趙匡胤早年落魄時(shí)，在長(zhǎng)安街街頭乞討，因饑餓難耐，他向燒餅鋪和肉鋪討要燒餅和羊肉湯，吃了最開(kāi)始的“羊肉泡饃”,西安的牛羊肉泡饃是一大特色,它的做法是怎樣的,后來(lái)羊肉泡饃的知名程度得到進(jìn)一步提升,羊羹就是古時(shí)的羊肉泡饃，是為皇上進(jìn)貢的美食,羊肉泡饃在這個(gè)過(guò)程中不斷進(jìn)行精致化改造，已經(jīng)成為陜西的美食招牌羊肉泡饃怎么吃。

羊肉泡饃的食用方法有三種:首先都得事先將饃掰成碎塊，掰饃的方法也很有講究：首先要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成4塊，把每塊分別掰成兩層。其次，把每小塊細(xì)細(xì)地掰成黃豆大小。最后，再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來(lái)才入味，吃起來(lái)香。也有用機(jī)器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這么吃。自己動(dòng)手掰出來(lái)的饃，吃起來(lái)才香。然后根據(jù)個(gè)人喜好：一：干泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無(wú)湯無(wú)饃無(wú)肉。二：口湯，要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。三：水圍城，饃塊在中間，湯汁在周?chē)?，湯、汁、饃全要吃光

北宋詩(shī)人蘇東坡一句“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”將餐桌上的羊肉泡饃帶進(jìn)了文學(xué)作品中，不僅為其添加了幾分文藝氣息，更是讓其被大江南北的人們所知。羊羹就是古時(shí)的羊肉泡饃，是為皇上進(jìn)貢的美食。而如今民間流傳的關(guān)于羊肉泡饃的起源，更為人津津樂(lè)道的是起源于宋太祖趙匡胤。趙匡胤早年落魄時(shí)，在長(zhǎng)安街街頭乞討，因饑餓難耐，他向燒餅鋪和肉鋪討要燒餅和羊肉湯，吃了最開(kāi)始的“羊肉泡饃”。后來(lái)，做了皇帝的趙匡胤一次來(lái)到長(zhǎng)安巡查，正巧走到當(dāng)年行討的那一條街，聞到了熟悉的肉香，趙匡胤趕到肉鋪，便讓老板給他做了一碗“羊肉泡饃”，端上桌后，趙匡胤又找到了當(dāng)年的味道。一夜之間，皇上來(lái)吃羊肉泡饃的故事就在長(zhǎng)安城內(nèi)廣為流傳，人們相繼前來(lái)品嘗。后來(lái)羊肉泡饃的知名程度得到進(jìn)一步提升。羊肉泡饃在這個(gè)過(guò)程中不斷進(jìn)行精致化改造，已經(jīng)成為陜西的美食招牌

將牛羊肉切片，然后去除血水，清洗干凈，在鍋中放入一些水，放入羊骨，放入陳皮和姜絲，去除血水。然后在鍋中換一些干凈的水放入羊骨，放入桂皮，陳皮，八角，姜，蔥，熬一段時(shí)間后，放入泡好的牛羊肉，燉煮三小時(shí)就可以了，將酵母在溫水中融化，然后放入一些面粉，發(fā)酵一小時(shí)，然后搟成餅狀起鍋燒油，煎至兩面煎好就可以了。將餅掰碎，然后倒入煮好的羊。