我是好吃、愛做、喜歡追尋食物背后故事的中年居家老王你的每句點評、建議是我成長的基石。大排檔老板準備的涼菜樣式里，大多會有土豆絲的身影，說起炒土豆絲，那種垂涎欲滴的神情，讓人真以為他們吃的是什么山珍海味，因為只是把所有的材料混在一起煮熟，但由于有了西紅柿汁的浸潤，所有的材料變得脫胎換骨，紅紅艷艷的外表，酸酸甜甜的內涵，養眼、美味還開胃。

1、土豆絲怎么做最好吃？

土豆絲咋樣做最好吃？這個季節，當然是來一份涼拌土豆絲最好吃，開胃解膩。每到酷夏，太陽下山后溫度才能慢慢下降，忙碌了一天的三五好友，袒胸赤膊、短褲、人字拖，一份涼菜、燒烤、冰鎮啤酒。喧鬧的大排檔里，互相傾吐著近況，有吹噓、憤慨、牢騷，還有得意，涼菜的選擇多種多樣，客人可以自由搭配拼盤。大排檔老板準備的涼菜樣式里，大多會有土豆絲的身影，

作為一種大眾食材，每個人的人生軌跡與土豆都有交集。土豆泥、蒸土豆，牙牙學語的小朋友最初接觸到的食物味道，土豆絲、土豆片，青蔥少年歲月里不可磨滅的媽媽菜記憶。薯片，伴隨著社會小白的每一次加班、加薪、告白、失戀、失業，雞肉燉土豆，全家團聚的餐桌上必不可少的下飯菜。可是你知道嗎，土豆在中國存在的歷史也不過短短的三百多年，

土豆，也叫洋芋、馬鈴薯、番薯仔。從名字上就可以看出這貨是進口的，不是原裝的，土豆，原產于南美洲。是一種高產量的作物，畝產量可以達到3000到5000斤，是全球第四大最重要的糧食作物，中國現在是全世界總產量最多的國家。小小的土豆，對世界歷史的進程有著舉足輕重的影響，19世紀初，土豆作為愛爾蘭人唯一的主食，因為病害造成土豆大面積的減產，一百多萬人死于饑餓，一百多萬人被迫遠離故土，漂洋過海來到美國。

作為愛爾蘭的實際統治者大英帝國對于當時愛爾蘭人的遭遇莫不關心，激發了愛爾蘭人強烈的反感和民族自尊心，他們團結起來經過不懈的斗爭建立了自己的國家，一直到今天，愛爾蘭問題一直是困惱英倫三島和平友好發展的障礙，土豆在明朝末年傳入中國，清朝大面積推廣種植。在古代因為主要糧食作物稻米、小麥、高粱、粟生產周期長產量低、抗擊自然災害的能力差，

每當人口達到1億左右時，因為食物供給不足。總會引發社會的大動亂，造成人口急劇下降，清朝初期，經過多年的征戰，當時社會統計的人口總數約為四千萬。經過康乾盛世一百多年的經營，人口突破三億大關，占當時世界總人口的三分之一，除了當時政局穩定、社會經濟發展原因外，能保證老百姓吃飽也是人口大幅度增長的因素。這其中，從明朝末年引進的“高產三劍客”：玉米、紅薯、馬鈴薯，起到了關鍵性的作用，

最后，給大家簡單介紹一下涼拌土豆絲的做法：材料：土豆、紅辣椒、小蔥、大蒜、辣椒油、油鹽醬醋糖等備料：土豆切細絲，清水沖洗掉淀粉紅辣椒切細絲、小蔥切蔥花、大蒜切碎加工：調涼拌汁：大蒜粒、1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油混合均勻鍋內放水燒開，將土豆絲入水汆燙30秒撈出。放入提前準備好的冰水中急速降溫撈出瀝干，

紅辣椒絲也同樣處理后瀝干備用。將土豆絲和涼拌汁混合均勻后擺盤，表面放上辣椒絲、蔥花，鍋內放油加熱，油燒開后淋在土豆絲上即可。一份好吃的涼拌土豆絲就完成了，從明天開始，做一個幸福的人。關心糧食和素菜，面朝大海，春暖花開，照片來源于網絡，版權為原作者所有，侵刪。評論、點贊是一種積極的生活態度！發表你的看法、隨手點贊，讓你我的心走的更近！我是好吃、愛做、喜歡追尋食物背后故事的中年居家老王你的每句點評、建議是我成長的基石，

2、土豆絲直接炒好吃，還是焯水再炒更好吃？

大家好，我是中外風土人情，很高興能回答這個問題。因為對于土豆我深有體會，在國外，我見過老外很多種土豆的制作方法，在餐館最常見的就是炸薯條，土豆切條用油炸，酥酥脆脆，很香，小孩子最愛吃，在家里呢，就用紅蘿卜和西紅柿加牛肉燜土豆。這種做法最常見，也最簡單而營養，因為只是把所有的材料混在一起煮熟，但由于有了西紅柿汁的浸潤，所有的材料變得脫胎換骨，紅紅艷艷的外表，酸酸甜甜的內涵，養眼、美味還開胃。