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1，上海著名商標的蔥油餅是什么牌子
2，好吃千百味是老上海蔥油餅
3，上海蔥油餅那么多為什么會輪到阿大蔥油餅出名
4，上海蔥油餅做法是怎么樣的
5，上海蔥油餅阿大做法
6，上海啊大蔥油餅的做法拜師

1，上海著名商標的蔥油餅是什么牌子

上海阿大蔥油餅！

商標名字是：焦家園

上海著名商標的蔥油餅是什么牌子

2，好吃千百味是老上海蔥油餅

咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 好吃千百味是老上海蔥油餅? 是的蔥油餅是上海市的特色小吃，屬上海菜。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。蔥油餅富含碳水化合物，是人體活動所需能量的主要來源。面粉中還含有蛋白質，可溶性i糖，糊精，粗纖維及脂肪，還含有少量的B族維生素及維生素E。這道蔥油餅酥香可口，但含油量偏高，因此血脂偏高的人群不宜多食。

好吃千百味是老上海蔥油餅

3，上海蔥油餅那么多為什么會輪到阿大蔥油餅出名

上海的蔥油餅的確是兒時記憶，不過老實講現在基本上看不到正宗的蔥油餅了。即使是阿大蔥油餅也不是正宗的。我們以前吃到的是那種很薄邊上很香脆的，然后加上甜面醬有時候可以加個蛋。不是現在這種很厚的。之所以阿大蔥油餅出名也是媒體炒作出來的。因為他的攤子移動過很多次，相關部門也幫忙出力過，電視臺美食節目包括綜藝節目也報道過，所以很出名的。其實也就那樣，外地來旅游可以去試試。

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。【主料】面粉500克【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。【制作方法】 1)將面粉、水拌和均勻，揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油； 3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

上海蔥油餅那么多為什么會輪到阿大蔥油餅出名

4，上海蔥油餅做法是怎么樣的

主料：面粉300g、溫水適量。輔料：蔥15g、椒鹽5g、油酥面粉50g、油酥油30g。1、油酥的材料組合。2、蔥白洗好切段。3、蔥葉切成蔥花備用。4、制作油酥：鍋內倒入油，加蔥白，小火煎至油微微冒煙。5、將熱好的油撇去蔥白倒入加了椒鹽的50克面粉中。6、用筷子攪拌均勻，即制成油酥。7、300克面粉內加入適量溫水，先用筷子攪拌成雪片狀。8、再用手搓揉成光滑面團，蓋上濕紗布靜置30分鐘。9、再將大面團平均分割成4塊小面團，注意揉面時先撒上干面粉。10、將小面團搟成薄面片，均勻抹上油酥。11、再撒上蔥花。12、將面皮卷起，邊卷邊注意封口。13、卷成條狀好后將封合處捏緊。14、再將條狀面團再次卷起。15、卷成蝸牛模樣。16、用手掌輕壓使餅變扁。17、再用搟面杖壓成半厘米厚的餅。18、放入電餅鐺，上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內用少量油煎至兩面金黃。19、成品。

