餛飩皮怎么做，自己做餛飩皮怎么制作

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-19 16:38:44 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，自己做餛飩皮怎么制作
2，手工餛飩皮的做法簡(jiǎn)單竅門(mén)
3，餛飩皮怎么做

1，自己做餛飩皮怎么制作

食材面粉500克鹽5克清水220克紅薯淀粉適量方法/步驟第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來(lái)的皮才夠韌做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次面團(tuán)醒置的過(guò)程我們來(lái)做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉5然后用搟面杖慢慢搟開(kāi)，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過(guò)程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開(kāi)，換一個(gè)方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度6面皮搟好之后全部攤開(kāi)，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了

步驟和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)準(zhǔn)備好壓面機(jī)（手搖的），將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄，倒第六道的時(shí)候薄如紙取面團(tuán)100克左右（面團(tuán)小些好操作，等熟練后可以增加面團(tuán)的重量）用搟面杖搟開(kāi)，厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補(bǔ)面，6檔全換完后就全部壓好了，整個(gè)過(guò)程也就3分鐘。壓面時(shí)一只手搖動(dòng)把手，另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡(jiǎn)單的，壓好后切成6厘米見(jiàn)方的餛飩皮，也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的。5再把面片切成均勻的一片片的即可。

自己做餛飩皮怎么制作

2，手工餛飩皮的做法簡(jiǎn)單竅門(mén)

餛飩皮怎么做？做餛飩皮兒的面粉最好選用中高筋面粉,筋性大，上鍋煮的時(shí)候不愛(ài)破。餛飩皮兒的形狀大概有方形，圓形梯形。取適量面粉放在大碗中，加一勺鹽增加筋性。用涼水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮，沒(méi)有干面粉了，下手揉成面團(tuán)，醒面30分鐘。醒面的時(shí)間里每隔10分鐘揉一次，最后面條揉的很光滑。面團(tuán)兒搓成長(zhǎng)條分成大小一樣的劑子。用長(zhǎng)搟面杖搟成大一點(diǎn)的薄片。用刀切成方形或者梯形。圓形的餛飩皮和餃子皮的制作方法是一樣的。餛飩皮兒的形狀不必刻意追求，大家入鄉(xiāng)隨俗就好了。俗話說(shuō)的好，包子好吃不在褶（皺）兒（里）。搟面皮的時(shí)候要注意的事項(xiàng)：搟面皮的過(guò)程當(dāng)中，要不斷的撒干面，防止面皮粘連。搟成薄片以后先切成七八公分的長(zhǎng)條，然后再切成正方形。餛飩皮就制作好了，包上自己喜歡的餡料，餛飩就做好了。

步驟 1首先先把面搟成一張薄餅步驟 2然后用搟面杖卷起來(lái)步驟 3用刀切開(kāi)步驟 4斜刀切成梯形步驟 5在短邊放上餡，卷起來(lái)再把卷的邊粘起來(lái)步驟 6餛飩成功，自己搟的皮比買(mǎi)的好吃放心??小貼士切出來(lái)會(huì)有多出來(lái)的不成梯形的小塊，可以兩個(gè)小塊拼起來(lái)

【所需食材】面粉200克，鹽2克，雞蛋一個(gè)（去殼后約55克），水45克左右，玉米面（淀粉）適量① 先來(lái)和面。盆里加200克面粉，2克鹽增加筋性。一顆中等大小的雞蛋，去殼后約55克。如果雞蛋大小有差別，就適當(dāng)?shù)卦鰷p水的用量，雞蛋和水的總液體量在90~100克之間，具體要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，餛飩皮才會(huì)更耐煮。外面買(mǎi)的餛飩皮大多是添加食用堿來(lái)增加筋性的，其實(shí)加雞蛋同樣也能增強(qiáng)面團(tuán)的筋度，久煮不破，還能額外增加營(yíng)養(yǎng)。② 揉好的面團(tuán)如果還很粗糙，不要緊，密封起來(lái)，醒面20分鐘再來(lái)揉，會(huì)相對(duì)容易很多。③ 把醒好的面團(tuán)放案板，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)吸足了水分，面筋也形成了，再隨便揉幾下就會(huì)變得很光滑了。這里用的手粉也是有講究的，不建議用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天餛飩皮也不會(huì)粘連。④ 把面團(tuán)分成兩份，一次搟一半，另一半先密封起來(lái)，一會(huì)再搟。主要是因?yàn)榧矣冒赴宀粔虼螅淮魏茈y搟開(kāi)。撒上手粉，用搟面杖橫豎都?jí)阂粔海衙鎴F(tuán)壓開(kāi)一點(diǎn)，再滾起來(lái)?yè){。稍微搟開(kāi)點(diǎn)以后，抽出搟面杖，這時(shí)候是多層疊一起的一個(gè)狀態(tài)，用搟面杖輕輕搟開(kāi)，幾層疊起來(lái)?yè){會(huì)比較快速，但前提得多撒點(diǎn)手粉，不然搟完就粘一塊了。⑤ 然后把搟薄的面片展開(kāi)，補(bǔ)充手粉，再換一個(gè)方向，用搟面杖滾起來(lái)，繼續(xù)搟。如此反復(fù)，直到薄厚滿意為止。⑥ 把面片像疊扇子那樣疊起來(lái)，邊緣不規(guī)則的地方切掉。然后先切成寬條狀，再把所有的寬條攤開(kāi)，重疊起來(lái)，切成和平時(shí)買(mǎi)的餛飩皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一張當(dāng)樣本，后面的都照著樣本來(lái)切，這樣所有的餛飩皮大小就是一致的。⑦ 包不完的餛飩皮，或者已經(jīng)包好的，都可以密封放冷藏室，三兩天壞不了，也不會(huì)粘連。隨用隨取，很方便。

