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本文目錄一覽

1，老潼關肉夾饃怎么做正宗呢
2，老潼關米飯能續嗎
3，陜西老潼關肉夾饃怎么樣
4，老潼關肉夾饃的制作方法過程
5，老潼關肉夾饃的口感是怎樣的
6，來到老潼就要嘗嘗這個中號老字號五元一個真實惠
7，老潼關肉夾饃的做法
8，潼關縣美食
9，老潼關肉夾饃的制作及手法的教學
10，老潼關的景色怎么樣
11，老潼關肉夾饃怎么做好吃
12，老潼關肉夾饃歷史悠久是因為好吃嗎

1，老潼關肉夾饃怎么做正宗呢

老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳！具體制作方法可到西安/冠香興/小吃咨詢下。呵呵想起肉夾饃就想吃了，求采納謝謝！

老潼關肉夾饃怎么做正宗呢

2，老潼關米飯能續嗎

能續。老潼關是一個轉賣肉夾饃的店鋪，老潼關與其它肉夾饃相比，最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，其中也是可以點米飯的，而且老潼關官方表示可以免費續米飯的。

老潼關米飯能續嗎

3，陜西老潼關肉夾饃怎么樣

這家店生意很好，是我吃過最好吃的肉夾饃！肉肥而不膩，味道很正宗，每次路過都要買兩個。而且這家涼皮也很推薦啊！最關鍵的老板人也很熱情O(∩_∩)O

潼關肉夾饃簡介：傳說潼關肉夾饃起源于初唐，當年李世民騎馬打天下，路過潼關，一品潼關肉夾饃食過連贊＂妙妙妙，吾竟不知世上還有如此美食＂。千百年以來，老潼關肉夾饃秉承饃酥肉肥而不膩的特色，讓人百吃不厭，堪稱＂中國式的漢堡包＂！

陜西老潼關肉夾饃怎么樣

4，老潼關肉夾饃的制作方法過程

付費內容限時免費查看回答親親您好我已經看到您的消息我正在整理相關信息請您耐心等候一下原料：餅皮、五花肉、蔥、香菜、芝麻醬、辣椒油。做法步驟：?第1步、將肉洗凈，放入鍋中，加入鹽、蔥、姜、花椒、八角、醬油，煮一個小時。拿出來剁成肉餡。蔥、香菜切成末。?第2步、將餅皮用刀在中間切開。?第3步、在餅皮的一面，均勻的涂上一層芝麻醬。第4步、在另一面放入肉餡，用刀抹平。第5步、在肉餡撒上蔥、香菜。?第6步、然后放入辣椒油。?第7步、制作完成。小貼士：1、可以自己制作餅皮，不過這樣無形中增加了制作時間。2、肉一定要煮到綿軟酥爛，這樣制作出來的肉夾饃口感好。您可以按照上面方法制作希望我的回答對您有所幫助感謝親親祝您工作順利生活愉快親親更多2條 

5，老潼關肉夾饃的口感是怎樣的

不同于經典的白吉饃，老潼關肉夾饃的口感是酥脆的，特別適合跟鹵肉搭配，能讓肉的油膩感頓時減少，所以我覺得潼關肉夾饃口味好，吃過潼少爺的肉夾饃就知道了

我們冠香興公司主要是各種特色類小吃，其中老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色？饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。來我們公司，參加實地培訓學習的，先免費品嘗，滿意后再學習。所有學員都可以親手操作，師傅一對一指導，保證所有學員學會為止，口味獨特，技術適應市場，歡迎廣大創業者前來參觀學習。