5，上海蔥油餅阿大做法

上海蔥油餅　　原料配方面粉2.5千克蔥1千克生豬板油丁150克精鹽25克菜油250克　　制作方法　　1.用面法、菜油各75克放在一起，加上鹽調成較軟的油酥。　　2.將剩余的全部面粉加適量沸水拌和后，再加入適量冷水反復揉成很透的面團，停放一會后，把它再搓成長條，摘成面劑50個，一個個放在抹過油的面板上，逐個搓成長圓條，再用手撳成13厘米長、6.7厘米寬的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同時將面片迅速翻個身，隨手在面板上甩拍兩次，使面片成為厚薄均勻，長約23厘米、寬約5厘米、厚約3毫米的長面片，面片中部抹油酥約30～35克、蔥花約20～25克、板油丁約2.5克，再從面片的一端開始向另一端卷成圓筒狀，并將兩端封口，豎直放在面板上，即成蔥油餅生坯。　　3.用爐口直徑約50厘米的烘爐，爐直放鐵板，先把鐵板燒熱，抹上油，再將蔥油餅生坯放在鐵板上，面朝下，約二三分鐘后，一待餅面出現微黃色，立即一個個翻身，同時用手掌將其撳成直徑約10厘米的圓餅，再刷上一層油，得餅底烤成黃色，又全部翻個身繼續烤，烤至兩面都呈黃色，即將鐵板連餅移開爐火，隨手將餅一個個取出豎直靠在爐壁上(餅面朝壁，餅底朝火)，蓋上鐵板，再烘烤一二分鐘，移開鐵板，在靠爐壁的蔥油餅的面上刷一層油后，出爐即成。　　產品特點色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。

面粉 250克香蔥 50克鹽 3～5克食用油 25克老上海蔥油餅的做法取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺得太濕粘手就抹油；將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油并搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長條，再從長條的一端卷起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。小貼士面團最好和得軟一點，餳好后讓表面吃透油；正宗的老上海蔥油餅卷入蔥花時還要放上一塊板油，沒有也不必刻意；煎的時候要用中小火，鍋內不要一次加油太多，只要每次翻面時刷上一遍即可。

6，上海啊大蔥油餅的做法拜師

蔥油餅的做法主料中筋面粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量步驟1.將材料準備好。2.中筋面粉450g稱好備用.3.香蔥洗凈后，切成蔥花。4.將中筋面粉倒入面包桶內.5.將面包桶放回面包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開始鍵。（默認和面時間15分鐘）7.機器已經開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續和面一會。8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團。9.接著再倒入冷水，之后再蓋上機蓋。10.面包桶內壁上會粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。11.和面時間攪拌完成后，請暫時不要把面團拿出，將面團停留在機器內松弛15~20分鐘。12.完成后在打開機蓋，將面團倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團上也灑些手粉。13.用搟面杖壓桿面團是多余空氣排出。14.再將面團分成2~4份。15.將每份面團揉拉成長條形狀的面團，再分割成所需要的重量。16.在用搟面杖將面團搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。18.鍋內刷上一層油，開火燒熱。19.把搟好的蔥油餅放入煎。20.兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。

上海蔥油餅原料配方面粉2.5千克蔥1千克生豬板油丁150克精鹽25克菜油250克制作方法 1.用面法、菜油各75克放在一起，加上鹽調成較軟的油酥。 2.將剩余的全部面粉加適量沸水拌和后，再加入適量冷水反復揉成很透的面團，停放一會后，把它再搓成長條，摘成面劑50個，一個個放在抹過油的面板上，逐個搓成長圓條，再用手撳成13厘米長、6.7厘米寬的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同時將面片迅速翻個身，隨手在面板上甩拍兩次，使面片成為厚薄均勻，長約23厘米、寬約5厘米、厚約3毫米的長面片，面片中部抹油酥約30～35克、蔥花約20～25克、板油丁約2.5克，再從面片的一端開始向另一端卷成圓筒狀，并將兩端封口，豎直放在面板上，即成蔥油餅生坯。 3.用爐口直徑約50厘米的烘爐，爐直放鐵板，先把鐵板燒熱，抹上油，再將蔥油餅生坯放在鐵板上，面朝下，約二三分鐘后，一待餅面出現微黃色，立即一個個翻身，同時用手掌將其撳成直徑約10厘米的圓餅，再刷上一層油，得餅底烤成黃色，又全部翻個身繼續烤，烤至兩面都呈黃色，即將鐵板連餅移開爐火，隨手將餅一個個取出豎直靠在爐壁上(餅面朝壁，餅底朝火)，蓋上鐵板，再烘烤一二分鐘，移開鐵板，在靠爐壁的蔥油餅的面上刷一層油后，出爐即成。產品特點色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。