入白糖。13.蓋上鍋蓋燉10分鐘。14.期間要反面一次，這樣入味均勻。15.最后湯汁濃稠要保留適量的湯汁，用來(lái)澆在魚(yú)身塊上，即可關(guān)火。16.出鍋后撒上蔥花即可食用。小貼士鮐鲅魚(yú)的內(nèi)臟一定要去除干凈，然后用清水清洗干凈。

紅燒鮐鲅魚(yú)的家常做法大全怎么做好

3，獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的

難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10~30分鐘主料鳊魚(yú)1條生姜適量料酒適量老抽適量鹽適量雞精適量糖適量八角適量蒜頭半個(gè) 芹菜兩根紅辣椒半個(gè) 1. 鳊魚(yú)讓老板殺好回家把魚(yú)清洗干凈特別是魚(yú)鱗在魚(yú)兩側(cè)各劃三四刀然后鹽腌5_10分鐘目的是入味另外腌過(guò)的魚(yú)下鍋后不粘鍋也不會(huì)因?yàn)橛蜏馗叨鵂C傷2. 菜籽油入鍋燒至冒煙燒熟在此過(guò)程中準(zhǔn)備姜切片切絲都可以蒜頭去衣拍碎八角洗凈備用芹菜切3-5cm 辣椒洗凈切好備用3. 魚(yú)入鍋煎至兩面金黃下準(zhǔn)備好的姜和蒜聞到香味下料酒一到兩分鐘后下老抽最后放八角少許白糖魚(yú)翻面煎大概5分鐘左右后加小半碗水加蓋煎4. 汁收的差不多了加入準(zhǔn)備好的芹菜辣椒繼續(xù)大火燒3分鐘咸淡合適就加雞精出鍋裝盤(pán)

材料鳊魚(yú)、大料、生姜、辣椒、醬油、鹽、糖、等做法1；先把鳊魚(yú)洗凈，背部劃上花刀。2；鍋里放油，把油燒熱加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。3；下魚(yú)兩邊也要煸到金黃色后加水放入醬油糖，燒開(kāi)后小火收汁后加少許的鹽即可出鍋。

紅燒鳊魚(yú)的做法1.鳊魚(yú)洗凈后在背上劃幾刀，然后肚子里和兩面抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌幾分鐘。腌的時(shí)候準(zhǔn)備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯淀粉兌半碗水?dāng)嚢璩晒窜退?.鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥姜蒜和花椒撈出來(lái)不要3.然后放入鳊魚(yú)轉(zhuǎn)中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時(shí)加入兩勺黃酒，加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒，3到5分鐘4.待鍋中水不多時(shí)加入紅燒醬油，中小火燒3分鐘，期間左右移動(dòng)下鍋使魚(yú)的頭和尾也能更入味，燒好后出鍋裝盤(pán)5.鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油6.勾芡水?dāng)噭虻谷脲佒校^續(xù)小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關(guān)火7.把勾芡汁澆在魚(yú)表面，然后撒點(diǎn)蔥花即可

獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)的正宗做法獨(dú)家紅燒鳊魚(yú)怎樣做才好吃的

4，紅燒鳊魚(yú)的怎么做好吃

主料鳊魚(yú)1條輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量醬油適量料酒適量醋適量胡椒適量步驟1.將魚(yú)洗凈后去除魚(yú)中黑色內(nèi)膜，用刀在魚(yú)背劃上幾刀；2.用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干；3.在魚(yú)表面上撒些鹽；4.將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下；5.將魚(yú)放入鍋中煎至金黃；6.再翻面將另一面煎至金黃；7.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；8.加入鹽等調(diào)味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁；9..汁收到適量后，層入盤(pán)中，上面撒些小蔥。小貼士1. 清洗魚(yú)時(shí)一定要將魚(yú)的黑色內(nèi)膜去掉，再在魚(yú)背上劃幾刀，方便入味；2. 將魚(yú)表面的水吸干，表面撒些鹽入味，這樣煎魚(yú)時(shí)不會(huì)濺油；3. 將鍋燒熱，加入適量的油，再加入姜絲，將鳊魚(yú)放入鍋中煎；4. 不要急忙翻動(dòng)魚(yú)，一定要魚(yú)定型后再翻面，將魚(yú)兩面煎至金黃；5. 加入適量的醬油，料酒和少量的醋，再加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮熟魚(yú)；6. 再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味料，大火收汁，層入盤(pán)中，表面撒些小蔥末。

豬肉那么貴，還是吃魚(yú)吧紅燒大鳊魚(yú)

步驟紅燒鳊魚(yú)的做法步驟11.將魚(yú)洗凈后去除魚(yú)中黑色內(nèi)膜，用刀在魚(yú)背劃上幾刀；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟22.用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟33.在魚(yú)表面上撒些鹽；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟44.將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎一下；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟55.將魚(yú)放入鍋中煎至金黃；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟66.再翻面將另一面煎至金黃；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟77.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟88.加入鹽等調(diào)味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁；紅燒鳊魚(yú)的做法步驟99..汁收到適量后，層入盤(pán)中，上面撒些小蔥。

紅燒鳊魚(yú) 材料:鳊魚(yú)、蔥、大蒜、姜、辣椒、料酒、醬油、鹽。 1、油燒熱，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出鍋。 2、還是倒油，燒熱，魚(yú)輕輕放入，兩面煎微黃。 3、加入適量的水，煮開(kāi)，加料酒（也可用啤酒代替）和醬油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等鍋里的汁收的差不多就可以。 5、撈出魚(yú)裝盤(pán)，灑點(diǎn)蔥。（不喜歡吃蔥，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少許淀粉加入鍋里的湯，攪拌均勻，有點(diǎn)粘粘的感覺(jué)就可以，澆到魚(yú)上。 7、開(kāi)動(dòng)，要趁熱吃哦！

5，紅燒鳊魚(yú)怎么做

您好~，紅燒鳊魚(yú)做法如下：首先準(zhǔn)備材料：鳊魚(yú)，豆瓣醬，紅辣椒，姜,蔥,蒜做法：1、注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜! 2、在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味 3、因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感! 5、調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了! 6、下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了 9、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了 10、然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟! 11、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱! 12、加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊! 13、燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形! 14、現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? 15、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋! 16、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!

菜系及功效：家常菜譜紅燒鳊魚(yú)的制作材料：主料：鳊魚(yú)教您紅燒鳊魚(yú)怎么做，如何做紅燒鳊魚(yú)才好吃1.買(mǎi)來(lái)了一條八兩重的鳊魚(yú)(感覺(jué)太小了,小時(shí)候釣魚(yú)如果釣到這種都是會(huì)放生的,可惜市場(chǎng)上已經(jīng)很少能見(jiàn)到老家那種2--4斤多的大鳊魚(yú)了,其實(shí)如果有長(zhǎng)江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.2.注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜!3.在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味4.因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感!6.調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了!7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了12.然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱!14.加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!15.燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形!16.現(xiàn)在把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉,鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!