藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的。我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃，藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等，清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用，說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態。

1、藕帶怎么炒好吃不發黑？

很高興為你解答，想藕帶好吃不發黑是要講技巧的。按照我做廚師那么多經驗告訴大家，藕帶在焯水的時候要加白醋下去焯水，這樣藕帶就不會發黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的開胃比較好下飯，今天我為大家用藕帶來準備了一道菜，菜名叫藕帶炒牛柳，這道菜在我們廣東這邊也是買得比較火的，比較大眾化，小孩，大人都可以接受。

下面為大家說說制作方法，藕帶炒牛柳材料有：藕帶：250克，牛肉：200克輔料油：10克，鹽：5克，姜片：5克，蒜片5克，青紅椒10克，料酒：8克白醋10克。具體步驟第一步先把藕帶切成3里面長，牛肉切條下鹽，醬油，淀粉水，油腌十五分鐘備用，第二步鍋中入油燒熱后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入鍋中，翻炒至變色，由紅變淺，加入料酒翻炒去腥后面加青紅椒件翻炒一下，倒出備用。

2、藕帶是什么部位？怎么做好吃？

藕帶可是我們湖北的特產，酸辣藕帶也是湖北的名菜，真的很好吃的，藕帶就是蓮藕的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個莖和頂芽組成。這實際上就是藕長成的初始階段，如果讓這藕帶繼續生長，條件合適就是肥大的蓮藕了，所以說藕帶就是未長成的幼藕，是藕的萌芽狀態。藕帶和藕是同源食物，就是所吃的生長期不一樣，藕帶也稱藕鞭，藕絲帶，銀苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等。

通常為白色，粉黃色等，在春夏時藕莖剛剛長時搶收——不過不是收那么容易，得用手順著荷莖挖向下面的淤泥，尋找那剛剛長出的嫩藕根莖，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕帶，小了也沒有長出味道了。所以說挖藕帶只能是用手，很辛苦的，藕帶自古以來都在吃的，《本草綱目《里都有記載，有解酒排毒，解煩毒，下淤血等功效。

藕帶的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以，既可以作主料，也可以作配料，葷素皆宜。我覺得清炒藕帶和酸辣藕帶很好吃，清炒藕帶的做法一，將藕帶洗凈切滾刀片，紅辣椒少許切片備用。二，油鍋內加蒜煸香在放辣椒片炒至斷生，三，加入藕帶翻炒，最后加入喜歡的調料既可。藕帶生的也能吃，炒幾分熟按自己的喜好來，

3、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味?！蠄D為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。