久久久国产午夜精品,中文字幕久久综合,91视频精品

本文目錄一覽

1，福建大餛飩怎么樣
2，福建餛飩的做法
3，有誰知道福建混沌的做法
4，福建餛飩的做法
5，正宗福建千里香餛飩的做法
6，福建為什么把餛飩叫扁肉
7，福建千里香餛飩
8，福建的燕皮餛飩是怎么做的它的皮和普通餛飩有何不同
9，福建云吞是怎么做的
10，福建千里香餛飩秘制做法詳細(xì)做法告訴你湯鮮肉嫩天天吃不膩百度知
11，福建千里香餛飩怎么做
12，福建海味大餛飩制作方法

1，福建大餛飩怎么樣

一個很不起眼的小店，旁邊很多店換了又換，這家卻一直屹立不倒，呵呵。原本是沒有招牌的，只在店里面掛了一個牌子，介紹肖式搟面皮。我估計老板就姓肖，還是很有品牌意識。可是店位置太隱蔽了。后來加了個塊招牌，寫的竟然是福建大餛飩，很是不理解。至少5年前就在這吃過麻辣米線了，這次回來又去了一次。量雖然不大，味道卻很好。搟面皮也非常喜歡。米線和搟面皮都是2.5，西安吃飯真實惠呀！

毛利一般都有50% 。例如：賣6元一碗，一樣都沒有去除，成本3元一碗。希望給采納哦謝謝！

福建大餛飩怎么樣

2，福建餛飩的做法

福建餛飩的做法用料：餛飩皮適量、肉糜適量、姜適量、大蔥適量、香菜適量、紫菜適量、蝦米適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、油適量、干辣椒適量、花椒適量、雞精適量、糖適量1、首先先準(zhǔn)備材料：大蔥切末；姜切末；干辣椒切斷備用。2、肉糜里加入鹽、味精、料酒、生抽、老抽、糖、姜末。3、鍋里加少許油，將干辣椒、花椒爆香。撈出，將油倒入肉糜中。4、這時朝一個方向用力攪拌，一直攪到粘稠就可以了。5、再把切好的大蔥放進去繼續(xù)攪拌，一直攪到粘稠就可以了。6、攪好后開始包餛飩：拿一張餛飩皮放上肉餡，周圍涂上水。7、然后交叉折疊，再把兩面的肉餡周圍涂上水就即可。8、再一層一層折疊起來，用力一捏，如下圖的樣子。9、包好的餛飩，可以分袋冷凍起來，隨時取用。

福建餛飩的做法

3，有誰知道福建混沌的做法

蔥,肉末(最好是瘦肉),香菇,雞精,少許鹽,少許醬油,混合,包一下就OK了,補充一點,福建莆田有一個西天尾扁食(莆田人稱混沌為扁食)非常有名,因為他們的皮是用燕皮.

材料肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只做法1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水?dāng)嚢柚劣叙ば浴?、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥觯粵_冷水至涼，擠干水分，放入食物調(diào)理機中打碎或剁碎，再擠干水分。3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。

有誰知道福建混沌的做法

4，福建餛飩的做法

準(zhǔn)備食材：餛飩皮（市場上有售）、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油。1、姜、大蒜和蔥白切末。2、打開灶具，火力調(diào)節(jié)中小火，將小鍋燒熱，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和蔥白末，再將火力調(diào)節(jié)至1檔位小火，將蔥姜蒜煉至焦黃色的蔥油，倒入生抽2毫升，攪拌均勻備用。3、將豬肉餡放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克，順時針攪拌上勁，取一張餛飩皮，用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置，然后將大拇指與食指圈成ok狀，用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置，一邊用筷子向下捅，將肉餡包入餛飩皮中，一邊抽出筷子，收緊手指將餛飩收口。4、取一大碗，碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺，沖入開水備用。5、打開灶具，火力調(diào)至大火，煮一鍋開水，放入小餛飩，煮至沸騰后，將火力調(diào)小，繼續(xù)煮1分鐘，待餛飩熟后出鍋。6、餛飩盛入調(diào)好的湯中即可。

