海參泡發(fā)最好方法，海參如何泡發(fā)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-09 16:34:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，海參如何泡發(fā)
2，海參該如何泡發(fā)
3，海參怎么樣泡發(fā)最好
4，鮮海參怎么泡發(fā)最好

1，海參如何泡發(fā)

1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時(shí)之后即可食用。想要做一道好吃的海參菜，首先要將海參發(fā)好。海參一旦發(fā)得不好，很容易影響口感，還會(huì)影響人對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，泡發(fā)海參的方法為：1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時(shí)之后即可食用。泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來(lái)做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

海參如何泡發(fā)

2，海參該如何泡發(fā)

海參是美味珍肴，能否泡發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來(lái)肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。無(wú)鹽淡干海參因?yàn)楹娓杀容^徹底，品質(zhì)堅(jiān)硬，烹制食用前需要泡發(fā)。因?yàn)楦珊⒌募庸し椒ú煌贩N個(gè)體大小不同，泡發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點(diǎn)采取不同的方法。下面就講一下本店所出售的長(zhǎng)島原產(chǎn)地的無(wú)鹽淡干海參的泡發(fā)方法。泡發(fā)之前先說(shuō)一下要注意的幾個(gè)注意事項(xiàng)： 1．發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。 2．如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)放置在冰箱的冷凍室內(nèi)帶水單凍，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。 3．海參泡發(fā)過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油鹽堿等其他生活調(diào)味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參不易發(fā)透，堿會(huì)影響的海參的口感。 4．應(yīng)當(dāng)注意，海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。 5．家庭初次泡發(fā)可參考以上事項(xiàng)，由于地區(qū)差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練后可因個(gè)人喜好掌握時(shí)間及方法。您要需要的話可以從我們網(wǎng)上訂購(gòu)，或者電話訂購(gòu)我們是產(chǎn)地直銷，在長(zhǎng)島有自己的加工基地，沒有中間環(huán)節(jié)，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格普遍低1000元/斤，質(zhì)量肯定比商場(chǎng)的要好。現(xiàn)在銷售海參的不管是商場(chǎng)還是門店，都不可能自己加工銷售，只是代銷，也都是直接或者間接從我們或者我們周邊的幾家加工地進(jìn)的貨，中間環(huán)節(jié)這么多價(jià)格自然下不來(lái)。

海參該如何泡發(fā)

3，海參怎么樣泡發(fā)最好

加入冰水中，將發(fā)好的海參檢出，沒發(fā)好的海參繼續(xù)漲發(fā)，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天.先將干海參用清水浸泡20-30小時(shí)，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹，（也可不加冰塊：1加入冰塊，漂洗除鹽，清理內(nèi)臟：1，再按冰與水的比例2，然后放入煮好的海參.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水）。2。3.沸水煮兩邊干海參漲發(fā)即食海參最好的方法

海參是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來(lái)肉細(xì)?⑷崛磯?械?裕?兜老拭潰環(huán)⒌貌緩茫?蠐跋熘柿亢臀兜饋?br> 　海參泡發(fā)的方法是：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過24小時(shí)后即可食用。　泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會(huì)影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多

不添加任何東西可以發(fā)大的方法：1、泡，將干海參放到純凈水中在冷藏條件下泡48小時(shí)；2、煮，將泡軟的干海參剪開，去掉石灰嘴，然后在鍋?zhàn)又兄?0min，然后悶至自然涼透；3、泡，將涼透的海參參，放入純凈水中冷藏條件下泡24小時(shí)；4、復(fù)煮，將海參放入鍋?zhàn)又屑由w煮40min，保持微沸，然后悶至涼透；5、泡，將海參放入純凈水中冷藏條件下泡72小時(shí)，每24小時(shí)換一次水。煮的時(shí)間根據(jù)海參皮的厚度略微調(diào)整，如果想泡到更大，則可以在步驟2中用鹽水煮（飽和食鹽水效果最好），然后煮完，需要用純凈水在冷藏條件下脫鹽48小時(shí)。之后步驟3、4、5.最好在冷藏中用冰水混合物發(fā)，更容易發(fā)大，15倍問題不大，只要海參質(zhì)量沒有問題。希望對(duì)你有幫助，望采納！