手工餛飩皮的做法簡(jiǎn)單竅門(mén)

3，餛飩皮怎么做

用料高筋面粉 750g 水 300g 雞蛋 55-60g 鹽 2g 淀粉少許餛飩皮的做法除淀粉外，所有材料倒進(jìn)廚師機(jī)和面。成團(tuán)就成，不太可能變光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)相對(duì)有點(diǎn)干。太濕了餛飩皮不好壓。成團(tuán)后蓋上保夠膜醒個(gè)二十分鐘。然后壓面機(jī)出來(lái)干活，我用的是俊媳婦那個(gè)最便宜的壓面機(jī)。一檔多壓幾回，面光滑了就開(kāi)始一檔一檔往上加，直到六檔。中間拍淀粉防沾在一起。特別是最后成型時(shí)一定要正反面都拍上，拿個(gè)紗布包起淀粉就很好拍了。然后切塊！小貼士我用的新良面粉。面團(tuán)和的一定不能太軟，要硬一點(diǎn)才好吃。做出來(lái)的皮吃起來(lái)滑滑的，口感特別捧。這是六個(gè)大人兩個(gè)兩歲孩童的量。人少可以減量。

【材料】面粉/豬肉/蔥/姜/雞蛋【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油【具體制作步驟】1，盆內(nèi)加入適量的涼水，再加入少許食用鹽化開(kāi)。然后加入面粉，攪拌成沒(méi)有干粉的面塊。2，揉成表面光滑，中等偏硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20分鐘。醒面是為了讓面筋形成，這樣的面團(tuán)比較有韌性。3，豬肉剁成肉泥，或者直接用料理機(jī)打成肉泥，記得把肉泥打得細(xì)一點(diǎn)。然后加入鹽、老抽、生抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉和少許香油，攪拌均勻，這樣餛飩餡就做好了。4，平底鍋燒熱，如果是不粘鍋，就不需要加油。倒入雞蛋液，拿起鍋轉(zhuǎn)動(dòng)使雞蛋液均勻地鋪平鍋底，一面e68a8462616964757a686964616f31333431346332煎熟翻到另一面，把雞蛋餅煎好。5，把煎好的雞蛋餅切成細(xì)絲備用。6，醒好的面團(tuán)揉至表面光滑，如果家里面板不夠大，可以把面團(tuán)分開(kāi)，以免后面搟的面皮太大，面板放不下。7，把面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓形大面皮，盡量搟地薄一點(diǎn)。然后用刀把大圓平分成兩個(gè)半圓，再把兩個(gè)半圓疊在一起，兩層之間抹上面粉防粘。接著再把半圓平分成四分之一圓，如下圖摞在一起后切成寬度相同的面皮。8，然后再把面皮切成均勻的長(zhǎng)方形，這里面會(huì)有一些不規(guī)則的形狀，不用管它，包餛飩不影響。9，然后包入餡料，卷兩次后，左右兩邊捏在一起就好了。10，所有餛飩包好，開(kāi)水下鍋煮就可以了。11，碗內(nèi)盛入煮餛飩的湯，加入鹽、生抽、雞蛋絲、香油調(diào)味，然后撈入餛飩就可以開(kāi)吃了。當(dāng)然如果有雞湯或骨頭湯做餛飩湯更好。小貼士1，在搟餛飩皮的過(guò)程中，要注意不要粘在一起了，包括切餛飩皮時(shí)，一定要適時(shí)加入面粉防止粘連。2，餛飩的湯可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制，如果用雞湯和骨頭湯做湯底更好。材料：面粉250克，淀粉50克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，水少許。做法：1，面粉和淀粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。2，和成硬一些的面團(tuán)靜置10分鐘。3，用大搟面杖搟成薄皮，越薄越好。4，用到切成長(zhǎng)條。5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀1，和面時(shí)加入鹽就筋性，加入淀粉是為了增加面皮的通透性，加入雞蛋面皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。2，喜歡什么形狀都可以切成。餛飩皮的用料中筋面粉/高筋面粉 200克鹽 ?茶匙雞蛋 2個(gè) 芡粉面粉餛飩皮的做法步驟步驟 1面粉中加鹽，拌勻。步驟 2加入兩個(gè)雞蛋揉成面團(tuán)，靜置30分鐘。步驟 3將面團(tuán)揉至光滑，再靜置10分鐘。步驟 4拍少量芡粉, 用壓面機(jī)壓成薄片，切成自己需要的形狀。

餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強(qiáng)力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰(shuí)也說(shuō)不死，那是因?yàn)椋?1.各地的面粉品質(zhì)不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開(kāi)始總有個(gè)摸索總結(jié)的過(guò)程，其實(shí)相差不會(huì)太多，如果有些硬可以多醒會(huì)，如果有點(diǎn)軟，再加點(diǎn)面多揉會(huì)就會(huì)適中。但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關(guān)鍵在于揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來(lái)的皮子又光又薄。再一個(gè)撲粉一定要用淀粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！平時(shí)我們?cè)诩抑谱黟Q燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用淀粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！

餛飩皮怎么做