5，正宗福建千里香餛飩的做法

原料豬里脊肉（不能是凍肉、越新鮮越好）、超薄的餛飩皮。鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉、蔥油。編輯本段操作1、將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區(qū)別，打成豬肉膠。2、在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，

千里香餛飩起源于我國福建省莆田，在各地學(xué)校附近均有分店，但大多是福建人經(jīng)營。千里香餛飩由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個手藝很難，我們這邊的會的人都不外傳的。

6，福建為什么把餛飩叫扁肉

　　福建的餛飩之所以稱為扁肉，是因為這扁肉的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩，其肉餡不是用刀剁的，而是早晨買來鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細(xì)膩的肉泥，再用特產(chǎn)薄的面皮包制，口感柔軟滑潤，細(xì)膩爽口。　　餛飩是什么　　餛飩是一道中國傳統(tǒng)的面食，起源于民間，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。餛飩在全國各地都能吃到，不過需要注意的是，餛飩在各地的叫法卻不是一樣的。　　餛飩在福建叫扁肉　　福建的餛飩叫扁食，也叫做扁肉，它的肉餡跟其他地方的都不一樣。制作手法相當(dāng)特別，是通過敲打瘦肉做出來的，所以吃起來更有韌勁更Q彈。湯底一般是豬骨頭燉的，會加入蝦米和紫菜調(diào)味。福建還有一種餛飩，叫肉燕，它的味道更好，看起來和扁肉相似。　　餛飩在廣東叫云吞　　餛飩在廣東其實沒有改名字，只是將“餛飩”用粵語念出來，就成了云吞，久而久之，廣東地區(qū)的人都把餛飩叫做“云吞”。廣東云吞的規(guī)格制作成一口能吞下的大小，而餡料也不只是肉餡，品種較為豐富，有海鮮的、鮮蝦的、干貝等等，而且還可以加點面條，做成云吞面。　　餛飩在四川叫抄手　　在四川，餛飩不僅改了名，還換了包裝，其口感比北方的餛飩更厚重，麻辣抄手是非常經(jīng)典的口味。四川抄手的包法和形狀，跟其他地方都不一樣，它是將正方形的面皮對折再對折，形成一個元寶的形狀，面皮也比北方餛飩要厚。

7，福建千里香餛飩

福建千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。　主料：大餛飩皮 (半斤)　　調(diào)料：鮮豬肉 (八兩) ，白菜 (三兩)，鹽 (兩勺)，蔥 (二根) ，紫菜 (適量) ，海蜒 (適量) ，麻油 (適量)。　　做法　　1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調(diào)味拌成餡。　　2、用大餛飩皮加餡包成餛飩。　　3、鍋內(nèi)加水燒開放入餛飩。　　4、煮開后再加冷水繼續(xù)煮開連續(xù)三次。　　5、碗肉放紫菜，海蜒，蔥花加鹽雞精。　　6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成。

