這道菜以蝦蛋為主，口感軟嫩滑爽、味道鮮美賽蟹肉，不是螃蟹，卻勝似蟹味，故名“賽螃蟹”,但是各個地方的賽螃蟹做法也是各有千秋,但是各個地方的賽螃蟹做法也是各有千秋,,賽螃蟹怎么做用雞蛋做賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜,賽螃蟹怎么做你知道嗎。
用料主料雞蛋3個輔料蝦皮少許調料花生油30克食鹽少許蔥10克姜15克生抽10克香醋15克黃酒5克白糖12克賽螃蟹的做法1.蝦皮漂洗干凈，剁成細末,蔥姜切末備用2.蔥姜末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結后盛出5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了烹飪技巧1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃；2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦
正宗地道的其實是不用魚的，主料只用雞蛋，請看做法1.姜切成細末，加醋，鹽，味精，少許水調好2.雞蛋8個，蛋清、蛋黃分開，3.蛋清可放蒸鍋蒸熟或直接放進微波爐加熱至熟了，將熟蛋清切成小塊兒----相當于一塊塊蟹肉4.蛋黃加等量的水打散打勻....準備做“蟹黃”用5.炒菜鍋內放油，油溫勿過高，倒入蛋黃液，不停地翻炒，待蛋黃液開始變成稀糊狀倒入預先切好的蛋清塊，再倒入調好的姜醋汁，翻勻即可出鍋
4、賽螃蟹怎么做你知道嗎?賽螃蟹怎么做用雞蛋做賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各個地方的賽螃蟹做法也是各有千秋，今天給大家分享的這道賽螃蟹，真的是秒殺了所有的做法。無論是宴請朋友來家里做客，還是平時做給家人吃，這道菜無疑是餐桌上的顏值擔當，這道菜以蝦蛋為主，口感軟嫩滑爽、味道鮮美賽蟹肉，不是螃蟹，卻勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。這道菜里的鴨蛋黃更加的鮮香，結合雞蛋黃，綿密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一樣滿足，螃蟹的物價實在是高，每次買回來幾只總是感覺吃不。
