灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。發(fā)面灌湯包蓬松暄軟，餡香汁多，湯汁鮮美，咬上一口直爆汁，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃灌湯包，發(fā)面灌湯包面皮配方比例要掌握好，調(diào)餡是關(guān)鍵，這樣做出來的發(fā)面灌湯包才會(huì)鮮嫩多汁，自己在家做，好吃實(shí)惠。

1、灌湯包怎么做？

謝邀請(qǐng)！說起灌湯包最早的時(shí)候在北宋市場(chǎng)上就有售賣了當(dāng)時(shí)的灌湯包也被稱為灌漿饅頭灌湯包皮薄餡大，軟嫩鮮香，提起像燈籠，放下似菊花。總而言之言而總之，灌湯包總是能收獲吃貨們的芳心，但不知大家吃湯包的時(shí)候大家會(huì)不會(huì)有一個(gè)疑問，就是這湯是怎么來的呢？這時(shí)候小編就出場(chǎng)啦，今天不僅要給寶寶們解秘，還順便附上詳細(xì)的灌湯包教程，當(dāng)然如果有知道的也別得瑟。

算你厲害咯！↓↓↓材料準(zhǔn)備：豬肉（腿肉為佳）肉皮蔥姜料酒耗油餃子皮花椒【步驟1】：剁餡蔥姜全部剁碎放一邊備用，多點(diǎn)沒問題，熱鍋倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微發(fā)焦后盛出扔掉。用剛才的油爆蔥姜，依舊小伙出香味兩三分鐘即可，等待油鍋冷后倒入剁好的餡，和蔥姜混合，放入鹽糖雞精適量蠔油等。先不用攪拌上勁，放一旁備用即可，上面的這些步驟基本和做餃子餡差不多，大家隨便感受下，

接下來我們就要請(qǐng)出大拿了。一會(huì)灌湯包的湯多不多就看它的了，【步驟2】：肉皮洗干凈先焯水，大火煮開大概十分鐘到肉皮軟化，撈出備用。待肉皮涼后拿刀切成小條，重新備水，放入姜末，料酒，花椒少許。我這里用的是高壓鍋煲湯模式，大概二十多分鐘就已經(jīng)完全酥了，沒有高壓鍋的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)。40分鐘到一小時(shí)候是需要的,之后連湯帶肉皮一股腦倒入攪拌機(jī)打碎，

注意啦！如果沒有攪拌機(jī)的寶寶們，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上個(gè)幾百上千次讓它成碎末然后再放入剛才的湯中繼續(xù)燉，讓它燉到與湯融為一體。吶吶吶~燉好后應(yīng)該是這樣白色的粘稠液體哦，可別小看它，你們最愛的湯汁可就是它，這湯汁由于是豬皮熬制的，所以容易凝固，趕在它還沒有凝固之前先倒入剛剛做好的餡料中攪拌，記得一定要用心耐心的攪拌均勻哦，如果湯水比較多的話會(huì)感覺餡有點(diǎn)濕，不要緊，放到冰箱冷一會(huì)就會(huì)結(jié)的比較好包了。

【溫馨提醒】記得灌湯包要用未發(fā)酵的死面來做哦，還有面皮一定一定最好用圓形的，當(dāng)然如果你有異于常人的技能，小編也不阻攔哈！吶，包完以后就是這樣了，放到冰箱里速凍下，以后吃早飯時(shí)拿出來提前蒸就可以了，還是很方便對(duì)不對(duì)。這里教大家一個(gè)竅門啊，一開始掌握不了餡的咸淡就可以包兩個(gè)蒸一下嘗嘗，然后再根據(jù)味道自己做些調(diào)整，

2、神奇的發(fā)面灌湯包怎么制作？

發(fā)面灌湯包蓬松暄軟，餡香汁多，湯汁鮮美，咬上一口直爆汁，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃灌湯包，發(fā)面灌湯包面皮配方比例要掌握好，調(diào)餡是關(guān)鍵，這樣做出來的發(fā)面灌湯包才會(huì)鮮嫩多汁，自己在家做，好吃實(shí)惠。灌湯包大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，灌湯包有燙面的和發(fā)面的，都非常的好吃，發(fā)面灌湯包，鮮嫩多汁，蓬松暄軟，餡香汁多，咬上一口直爆汁，深受大家的喜歡，不管是大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃灌湯包，自己在家做，好吃又實(shí)惠，下面就來分享一下神奇的發(fā)面灌湯包怎么制作，

一、發(fā)面灌湯包制作步驟1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、豬油10克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、豬皮、豬腿肉250克、姜、蔥、黃酒、鹽4克、胡椒粉1克、香料粉1克、生抽10克、蠔油5克、白糖5克、雞精2克、蔥油25克2、盆里加入面粉，加入豬油、白糖攪拌均勻，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉中，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至半醒發(fā)的狀態(tài)就可以了。

3、豬皮洗干凈，涼水下鍋，加入姜片、蔥段、黃酒大火燒開，把浮沫撇干凈，焯水五分鐘，把豬皮撈出來清洗干凈，把豬皮上面的油脂去除干凈，切成小條，把豬皮放鍋里，加入水，豬皮和水的比例是1：3，加入姜片、黃酒，大火燒開，用小火煮一個(gè)小時(shí)，4、煮好后把湯汁倒進(jìn)容器中，加入一點(diǎn)鹽攪拌均勻，徹底涼透后放冰箱冷藏備用，把豬腿肉洗干凈剁成肉餡放盆里，把冷凍好豬皮凍切碎，肉餡里面加入鹽、胡椒粉、香料粉、生抽、蠔油、白糖、雞精，朝一個(gè)方向攪拌均勻。