8，福建的燕皮餛飩是怎么做的它的皮和普通餛飩有何不同

燕皮餛飩是一位老家在福建的鄰居媽咪推薦的當(dāng)?shù)靥厣朗常瑖L試了一次才發(fā)現(xiàn)，真不愧是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這頓簡單營養(yǎng)又美味的早餐，得到了大小吃貨的光盤反應(yīng)，連湯都喝光了。好東西就應(yīng)該多多分享。燕皮餛飩的做法【原料】燕皮1張，雞蛋1個，紫菜少許、蝦皮少許、蔥花、鹽、橄欖油或香油【餡料】鲅魚餡100克1、鲅魚餡是提前拌好的，因為早餐時間緊，我一般都會將餡在頭天晚上準(zhǔn)備好冷藏，早晨冰箱取出直接開始做；2、某寶上網(wǎng)購的燕皮。給像我這樣的北方人科普一下啥是燕皮：燕皮是福建傳統(tǒng)小吃，制作工序非常復(fù)雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反復(fù)壓碾成紙一樣的薄片，折疊裁切晾干，切成片狀則稱為“燕皮"。精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，光滑細(xì)潤，肉香濃郁。3、將燕皮剪成餛飩皮大小的小方塊片，用小噴壺在燕皮上噴些水軟化，注意不能太干也不能太濕喲。強烈感慨一下，這一盒燕皮好多好多好多張，取一張就能做好多好多好多餛飩；4、取一張燕皮中間包入餡，捏緊四邊，燕皮餛飩就成形啦，如粘不緊就用手蘸點水再捏，燕皮遇水就粘牢了。而且完全不要擔(dān)心捏不牢下鍋后會開，煮熟了都是緊緊抱在一起的；5、同樣的手法將所有的燕皮餛飩都包好備用；6、鍋里燒水（此時用各種高湯雞湯最好），同時再起一平底鍋，少許油攤一個蛋餅；7、蛋餅出鍋后切成絲，香菜洗凈切段備用；8、鍋內(nèi)水開，放入燕皮餛飩大約煮2分鐘，放入蝦皮和紫菜；9、等到餛飩浮起、表皮透明就熟了，調(diào)入適當(dāng)鹽、蠔油、橄欖油，再撒入蔥花，關(guān)火出鍋；10、超級簡單又方便的燕皮餛飩就做好了，盛到碗里，再把提前備好的蛋皮絲和香菜放上面就可以享用了；11、熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩晶瑩剔透，肉餡里的食材顏色粒粒可見，湯鮮肉美，口感軟嫩，韌而有勁，真的是很美味

9，福建云吞是怎么做的

鮮蝦云吞面材料：家常掛面100克，紫菜少許，錕鈍皮10張，香蔥少許，蝦仁150克，姜末少許，豬肥肉50 克，高湯2杯，海米少許。調(diào)味料：（A）鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許。（B）精鹽1/2小匙，味精1/2小匙。做法：1、蝦仁挑去沙線，洗凈切段；豬肥肉切小丁，加入調(diào)味料（A）及姜末拌勻成餡。 2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中捏緊即成“云吞”。 3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸后下入云吞和掛面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。 4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及調(diào)味料（B），見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。

材料:豬里脊肉(不能是凍肉,越新鮮越好),超薄的餛飩皮。 1 將豬肉先切片，然后拿起搟面杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區(qū)別，打成豬肉膠。 2 在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。 3 然后包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 4 再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了,).在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香, 5 鍋里放三碗水,水開后放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。 6 最后湯內(nèi)加少量鹽，蔥花即可。

