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1，象拔蚌怎么吃

小的象拔蚌清蒸，蒸好后上面鋪蒜茸和蔥花，澆上熱油，最后滴一點蒸魚豉油就行了。大的么，一般是兩吃的，一部分切片生吃沾芥末，一部分煮粥，新鮮的味道很鮮，不用放味精

象拔蚌怎么吃

2，象拔蚌怎么做菜

豉汁蒸象撥蚌材料象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。做法1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗凈排放在碟上。2、把所有料頭和調(diào)味料同放在窩里調(diào)勻后，均勻地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成

象拔蚌怎么做菜

3，象拔蚌怎么做好吃

主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少許。做法1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。2、鍋內(nèi)放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。

象鼻蚌：象鼻蚌為一種體積碩大的食用貝類，由於形狀像象鼻子，華人稱之為象鼻蚌。其可食之部分相當(dāng)大，味道十分鮮美，深受日本人及華人歡迎。近五年來，由於出口之需求激增，成為英屬哥倫比亞主要出口海產(chǎn)之一做法：1、先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放著待用。 2、把碎冰平鋪在稍大的玩中包上保鮮膜，再將鼻子那段劈成若干片擺在碗里，直至擺滿整個碗面，然后將碗放入冰箱速凍格里，時間需20分鐘左右取出后便可上桌。用刀劈的時候，注意刀具、案板、雙手的衛(wèi)生，最好操作之前先將刀具和案板消毒。 3、切下的另一半可以根據(jù)自己的口味來烹調(diào)，可以放一些絲瓜胡蘿卜做湯，也可以炒著吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎么做都好吃，但是切忌不要放味精和雞精之類的東西，那會破壞了蚌的自然鮮美，做湯的時候放點姜和小量鹽就可以了。 4、待蚌上桌后在上面灑些檸檬汁，把芥末和醬油放一起攪和一下，然后再拿兩根叫筷子的小木棍把它夾起來沾上一點芥末醬油，最后送進直流口水的嘴巴里，這樣從制作到品嘗象鼻蚌的整個過程大致上完成。〖主料〗象鼻蚌〖輔料〗青辣椒紅辣椒百合洋蔥生姜〖調(diào)料〗食用油鹽味精黃酒淀粉〖做法〗 1．首先將象鼻蚌用滾水退皮洗凈，切成薄片，腌漬上漿。辣椒切成象眼片。 2．起油鍋，燒至三成熱時，把象鼻蚌、辣椒、百合放入鍋中，稍微劃一下油，瀝干出鍋。 3．在鍋中留少許油，加入調(diào)料，勾芡。把劃炒過的原料倒入炒鍋中，加入明油，一起翻炒片刻，裝盤。〖特色〗口味脆嫩，營養(yǎng)豐富。

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4，象拔蚌的家常做法大全怎么做好吃視頻

如何加工象拔蚌所需原料：象拔蚌加工方法：1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發(fā)現(xiàn)，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經(jīng)有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。7、現(xiàn)在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了。8、現(xiàn)在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎么吃就都由您來決定了。經(jīng)典菜式象拔蚌刺身這是吃象拔蚌最經(jīng)典的菜式。象拔蚌味道清鮮，略有甜味，肉質(zhì)細嫩，用刺身的吃法最能體現(xiàn)出這種美妙的口感。上湯過橋象拔蚌這道菜和云南的過橋米線沒關(guān)系，是用粵菜的吃法演繹了象拔蚌鮮美嬌嫩的特性，在上湯翻滾的鍋仔里放下金針菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一樣來燙了吃，既可口暖胃，又能滿足那些不習(xí)慣吃生食的人士。老干媽涼拌象拔蚌具體做法如下：將象拔蚌切條飛水后冷卻，再將胡蘿卜、洋蔥和香菜切絲，最后用市面上六七元一瓶的“老干媽”辣椒豆豉醬拌成一盤，開胃下飯。象拔蚌壽司如果說象拔蚌刺身算是陽春白雪的話，那么象拔蚌壽司就算得上是下里巴人了，不過花幾塊錢就能吃到象拔蚌，可謂一款“普及型”菜式了。