6，來到老潼就要嘗嘗這個中號老字號五元一個真實惠

陜西肉夾饃行當里，老潼關肉夾饃是很重要的一個流派。潼關地處秦、晉、豫三省交匯處，是陜西的東大門，自古就是交通要道，兵家必爭之地，物流商貿繁榮，因而也誕生了一些著名小吃。來到潼關，就要嘗嘗最有名氣的梁喜娃肉夾饃。據說，梁喜娃生于1929年，家境貧寒，從小跟隨師父學藝，1945年開始在潼關縣老街港口鎮開始了打饃的營生，是潼關縣城第一家以售賣肉夾饃為主要產品的店鋪。梁喜娃潼關肉夾饃歷經五代傳承至今。肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，饃酥脆一層層，號稱“潼關一絕”。名氣卻是響。中華老字號，陜西省非遺保護單位，舌尖上陜西”小吃類第一名，一個肉夾饃5元，這價錢也很實惠。潼關肉夾饃與西安的肉夾饃還是有區別的，西安的肉夾饃是白吉饃，講究“銅圈虎背菊花心”，而潼關肉夾饃是盤絲油旋，講究酥脆。還有西安的肉夾饃是熱饃夾熱肉，而潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉。至于優劣各有所長，習慣不同而已。【美食與遠方】編輯

7，老潼關肉夾饃的做法

西安老潼關肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。制作簡單，我從西安冠香興學了一手哈哈味道特正宗現在我自己開了家店每天都有好多人那還能學到別的小吃去考察的時候，，就先嘗的味道，。。很贊，味道也好。饃酥，還沒吃，聞這都流口水上百種特色小吃呢，，，不錯，采納希望對你能有所幫助。

8，潼關縣美食

潼關縣美食有潼關醬筍、老潼關肉夾饃、鴨片湯、潼關鯰魚湯、麻食泡饃等。1、潼關醬筍：潼關醬筍采用獨特傳統的工藝生產，用潼關獨有的鐵桿青筍為原料，用經過傳統工藝6個月以上制成的甜面醬進行醬漬，經翻、曬、露等發酵工藝，腌制3個月以上，具有色澤紅褐鮮潤，味道酥脆香甜，醬香濃郁之特色。2、老潼關肉夾饃：老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊"妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣"。3、鴨片湯：所謂鴨片湯其實就是燴里脊片。據說，這鴨片湯的名字也頗有來歷。相傳清光緒年間，八國聯軍入侵北京，慈禧太后挾光緒帝外逃西安，途徑潼關，當地官員備滿漢全席伺候，但慈溪獨對潼關之傳統名菜“膾里脊片”贊賞有加，說此菜味似御膳中的“鴨片”。因之，潼關燴里脊片從此得名“鴨片湯”，延至今日仍為潼關一大名菜。4、潼關鯰魚湯：鯰魚湯是上世紀七十年代潼關的漁民自創的，漸漸的不少地方都有鯰魚湯，唯有潼關的被譽為鯰魚第一湯。5、麻食泡饃：麻食泡饃也是潼關特有，攤主將蒸饃或燒餅切成薄片放入碗中，加上豆腐丁、油炸豆腐絲、泡好的粉條、黃花菜，用沸騰的調和湯多次套熱，最后澆上紅油辣子，撒上嫩綠的韭菜段。湯里必須有豆瓣醬、較多的花椒及各類調料。有的還常在湯鍋里煮著一只白條雞，名曰雞湯麻食，味道更好，食客們吃得大汗淋漓、頭冒熱氣，還可以驅風驅寒，醫治感冒。

9，老潼關肉夾饃的制作及手法的教學

準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉里的血水。準備蔥姜，姜蔥切段、姜切片準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。豬肉切大塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加入老湯一小碗改小火慢燉2小時。煮好的肉肉超級噴香、酥軟。燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎準備面粉。將面粉放入盆中，放入干酵母、食用堿，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑面團，將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以了。將發好的面團揉勻，分成同樣大小的劑子。取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條。然后將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用搟面杖搟成一個小圓餅。平底鍋鍋燒刷少許油，將搟好的小圓餅放入鍋中小火將一面烙上色后再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了將切好的肉夾入烙好的餅里，香噴噴的肉夾饃就好了

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。[1] 陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

