水燒開后，將洗好的香椿放入鍋中焯1分鐘左右；當香椿變綠，聞起來很香的時候，馬上拿出來用冷水泡；冷水后瀝干香椿的水，放入密封袋中；放在冰箱的冰柜里，至少可以保存兩個月,烹飪經驗:1、香椿必須提前焯水，持續時間1分鐘左右；2.香椿取嫩芽部分制作，前端切掉堅硬部分，保證口感；3.炒的時候香椿，要一個一個煮,當你吃的時候，香椿葉仍然是綠色和芳香的。
配料:香椿，面粉，雞蛋，鹽。步驟:第一步，準備原料(香椿取嫩芽洗凈)；第二步，在蛋液中加入少許鹽、面粉和適量水攪拌均勻；第三步，香椿用開水焯一下撈出；第四步，然后過涼水，取出擰干水分備用；第五步，鍋中加油。油溫五成熱時，將香椿芽裹入調好的面糊中，放入鍋中；第六步，兩面煎至金黃色時撈出，以此類推；第七步:好吃的吃完了。烹飪經驗:1、香椿必須提前焯水，持續時間1分鐘左右；2.香椿取嫩芽部分制作，前端切掉堅硬部分，保證口感；3.炒的時候香椿，要一個一個煮。千萬不要搶，不然會被炸成一坨，影響你的美觀；4.面糊不能太稀，不然香椿掛不糊。
2、炸 香椿都有哪些保存方法1，冷藏法。香椿將花蕾洗凈，沸水焯一下，控制水分，分成小份，用保鮮膜包幾層，用保鮮膜封好，然后放入冰箱冷凍，當你吃的時候，香椿葉仍然是綠色和芳香的。這種方法可以讓它們保鮮幾個月，香椿的燙漂能有效去除其中所含的亞硝酸鹽，也有利于維生素C的保留，有資料顯示，冷凍2個月時，燙漂香椿中維生素C的含量等于鮮品的71%，而未燙漂的只有35%，燙漂香椿 2。腌制法，香椿洗凈，沸水焯一下，晾干，撒上鹽，拌勻，放入器皿中，放入冰箱或陰涼處。香椿葉經過燙漂后再腌制，可以大大降低硝酸鹽含量，最安全的方法是將焯水的香椿腌制一周，待亞硝酸鹽含量降低后再食用。3.普通保存方法，水燒開后，將洗好的香椿放入鍋中焯1分鐘左右；當香椿變綠，聞起來很香的時候，馬上拿出來用冷水泡；冷水后瀝干香椿的水，放入密封袋中；放在冰箱的冰柜里，至少可以保存兩個月。
