里加水把豬蹄焯水，去除血水和雜志，撈出備用3把豬蹄和剛才我們準(zhǔn)備好的香料一起放到高壓鍋里，加水沒過(guò)豬蹄即可，然后加鹽，姜塊，料酒，老抽，生抽，糖水，然后鹵1個(gè)小時(shí)。燒雞在洛陽(yáng)也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛陽(yáng)做燒雞生意的己經(jīng)不下于百家了，其中要說(shuō)做的好吃的，那最起碼有數(shù)十家之多了，還有這些燒雞店，基本每家多有自己獨(dú)特的秘方的應(yīng)為只有獨(dú)特的秘方，做出來(lái)的燒雞才好吃，才會(huì)有回頭客，只有口味好了，才能在洛陽(yáng)站穩(wěn)腳跟的，所以現(xiàn)在在洛陽(yáng)做燒雞生意的，基本上多是有幾把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不過(guò)我今天主要推薦這幾家燒雞店給大家第一家燒雞店。

1、哪里的鹵豬蹄最有名、最好吃？

其他地方的我不太清楚，不過(guò)嘛，身為一個(gè)徐州人，怎么可能不說(shuō)一說(shuō)“明帝捆香蹄”呢？準(zhǔn)確的說(shuō)，捆香蹄是新沂的地方特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)是和朱元璋有一段淵源。逢年過(guò)節(jié)，家里人在餐桌上肯定會(huì)有捆香蹄，捆香蹄保留了豬蹄形狀，去除了原來(lái)的豬骨頭，在里面裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精等香料，用雞湯煮熟。咸淡適中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮絲的勁道讓人口齒生津，

2、鹵豬蹄如何調(diào)色？

鹵豬蹄的時(shí)候可以用生抽，老抽，冰糖上色，最好提前用冰糖熬成糖色，這樣用的時(shí)候更方便。準(zhǔn)備的材料有:豬蹄800克，生抽適量，姜塊，鹽，熬成的糖色水，料酒適量，老抽少許，香料:丁香2個(gè)，白芷1片，肉蔻1個(gè)，香葉少許，花椒少許，八角1粒1豬蹄洗干凈，切成小塊備用。2鍋里加水把豬蹄焯水，去除血水和雜志，撈出備用3把豬蹄和剛才我們準(zhǔn)備好的香料一起放到高壓鍋里，加水沒過(guò)豬蹄即可，然后加鹽，姜塊，料酒，老抽，生抽，糖水，然后鹵1個(gè)小時(shí)，

3、洛陽(yáng)市哪家燒雞好吃？

燒雞在洛陽(yáng)也是一大特色了，我初步估算了一下，在洛陽(yáng)做燒雞生意的己經(jīng)不下于百家了，其中要說(shuō)做的好吃的，那最起碼有數(shù)十家之多了，還有這些燒雞店，基本每家多有自己獨(dú)特的秘方的應(yīng)為只有獨(dú)特的秘方，做出來(lái)的燒雞才好吃，才會(huì)有回頭客，只有口味好了，才能在洛陽(yáng)站穩(wěn)腳跟的，所以現(xiàn)在在洛陽(yáng)做燒雞生意的，基本上多是有幾把刷子的，做的不好的早就做不下去了，不過(guò)我今天主要推薦這幾家燒雞店給大家第一家燒雞店：司馬燒雞，這家做的燒雞，聽說(shuō)是屬于老字號(hào)了，每天買的人還是比較多的，做出來(lái)的燒雞比較入味，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)的，就是在金谷園制冷廠家屬院那邊的第二家燒雞店：龍鄉(xiāng)信秘制柴雞，這家就是在地?zé)豳e館里面的龍鄉(xiāng)信酒家，這個(gè)地方我剛開始還不知道，還是聽一朋友說(shuō)的，去買了一次感覺還不錯(cuò)，不過(guò)他們做的燒雞，每天多是下午3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出鍋的，去買的人也是蠻多的，吃起來(lái)感覺還行第三家燒雞店：西工的滿漢雞了，這家燒雞店就在紗廠路十字路口那邊，每天去買燒雞的人，可以說(shuō)是絡(luò)易不絕的了，去的不是時(shí)候了，還要排隊(duì)一會(huì)，有時(shí)候聽排隊(duì)的老人說(shuō)，這家做的燒雞有10幾年了，老板做生意比較實(shí)在，味道更是不用說(shuō)第四家燒雞店：骨里香燒雞，這家燒雞店在洛陽(yáng)開始冒頭了，每天去的人基本多要排隊(duì)了，在我個(gè)人看來(lái)，要比其他的燒雞店味道要稍好一點(diǎn)，看看這名字起的就知道了，這家店的地址好像有好幾個(gè)，不過(guò)大本營(yíng)好像是在，瀍河機(jī)車工廠那邊。