外地朋友要來鄭州，還是領(lǐng)他們?nèi)ト嗣衤烦酝牒嫌洜Z面，畢竟是鄭州具有代表性的燴面館，或者是帶他們?nèi)グ倌甑禄叫薪郑瑖L嘗老蔡記的蒸餃和餛飩，也是百年老字號。豫菜名目很多，但沒有哪個比這種幾塊錢的路邊小吃更著名了，要想喝到味道最好、最正宗的胡辣湯，還得到逍遙鎮(zhèn)或北舞渡去。

1、外地朋友要來鄭州，哪家正宗的豫菜好吃？

作為一個老鄭州，突然被問到這個問題，還真的感覺有些錯愕，雖然說鄭州的餐館遍地都是，但是大多都是外地經(jīng)營的風(fēng)味菜，不像洛陽的真不同水席，開封的第一樓包子，這些地域美食具有明顯的城市美食特色標(biāo)簽。說實(shí)話鄭州的豫菜館真的不多，外地朋友要來鄭州，還是領(lǐng)他們?nèi)ト嗣衤烦酝牒嫌洜Z面，畢竟是鄭州具有代表性的燴面館，或者是帶他們?nèi)グ倌甑禄叫薪郑瑖L嘗老蔡記的蒸餃和餛飩，也是百年老字號。

2、河南哪里的胡辣湯最好喝？

只聽說過逍遙鎮(zhèn)和北舞渡的，只能叫做“略知一二”，胡辣湯不僅河南人在做，外省也有做的。不過這不妨礙胡辣湯成為河南美食的招牌，在河南，沒有胡辣湯簡直就不算是早餐店，豫菜名目很多，但沒有哪個比這種幾塊錢的路邊小吃更著名了。在河南，胡辣湯有很多流派，定位稍有差別，味道差異也比較大，影響力更是差別巨大，胡辣湯由淀粉、胡椒等多種調(diào)味料和中草藥調(diào)配而成，味道香辣可口，提神開胃。

外省人突然接觸胡辣湯，會覺得太辣了，有點(diǎn)受不了；但時間久了，自然會領(lǐng)會它的妙處，進(jìn)而愛上它，這是因?yàn)椋藗冊缟掀毡槲缚诓缓茫瑳]食欲。可是為了一上午的繁重工作，又不能不吃飯，用一碗味道濃郁的胡辣湯來開胃，是再恰當(dāng)不過了，胡辣湯有兩大圣地：逍遙鎮(zhèn)和北舞渡鎮(zhèn)，影響力最大。那些胡辣湯店，基本上都要標(biāo)示正宗逍遙鎮(zhèn)或北舞渡，以彰顯身價，

不過，有一句話需要大家記住：要想喝到味道最好、最正宗的胡辣湯，還得到逍遙鎮(zhèn)或北舞渡去。逍遙鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)在河南周口市西華縣境內(nèi)，地處沙河、潁河之間，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是最成功的胡辣湯流派，商業(yè)開發(fā)最為成功，形成了京遙、老楊家、高記等多個胡辣湯企業(yè)，具有全國影響力。胡辣湯是逍遙鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)，幾乎一半的店鋪都從事相關(guān)的生意，其中不乏上規(guī)模的胡辣湯店，

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯比較辛辣（略微超過本人承受能力），顏色較深。如果不計較過辣的問題（當(dāng)然不同的人感受也不同，我在這里主觀了），味道是蠻香的，不過，外地的逍遙胡辣湯和逍遙鎮(zhèn)上的胡辣湯有明顯區(qū)別，辣味較輕，顏色較淺，湯看起來比較透亮。這顯然是因?yàn)殄羞b鎮(zhèn)上的大店在教學(xué)徒的時候，有所保留導(dǎo)致的，北舞渡鎮(zhèn)北舞渡鎮(zhèn)在河南漯河市舞陽縣境內(nèi)，北臨沙河。

北舞渡鎮(zhèn)本身比逍遙鎮(zhèn)更繁華，但這源于產(chǎn)業(yè)的多樣性，并不是那么專業(yè)的胡辣湯產(chǎn)地，北舞渡胡辣湯省內(nèi)口碑不錯，但商業(yè)開發(fā)遠(yuǎn)不如逍遙鎮(zhèn)，影響力只限于河南省內(nèi)。鎮(zhèn)上的大店，都集中在穿鎮(zhèn)而過的S220省道兩側(cè)，口碑較好的有閃家、丁家等三四家。北舞渡胡辣湯辣味較輕，香味較突出，湯顏色較淺，顯得比較粘稠，這個本人比較喜歡，但身邊有熟人嫌味道不夠濃烈。

兩大流派孰優(yōu)孰劣，本人的意見并不重要，但風(fēng)格迥異是絕對的，北舞渡胡辣湯的配方流傳較廣，并沒有被幾家大店壟斷，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣湯的可能性比掛逍遙鎮(zhèn)牌子的要高一些。除了上面這兩大門派，其它胡辣湯流派影響力就小多了，頂多在自己的地級市形成一定的名聲，遜母口胡辣湯：在周口小有名氣，除遜母口鎮(zhèn)外，只有周口內(nèi)有一些掛遜母口牌子的。

我喝過，味道不錯，但定位不高，不像兩在門派有標(biāo)價10元的“高檔湯”，而且早餐時間一過，就喝不到了。開封素胡辣湯：也有一定名氣，本人沒喝過，不作評價。鄭州方中山胡辣湯：方中山不是什么傳統(tǒng)流派，但是一個比較成功的連鎖品牌，也有不少人沖著它的招牌去喝的，味道不錯，但有些食客嫌它“信球辣”。我所知道的就這些，有漏掉的歡迎朋友們補(bǔ)充，

3、準(zhǔn)備去河南，聽說“豫菜”很出名，好吃嗎？有什么好吃的推薦一下？謝謝？