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1，蘿卜肉丸怎么做

主料：白蘿卜300克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)200克輔料：芹菜50克,雞蛋清15克,淀粉(玉米)23克調(diào)料：姜5克,鹽5克,蠔油15克,白砂糖5克做法：1. 將瘦肉剁成餡，放碗中，加入蛋白、鹽、淀粉攪拌成肉餡，做成肉丸，沾上淀粉放油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出瀝油；2. 將白蘿卜去皮，洗凈切長方形片；3. 芹菜洗凈切段；4. 將淀粉3克調(diào)成濕淀粉備用；5. 將炒鍋燒熱，放姜片，爆出香味，放蘿卜片，放水200克煮開鍋后放入肉丸，慢火?10分鐘，放入芹菜段，勾芡兜勻即可。

蘿卜肉丸怎么做

2，蘿卜丸子怎么做

首先將蘿卜切絲再切丁,用攪拌器將蘿卜攪碎也行,但不能攪太碎,要成丁狀不能成泥狀,然后加面粉.鹽.味精.糊椒等調(diào)料,面粉要適量,太多炸出的丸子硬,太少不成形,丸子會散,油溫適中,就可炸出美味可口的蘿卜丸子了.想松軟可加些豆腐.原料：白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒制作過程： 1、將白蘿卜去皮切粒備用。 2、草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。 3、將白蘿卜粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分?jǐn)嚢杵饎牛缓髷D成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。 4、鍋內(nèi)燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤。制作關(guān)鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤

材料：大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食欲就減半了。雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細(xì)嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點(diǎn)淀粉，團(tuán)成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓(xùn)斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細(xì)嫩好看。蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點(diǎn)香油和高湯，撒一點(diǎn)香蔥就好了！

蘿卜丸子怎么做

3，怎么做蘿卜丸子

給你提供幾種做法，你可以每個都嘗試一下，確定自己最喜歡的口味1.原料：蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。制作：將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。特點(diǎn)：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。2.材料：大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食欲就減半了。雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細(xì)嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點(diǎn)淀粉，團(tuán)成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓(xùn)斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細(xì)嫩好看。蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點(diǎn)香油和高湯，撒一點(diǎn)香蔥就ok了。3.名稱：香酥蘿卜丸子原料：白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒特點(diǎn)：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內(nèi)嫩，物美價廉。制作：將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分?jǐn)嚢杵饎牛缓髷D成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內(nèi)燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。制作關(guān)鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤

怎么做蘿卜丸子

4，蘿卜和肉餡的丸子怎么做

炸白肉蘿卜丸子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：炸炸白肉蘿卜丸子的制作材料：主料：豬肉(肥)150克,蘿卜250克輔料：淀粉(玉米)50克,雞蛋清30克調(diào)料：色拉油120克,鹽3克,味精2克,花椒粉2克,姜汁10克,蔥汁10克炸白肉蘿卜丸子的特色：外脆里嫩，肥而不膩。教您炸白肉蘿卜丸子怎么做，如何做炸白肉蘿卜丸子才好吃1. 將生肥肉剁成泥； 2. 蘿卜切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝凈浮水剁碎； 3. 將肥肉泥和剁碎的蘿卜和成餡； 4. 用蛋清、淀粉、鹽、味精、花椒面、蔥姜汁調(diào)好和勻； 5. 鍋內(nèi)和油加熱至六成熱時，將調(diào)好的餡擠成直徑2厘米的丸子； 6. 逐個放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。炸白肉蘿卜丸子的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

羅卜剁碎，和肉餡和在一起，放鹽，姜，蒜，蔥，花椒，攪拌。捏成丸子，油炸或煮湯都行

首先你得把肉餡剁一下方便包和熟，其次把蘿卜要用開水煮一下，撈出后剁成小粒狀，再用干凈的布把蘿卜的水分?jǐn)D干，加到六七成就行，太干的話味道會差些，最后把二者混拌在一起調(diào)味即可

蘿卜丸子可以油炸，可以做湯，可以清蒸·～以下有幾種做法可以參考：把蘿卜泥、肉餡、蔥末準(zhǔn)備好。　　調(diào)餡：把肉餡放進(jìn)一個容器中，然后依次加入鹽、雞精、姜末、醬油、蔥末，攪拌。腌制 5 － 10 分鐘。腌好之后加一點(diǎn)酒，能夠除腥。　　然后打進(jìn)去兩個雞蛋，雞蛋不但能讓做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度還能將肉餡收緊、結(jié)團(tuán)。　　加入適量的淀粉，然后倒入香油，最后是蘿卜泥。把調(diào)好的餡攪勻。做好丸子炸出即可。　原料　　白蘿卜1000克，豬肉餡約250克，紅薯淀粉約200克。　　食用油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、花椒粉、大料（八角）粉　　做法　　1、制做蘿卜餡：將白蘿卜去皮，用擦板擦成扁絲，將蘿卜絲放入開水鍋內(nèi)，水再次燒開后煮1分鐘左右撈出。將煮好的蘿卜絲用刀剁碎，再用手?jǐn)D干多余的水，稱一下它的重量（假定為A克），備用；　　2、加入豬肉餡：將B克豬肉餡(一般按A×0.3—0.5克左右，可隨個人喜好隨意調(diào)整)放入盆中，加入適量調(diào)味品：食用油、味精、胡椒粉、花椒粉、八角粉、蔥末、姜末，攪拌均勻備用；將盆中加入做好的蘿卜餡；　　3、紅薯淀粉：先將紅薯淀粉擰成面粉狀，取適量放入上述盆中。假定紅薯淀粉的用量為C克，一般為蘿卜餡加豬肉餡的0.25倍，即C＝（A+B）×0.25克，紅署淀粉的用量不能太多，也不能太少；　　4、加入適量精鹽：用量一般為（A+B+C）×0.02克；　　5、再加入適量調(diào)味品：食用油、胡椒粉、蔥末、姜末，花椒粉、八角粉攪拌均勻備用。　　6、將攪拌好的丸子餡用雙手的手心丸成蛋黃大小的丸子，放入碗或盤子中，然后放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。時間的多少要看碗盤中丸子的層數(shù)而定，如果碗大、丸子層數(shù)多，要適當(dāng)延長蒸的時間。