老蔡記蒸餃鄭州百年德化有個(gè)老蔡記蒸餃，也是鄭州的經(jīng)典百年特色美食，每次去他家必點(diǎn)的就是鮮肉蒸餃和雞絲餛飩，蟹黃蒸餃也很好吃，有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油，是老鄭州人的美食記憶。梁老三麻辣雞頭鄭州有一家不起眼的梁老三麻辣雞頭，如果你不仔細(xì)去找很難發(fā)現(xiàn)。

1、鄭州有什么不可錯(cuò)過的美食？

趙慶利大盤雞鄭州航海路碧云路靠近河南汽車客運(yùn)總站，有個(gè)趙慶利大盤雞總店，潛心經(jīng)營了二十多年，它家的大盤雞肉多實(shí)惠，麻辣酥香，并配有獨(dú)家自制皮帶面，吃完特別帶勁兒，在鄭州西郊是家喻戶曉，去的很多都是回頭客。老蔡記蒸餃鄭州百年德化有個(gè)老蔡記蒸餃，也是鄭州的經(jīng)典百年特色美食，每次去他家必點(diǎn)的就是鮮肉蒸餃和雞絲餛飩，蟹黃蒸餃也很好吃，有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油，是老鄭州人的美食記憶，

合記燴面合記燴面，是鄭州非常歷史的小吃，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”，葛記燜餅葛記燜餅創(chuàng)始人自然是姓葛，相傳清末時(shí)候是北京某王府幫廚，后來躲避戰(zhàn)亂來到河南，就開了一家館子，開始叫“壇子肉燜餅館”。

說起這個(gè)燜餅，只不過細(xì)面換做了餅絲，豆角炒肉換成高湯燉出來的壇子肉，燜的時(shí)候不是加水而是加特調(diào)的老湯，那么出來的口感更美味非凡，梁老三麻辣雞頭鄭州有一家不起眼的梁老三麻辣雞頭，如果你不仔細(xì)去找很難發(fā)現(xiàn)。麻辣雞頭香辣可口，酥軟不膩，吃到嘴里特別有嚼頭，細(xì)嫩的雞爪入嘴即化，米線也很勁道，如果你喜歡吃辣，這家店肯定能夠讓你暢快淋漓，如果你不喜歡吃辣，肯定會(huì)眼淚直流，

2、鄭州扣碗哪家好吃？

翻遍所有美食達(dá)人冬日的最美最暖最得勁的美食推薦，竟然89.99%的都推薦這家的扣碗！有什么特別的地方呢？好吧，門頭太過于樸實(shí)了，老板一點(diǎn)都不懂設(shè)計(jì)好嗎。入門就看見一個(gè)一人那么高的大蒸籠，老板正從籠里取一份扣肉，穿過繚繞的蒸汽，貌似看見有肉的葷的正在召喚，要的就是這種熱的煙火氣，這種氛圍就是我要找的深冬風(fēng)味，

趕緊的，先來一份被贊不絕口的條子肉試一下。一分鐘上餐，還帶著熱氣騰騰，燙嘴的架勢(shì)，我已經(jīng)管不住自己的嘴了，瞅瞅，一條琥鉑色，散發(fā)著迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃動(dòng)，入口竟然不肥不柴，香而不膩，一抿即化，首次體驗(yàn)吸著吃肉的感覺。另外碗底的梅干菜，真的很會(huì)占便宜而且占的那么的滑而不膩，足足的吸夠油脂，解膩利口，好不銷魂，

在室外凍久了，一碗條子扣肉還不夠，還得來份酥肉扣碗。恩，外面裹面軟糯有味，口水再次一觸即發(fā)，深深咬透面糊，里面勁道的，鮮嫩的細(xì)條肉早已黏住上下牙口，咀嚼啟動(dòng)，一時(shí)半會(huì)是停不下來，越嚼越香，你看她吃的真得勁，都快吃兩碗了。好吧，顧忌一下旁邊人的感受，那再來一份素的吧，最喜歡吃面筋，那就來份面筋扣碗吧，不會(huì)吧，這面筋做的，從未有過的體驗(yàn)，些許勁道，鹵味入得足足的，一咬面筋那洞洞縫縫里的汁兒，完全噴發(fā)，化到每一個(gè)味蕾的細(xì)胞中，簡(jiǎn)直觸動(dòng)心靈。

采訪一下，你覺得這家店的扣碗好吃嗎？“老板，有饅頭嗎，你們家這湯汁也太好吃了，我要蘸饅頭吃！”“自己拿，免費(fèi)吃”哈，我們這河南老板就是實(shí)在，主食都是免費(fèi)的，這一頓吃下來算一算性價(jià)比真的超高呀，為啥這么好吃？吃貨本著對(duì)食物負(fù)責(zé)到底的精神，我一定要深究美味背后的邏輯與哲學(xué)。聽老板說后我明白了，原來是這樣的.....那條子肉是比較原始的做法，選材來自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均勻的抹上紅紅的醬油，放入油中呲呲啦啦的炸勻，

然后放入密制料湯中足足浸浴數(shù)個(gè)小時(shí)，最后放入碗底碼好，放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸，直到梅干菜吸飽油脂，肉不再膩，最后出籠，翻個(gè)蓋，最后妖嬈驚艷的在碟碗中顫抖著勾引你~~那個(gè)酥肉也是選自肥瘦均勻相間的五花肉，切成條狀，裹上面糊，油炸，再澆上鹵汁上籠蒸?？此谱龇ㄒ渍莆?，實(shí)則，火候呀，配料呀都不是做一次能夠掌握的，所以，還是學(xué)我直接帶上嘴去吃就好了，就在管城區(qū)二里崗南街與紫荊山路向東200米（坐地鐵到二里崗站出來更方便）突然意識(shí)到一個(gè)問題，這么好吃的扣碗為啥沒有上《風(fēng)味人間》，本人覺得要是能讓扣碗上了《風(fēng)味人間》，評(píng)分或許會(huì)更高。