做大盤雞，要先把雞塊翻炒一下，炒出水分，這樣做出來雞肉鮮嫩好吃，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來放，做大盤雞干辣椒、花椒不能少。做大盤雞火候很重要，要小火慢燉，這樣雞肉才會軟爛入味，做大盤雞的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)面條，伴著吃，非常的美味可口，香辣爽口，雞肉軟爛，好吃又下飯的大盤雞就做好了，看著就要流口水了，嘗上一口，雞肉軟爛入味，真的是太好吃了，大盤雞的做法也是很簡單，自己在家做，制作簡單又好吃，只要掌握好技巧，做出來的大盤雞香辣好吃。

1、山西運(yùn)城大盤雞怎么做？

山西運(yùn)城大盤雞也是非常的出名，深受大家的歡迎，走在運(yùn)城的大街小巷，到處都能看到大盤雞的身影，大盤雞講究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盤雞香辣爽口，雞肉軟爛，好吃又下飯。雞肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，運(yùn)城大盤雞相信很多人都吃過，現(xiàn)在也是每個(gè)地方都有，香辣爽口，雞肉鮮嫩軟爛，土豆入味，非常的美味又下飯，我們每次去飯店吃飯，都要點(diǎn)上一盤大盤雞，自己也可以在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享一下運(yùn)城大盤雞的做法，

一、運(yùn)城大盤雞制作步驟1、準(zhǔn)備食材：土雞、土豆、青椒、紅椒、香菜、姜、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、冰糖、豆瓣醬、火鍋底料、十三香、料酒、雞精、鹽2、我做大盤雞都是用我們自己家養(yǎng)的土雞來做，做出來非常鮮美，不要選擇太老的雞，不容易燉爛，也可以用三黃雞，不管用什么雞，都要選擇新鮮的雞，把雞處理干凈。

3、把雞肉切成小塊，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好后多沖洗幾遍，瀝干水分，青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成滾刀塊，香菜洗干凈切段，姜洗干凈切片，4、土豆去皮洗干凈切塊，把土豆用水浸泡，防止氧化變黑，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，把冰糖放進(jìn)去，小火慢炒，炒出糖色。5、炒出糖色后把雞塊放進(jìn)去，翻炒均勻，放入辣椒段、姜片、豆瓣醬、火鍋底料翻炒均勻，再加入、花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香翻炒均勻，

6、加入適量的開水，再把土豆放進(jìn)去，再加入十三香、鹽、料酒燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，最后放入雞精，青紅椒大火收汁就可以出鍋了。小技巧1、做大盤雞要選擇新鮮的雞，雞要處理干凈，切塊后用水浸泡一下，這樣做出來鮮嫩味美，如果是買的雞，最好是焯一下水，涼水下鍋焯水，2、做大盤雞，要先把雞塊翻炒一下，炒出水分，這樣做出來雞肉鮮嫩好吃，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來放，做大盤雞干辣椒、花椒不能少。

3、做大盤雞火候很重要，要小火慢燉，這樣雞肉才會軟爛入味，做大盤雞的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)面條，伴著吃，非常的美味可口，總結(jié)：香辣爽口，雞肉軟爛，好吃又下飯的大盤雞就做好了，看著就要流口水了，嘗上一口，雞肉軟爛入味，真的是太好吃了，大盤雞的做法也是很簡單，自己在家做，制作簡單又好吃，只要掌握好技巧，做出來的大盤雞香辣好吃。

2、大盤雞外賣怎么做引流的爆款？

大盤雞外賣如何做引流的爆款？這個(gè)問題是個(gè)非常好的一個(gè)思維，訓(xùn)練的一個(gè)問題，三個(gè)方面回答你的問題，分別是用戶人群使用場景，品牌，流量。從用戶人群使用場景而言，做大盤雞外賣一定不能在三四線小城市，因?yàn)槿木€小城市它的這個(gè)人群外賣的人群的量還是非常少的，我覺得如果做這種事情的話，至少要在這種沿海城市或者是省會城市，

一是經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)的城市，他在一個(gè)城區(qū)的人口非常密集非常多。單位面積內(nèi)它的人流量非常密集，比如說像在北京，很小的一片面積之內(nèi)，比如說一平方公里之內(nèi)就有無數(shù)多個(gè)小區(qū)和商業(yè)中心和寫字樓，那這個(gè)就非常適合做外賣生意，還有就是大盤雞的使用人群的話，它其實(shí)它不是一個(gè)人的外賣，它是適合一個(gè)家庭，那還有一種可能性就是說你可以把它作為辦公室晚餐的一種集體晚餐的一種方式。

也就是說辦公室晚餐的時(shí)候有多個(gè)人在吃晚餐，那多個(gè)人點(diǎn)一份大盤雞的外賣，比如說三個(gè)人點(diǎn)一份，這也是非常不錯的，那如果是中午的話，大盤雞就顯得有點(diǎn)像大餐，他就不適合中午的這種外賣快餐的形式，那家庭的話，如果是說這是一個(gè)發(fā)達(dá)城市的話，他的家庭晚上點(diǎn)份大盤雞作為晚餐也是非常不錯的。但是如果是一個(gè)發(fā)達(dá)城市的話，他的工作節(jié)奏非常快，它很少有人都是一家人留在家里邊一起吃午餐。