10，福建千里香餛飩秘制做法詳細(xì)做法告訴你湯鮮肉嫩天天吃不膩百度知

作為一個福建人，福建的千里香餛飩是我從小吃到大的美味，如果早餐不想在家里吃，就會去外面的小吃店吃，我和孩子們很喜歡吃餛飩。餛飩我們這里也叫扁肉，扁肉還可以做成湯扁肉、拌扁肉、油炸扁肉，兒子喜歡吃拌扁肉，加一小勺花生醬拌一拌香香的，女兒卻喜歡吃湯扁肉。每碗4塊錢，一碗18個左右，每人一碗就能解決早餐的問題。其實餛飩在家里做也很簡單，而且自己做干凈衛(wèi)生，我會經(jīng)常做餛飩給孩子當(dāng)早餐。傳統(tǒng)的做法是把豬腿肉用木棍打成泥，吃起來口感筋道；現(xiàn)在為了圖方便，我一般把肉放入絞肉機里打成泥，再用現(xiàn)成的餛飩皮包一包煮熟就可開吃了，現(xiàn)在把我的做法分享給你們。原料豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個，洋蔥半個，蒜5瓣，蔥白3棵，蔥姜水80克，八角、桂皮、香葉、紫菜、蝦皮各適量。調(diào)料生抽、蠔油、香油、蝦油各1調(diào)羹，鹽、雞精、白糖、十三香、食用油各適量。做法第一步：把豬腿肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機里，蓋上蓋子把它打成肉泥。做餛飩最好選擇瘦八肥2的豬腿肉或者里脊肉做出來口感更好。第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下來開始調(diào)味，碗中倒入一調(diào)羹生抽、蠔油、香油，一小勺鹽、雞精、白糖，適量的十三香，打入一個雞蛋，用手把它充分的攪拌均勻。第三步：提前切適量的姜片和蔥白放碗里，倒入80克的溫水?dāng)嚢杈鶆蛟俳?0分鐘，把蔥姜水分3次倒入肉餡里，每一次都用手順時針攪拌均勻，使肉餡充分的吸收蔥姜水，再摔打至肉餡上勁備用。加入蔥姜水既能去除肉腥味又能使它更鮮嫩。第四步：接下來開始做餛飩的蔥油，分別把半個洋蔥，5瓣蒜，3棵蔥白切成小碎丁備用，鍋燒熱倒入一小碗食用油，放入切好的洋蔥、蒜、蔥白，再放入適量的八角、桂皮、香葉，用中小火慢慢的炸，炸出它們的香味。第五步：炸至洋蔥微黃即可出鍋倒碗里備用，別把蔥油熬黑了，否則會發(fā)苦。第六步：接下來開始包餛飩，去打面店買了一斤的餛飩皮，用竹簽挖一小團肉餡放入餛飩皮里，先對折再把旁邊的一角往中間壓一下即可，反正能把肉餡包進去就可以了。第七步：想吃多少就包多少，包好放盤子里備用，剩下的肉餡放冰箱保存。第八步：碗中放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花，倒入一調(diào)羹蔥油和蝦油，一小勺雞精，再倒入一大碗事先煮好的骨頭湯或者開水，把它攪拌均勻備用。不喜歡吃蝦油的用鹽代替。第九步：起鍋燒開水，水開放入包好的餛飩煮，水開中火煮3分鐘就基本熟了，期間要用鏟子翻拌一下防止粘連在一起。第十步：把煮熟的餛飩倒入碗里攪拌均勻即可享受美食了。福建千里香餛飩做好了，湯鮮肉嫩，皮薄餡大，營養(yǎng)又美味，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！雨銘軒說：1我們一次可以多做一些肉餡放冰箱保存，再買一些餛飩皮備用，早晨想吃餛飩，簡單地包一下再煮一煮，幾分鐘就可以享受營養(yǎng)美味的早餐了。

11，福建千里香餛飩怎么做

元寶餛飩　　開放分類：餐飲、美食、飲食　　材料：　　自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。　　做法：　　1.面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。，　　2.肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。　　3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。　　4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。　　5.煮的同時在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。　　6.開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。　　7.鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。　　注意：　　1、正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。　　2、冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣。　　【湖州大餛飩的制法】　　制餡　　將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；　　包制　　將面粉和成面團，制成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包松了煮時易走水走味，影響質(zhì)量。　　烹制　　有炒、煮兩種方法。　　【炒餛飩的制法】　　將餛飩先煮至半熟，撈起后攤晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器內(nèi)；炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。　　【煮餛飩的制法】　　制鮮湯　　鍋內(nèi)放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火煨成清湯，加自制醬油、豬油，盛入碗中備用。　　煮餛飩　　餛飩?cè)敕兴仯蒙淄苿铀桂Q飩不斷旋轉(zhuǎn)，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。

口味還可以，份量比較多，生意一般，比較適合在工作時，沒空做飯的人去吃。店位置有點偏僻

12，福建海味大餛飩制作方法

推薦幾種餛飩的制作方法：貝鮮肉餛飩原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。三鮮餛飩原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。雞柳蘑菇餛飩原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。鱖魚餛飩原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法 1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。鮮肉蛋黃餛飩原料：豬肉餡240克、咸蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法： 1 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。韭菜鮮肉餛飩原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

貝鮮肉餛飩原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。三鮮餛飩原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。雞柳蘑菇餛飩原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。鱖魚餛飩原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法 1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成