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泰煌雞，上海泰煌雞做法

來源：整理 時間：2022-11-18 08:54:33 編輯：上海本地生活 手機版

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1，上海泰煌雞做法

泰煌雞做法材料雞腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙做法1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

上海泰煌雞做法

2，白斬雞是什么雞

白斬雞又叫白切雞，用料為廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞，所以又稱三黃油雞。是一道中華民族特色菜肴，是一道經典的粵菜，后來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱白斬雞。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。2018年9月，被評為中國菜之上海十大經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來廣東各飯店和熟食店都經營白斬雞，不僅用料精細，而且還用熬熟的蝦子醬油同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

白斬雞是什么雞

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