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1，西昌邛海的醉蝦怎樣
2，醉蝦最正宗的做法該怎么做

1，西昌邛海的醉蝦怎樣

不會，我經常吃，我是本地人，我認為還不錯，而且到邛海邊正宗一點的館子吃，我覺得你就去邛海邊去，找當地人推薦，老板一般不會欺生吃點烤魚啊，鱔魚啊這些還有如果你不能吃辣椒，就要給老板說好，一般西昌人很愛吃辣的

你好！我吃過啊還好啦！希望對你有所幫助，望采納。

西昌邛海的醉蝦怎樣

2，醉蝦最正宗的做法該怎么做

醉蝦是四川省涼山州州府西昌市著名風景區邛海的一道特色美食。當地人都說：“沒吃過醉蝦，別說你來過西昌”。做法一　　食材準備　　鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10 醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。　　制作步驟　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二　　食材準備　　小米蝦、姜、蒜、鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖、花椒醉蝦(海蝦)　　制作步驟　　1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器里。　　2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細　　3、調和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。

新鮮的活河蝦，放在容器里倒入茅臺白酒消毒，用蓋子蓋上防止活河蝦蹦出，醉的過程，可以做汁，取容器里面放陳醋白糖姜絲南乳汁魚露芥末味精花生油調均，蝦慮掉白酒，放進盤中，倒入汁撒上柚子肉檸檬葉絲蒜片香菜熟腰果。可以吃了。我在五星級酒店就這么做的。打字累死我了。。。你在家自己一定要試著做，不然對不起我為你寫那么多字。。。。。。。。。。。。。

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？　　食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。　　至于蝦，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧。　　材料準備完畢，那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。　　現在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然后念往生咒……

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

醉蝦最正宗的做法該怎么做