海參怎么樣泡發(fā)最好

4，鮮海參怎么泡發(fā)最好

泡發(fā)方法擴(kuò)展資料干海參與鮮活海參的對(duì)比①關(guān)于存放鮮海參撈上來(lái)不易儲(chǔ)存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進(jìn)行加工。操作不當(dāng)即會(huì)融化成水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有“自溶酶”，離開海水時(shí)間過長(zhǎng)或者沾到油就會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象。干海參經(jīng)過加工后，除去了海參體內(nèi)的水分和雜質(zhì)，只要保存在通風(fēng)陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。②關(guān)于加工鮮海參購(gòu)買后，一般都是在自己家煮的。鮮活海產(chǎn)品一般自身攜帶著細(xì)菌，不按照標(biāo)準(zhǔn)加工是不能進(jìn)行食用的。個(gè)人煮制的衛(wèi)生條件和工藝水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所以自己在煮制過程中，很容易讓細(xì)菌進(jìn)入到海參體內(nèi)，讓海參的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。干海參需要經(jīng)過專業(yè)工廠進(jìn)行加工，檢測(cè)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)后，才能進(jìn)行銷售和食用。加工之前，需要用化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對(duì)身體各個(gè)部位進(jìn)行消毒才能開始進(jìn)行加工，這樣就杜絕了細(xì)菌的滋生和疾病的傳染。③關(guān)于吸收鮮海參的營(yíng)養(yǎng)因?yàn)橥饷姘粚幽z質(zhì)，使得身體不容易吸收，相比較來(lái)說(shuō)干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)形態(tài)是最原始的，但是要想完整吸收相當(dāng)不容易。干海參在加工過程中有著特殊的工藝，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過發(fā)泡后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)大夫都會(huì)建議體弱多病的人或者養(yǎng)生人士選擇“干海參”，而不是選擇“鮮海參”。

鮮海參不需要泡發(fā)。干海參的泡發(fā)過程如下：1、準(zhǔn)備足量的純凈水或者礦泉水，干凈無(wú)油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。2、將海參置于盛有純凈水容器中，放冰箱保鮮層浸泡24-36小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換水一次，直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向用剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，將海參內(nèi)白筋剪斷，用清水沖洗干凈海參內(nèi)部。4、洗凈后添純凈水上無(wú)油鍋加蓋大火煮沸，然后再調(diào)至中小火煮40-60分鐘，海參能掐透，摸起來(lái)像人的手掌虎口處柔軟時(shí)關(guān)火。5、換新的涼純凈水，放冰箱0-5度的保鮮層，泡發(fā)36-48小時(shí)左右，隔12小時(shí)換水一次。6、泡發(fā)好后，撈出即可食用。海參瀝干水后，單獨(dú)裝食品袋，放冰箱冷凍室存儲(chǔ)，以后可以隨吃隨取。擴(kuò)展資料1、即食海參是指經(jīng)過加工處理，可直接食用，或經(jīng)過簡(jiǎn)單緩化處理即可食用的海參產(chǎn)品。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品情況又將即食海參分為水發(fā)類即食海參和非水發(fā)類即食海參。2、其中水發(fā)類即食海參是指以新鮮海參和鹽漬海參為原料，經(jīng)過脫鹽或不脫鹽處理，通過煮制等預(yù)處理后，再通過水發(fā)，使用食品調(diào)味料或食品添加劑讓其入味，也可不入味，最終經(jīng)過包裝和殺菌等工藝加工而成的即食海參產(chǎn)品。非水發(fā)類即食海參沒有水發(fā)環(huán)節(jié)。參考資料泡大的海參不能超過自身重量一倍--人民網(wǎng)

首先，鮮海參不需要泡發(fā)的，只有干海參才需要進(jìn)行泡發(fā)的，發(fā)泡海參時(shí)要用純凈水。純凈水雜質(zhì)少，最適宜發(fā)海參，海參在浸泡過程中需要經(jīng)常換水——在煮之前海參需要浸泡36-48小時(shí)左右，需要每12小時(shí)換一次水，海參煮過之后需要再浸泡48小時(shí)左右，同樣也需要每8-12小時(shí)換一次水。同時(shí)，浸泡海參時(shí)需要用涼水。水溫高會(huì)促進(jìn)海參蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海參。無(wú)論是煮之前還是煮之后，海參都需要浸泡，漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。海參可以做成海參粥，海參湯，蔥爆海參等等，海參也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產(chǎn)品一起燉湯。

鮮海參是不需要泡發(fā)的，干海參泡發(fā)方法送給你：1.首先把漲發(fā)海參用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海參的物品包括手都用洗滌靈徹底去凈油。2.干海參用不銹鋼盆，放清水浸泡一夜。3.把海參表面洗干凈后放入不銹鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鐘，然后關(guān)火。4.煮開的海參用原鍋原湯浸泡至涼透。5.把海參撿到干凈的不銹鋼盆中，用洗干凈的剪刀從海參肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海參腸子不要去掉，這就是所謂的海參花。品質(zhì)好的海參需要連煮兩三次才能變軟，此時(shí)才剪開肚子。6.把剪開肚子的海參重新放入鍋中，加純凈水再次煮開，開鍋5分鐘過火接著浸泡至水涼透。好的海參如此需要經(jīng)過2~3次烹煮，才能煮到質(zhì)地適度。7.判斷海參是不是煮好，需要有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)。但有些人會(huì)在發(fā)制海參的時(shí)候加堿，這樣會(huì)使海參蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。8.最后，最關(guān)鍵的一步：發(fā)好的海參用純凈水加純凈的冰塊浸泡冷藏，還會(huì)進(jìn)一步變大！

第一步：把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時(shí)破腹取臟，否則海參會(huì)很快消瘦，甚至還會(huì)自溶為液體。方法很簡(jiǎn)單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。　　第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時(shí)撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。　　第三步：再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。　　第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水　　第五步：經(jīng)過兩天的浸泡后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。　　保存方法：處理好的海參如果一時(shí)吃不完，可將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時(shí)只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。