菜譜家常菜雞爪做法大全_雞爪怎么做好吃,泰式鳳爪用料主料:;魚露15克;喼汁20克;酸梅醬20克;泰國雞醬80克;檸檬汁5克;辣油10克;配料:;檸檬片適量;洋蔥絲適量;青檸適量;橙子肉適量;香菜適量;小紅尖椒適量;羅勒葉隨意做法冷水加黃酒,蔥姜,和鳳爪一起煮,水開后煮3分鐘,然后小火悶15分鐘(小火是看水,似開非開的狀態),小技巧:紅油做法非常簡單,鳳爪在美食專家的食譜上不叫鳳爪,而稱作鹵雞爪,在南方地區,鹵雞爪但是一道高檔次的特色美食,其烹調方法也較繁雜,如:鹵雞爪、醬雞爪。
無骨雞爪的作法:原材料:熟碎花生,蔥,辣椒油,鳳爪,花椒面,味達美,鹽,大骨湯精,白砂糖。作法1.鳳爪用沸水焯之后,清洗干凈再次放進壓力鍋加少量壓力開后停戰,放涼后取下用涼水反復清洗干凈,我立即手工制作將骨骼脫下。2.提前準備辣椒油、蔥絲、熟碎花生。將脫骨雞爪、蔥絲、辣椒油、花椒面、味達美、鹽、白砂糖、大骨湯精或味精攪拌均勻,撒上碎花生就可以。小技巧:紅油做法非常簡單。燒開的油潑到裝辣椒面的碗內等其沉定后取其辣椒油就可以。鳳爪在美食專家的食譜上不叫鳳爪,而稱作鹵雞爪,在南方地區,鹵雞爪但是一道高檔次的特色美食,其烹調方法也較繁雜。外形多皮、筋,膠原纖維大。常見于熬湯,也宜在鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。材質肥厚型的還可煮開后出骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆爽爽口
雞爪500克、辣椒粉1湯匙、孜然粉1湯匙、芝麻5克、八角2個、姜3片、食鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙。1.雞爪子處理干凈,放入小鍋,加入鹽,糖,生抽,老抽,料酒等等調味料。2.加入適量清水,并下入八角,桂皮,姜片,鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。3.撒上孜然粉,按自己喜好添加辣椒粉,灑上白芝麻。4.入烤箱,180度,15分鐘,中層,上下火,烤好取出后,適度攪拌一下即可
3、菜譜家常菜雞爪做法大全_雞爪怎么做好吃泰式鳳爪用料主料:;魚露15克;喼汁20克;酸梅醬20克;泰國雞醬80克;檸檬汁5克;辣油10克;配料:;檸檬片適量;洋蔥絲適量;青檸適量;橙子肉適量;香菜適量;小紅尖椒適量;羅勒葉隨意做法冷水加黃酒,蔥姜,和鳳爪一起煮,水開后煮3分鐘,然后小火悶15分鐘(小火是看水,似開非開的狀態)。冰水冰鳳爪,使鳳爪脆而爽口,(注意:如果是無骨鳳爪,煮的時間很短,燙3分鐘就可以了,因為本身就是熟的)冷透后改刀。配料改刀,放所有主料,拌勻。加入鳳爪,拌一下,最后加入配料,拌勻,冷藏一小。