如果鍋比較大的話，按照對應的比例也是可以的,這個要看鍋的容量,3.郫縣豆瓣50g，小老五火鍋基料50g，蔥、姜、蒜切成大塊，紅辣椒五個，青椒二十個,一般比例是3斤水或高湯配1斤底料，1斤油加火鍋雞精,)4.鍋中放入青椒、紅椒翻炒，放入紅油火鍋底料和蔥、姜、蒜翻炒，炒至香味濃郁，加入湯料。
1。這次選的是一條重2.5斤的帶魚。魚處理后(內臟的黑膜清理干凈，魚線去掉)，用粘魚刺的方法把魚去掉，把魚切成片(只要刀鋒利好拿，不需要太薄，不方便的話可以直接剁成大塊)，魚刺剁成大塊。將魚腌制十分鐘，鹽一勺，胡椒粉一勺，生粉兩勺，料酒少許，蛋清一個。2.買這一大包酸菜，里面有配料的酸菜沒有這個好吃。酸菜切大塊，不要太小。3.郫縣豆瓣50g，小老五火鍋基料50g，蔥、姜、蒜切成大塊，紅辣椒五個，青椒二十個。(如果不喜歡太辣，可以減。) 4.鍋中放入青椒、紅椒翻炒，放入紅油火鍋底料和蔥、姜、蒜翻炒，炒至香味濃郁，加入湯料。
2、 紅湯 火鍋一鍋多少底料多少底油這個要看鍋的容量！一般比例是3斤水或高湯配1斤底料，1斤油加火鍋雞精。如果鍋比較大的話，按照對應的比例也是可以的，比如:3斤水=1斤底料，1斤油，1個雞精包；6斤水=2斤底料，2斤油和雞精包。諸如此類！大概是這個比例，我們的是按這個比例混合的。