10，老潼關的景色怎么樣

水坡巷位于潼關縣秦東鎮南街村，南依潼關古城南城墻，緊靠麒麟山，是潼關古城唯一被保存至今的街區。4月10日，記者來到距潼關縣城10公里位于潼關古城南城墻附近的水坡巷。水坡巷名字的由來是因為巷口地勢較低，是個緩坡，每到夏秋暴雨時，東邊高處的洪水傾流下瀉，巷道中間被沖刷出一道深深的溝痕，整體走勢像是一面大坡，故名“水坡巷”。巷子直通后面的麒麟山，房屋面巷而建，上下錯落有致，漫步其中，別有一番風味。據介紹，水坡巷建筑多建于明洪武年間，舊時多為達官、商賈聚集之地，也有駐扎在潼關的屯兵將領居住，抗日時期，國民黨的團部、警察局都駐扎在這里。上世紀五十年潼關縣城舊城搬遷，由于地勢較高，于是便保留了下來，較好地保留了潼關古城建筑的風貌。水坡巷的獨特之處就在于，它是一條具有山地特征的水街。排水明渠兩側形成獨特的步行空間，兩個街道與河道之間形成“一河兩街”的水街格局。這是在關中地區、乃至在全國北方地區都具有唯一性的。水坡巷分為西段、中段和東段，隨著坡地的變化，水渠與兩側街岸的關系不盡相同，具有獨特的空間形態。沿著巷子繼續向前行走，在巷子的中部有一顆歪脖槐樹據文旅局的工作人員介紹，這是當年乾隆皇帝巡視的時候，親手所植，歷經千百年，依然枝繁葉茂，當地人稱它為“龍槐”。水坡巷中居民多為早年兵丁及官宦人家的后裔，在龍槐的對面便是水坡巷7號沈家老宅，門頭上的木雕依舊能夠看出當年的繁華，據說這里曾經是康有為居住過的地方。而另一戶趙家老宅，德國留學歸來的蔣緯國也曾經居住在此。1944年春河南淪陷，潼關百姓在牛頭塬構筑防御工事，住在塬下張家村的蔣緯國趕到塬上的東里村召集附近村民，舉行抗日宣誓保衛潼關大會。會上蔣緯國跪在桌子上宣誓：“我蔣緯國誓與潼關共存亡！決不放棄潼關！絕不遺棄潼關父老！”不久，日軍后退，蔣緯國調離潼關。古磚、古槐、古井……關于水坡巷的記憶和故事還有很多，等著未來的你去挖掘。

11，老潼關肉夾饃怎么做好吃

食材主料五花肉500g小麥面粉300g輔料鹽適量大蔥1根姜1大塊老鹵汁1碗香葉2片丁香4顆八角2個花椒15粒桂皮1段草果1枚陳皮2片醬油2湯匙老抽1湯匙冰糖適量料酒2湯匙酵母3g食用堿面2g步驟1.準備豬肉，將豬肉放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換幾次水，泡出肉里的血水。2.準備蔥姜，姜蔥切段、姜切片。3.準備料包，香葉2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陳皮2片、草果1枚、丁香4顆。4.豬肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。5.鍋內再次倒入清水放入焯好的豬肉，大火燒開，放入調料包加1碗老湯改小火慢燉2小時。6.煮好的肉肉超級噴香、酥軟。7.燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎8.將煮肉時上面的油收集起來備用。9.準備面粉。10.將面粉放入盆中，放入干酵母、食用堿，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑面團，將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以蓋。11.將發好的面團揉勻，分成同樣大小的劑子。12.取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條。13.將收集來的煮肉的油均勻的涂抹在面片上。14.將涂抹好油的面片從頂端卷起。15.面片卷到最后留50公分，將面片用手指劃成細條。16.將最后劃成細條的面片卷起來。17.用手邊卷邊將卷好的面分成等份的劑子。（一定用手，不要用刀切）18.從中間將卷好的卷分成兩個劑子。19.然后將分好的劑子豎放在案板上，用手按扁用搟面杖搟成一個小圓餅。20.平底鍋鍋燒刷少許油，將搟好的小圓餅放入鍋中。21.小火將一面烙上色后再翻面還是小火烙上色，這樣餅就烙好了。22.用刀將饃從中間切開，不要切斷。23.將切好的肉夾入烙好的餅里，香噴噴的肉夾饃就好了。小貼士1、一般來說，每斤生肉能出肉 6 － 7 兩，根據肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。2、發過的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發得快，注意一次不要發太多，用發過了的面烙的餅發酸，堿加得太多餅發黃，堿揉不勻餅發苦。3、老潼關肉夾饃和其他肉夾饃的主要區別就是餅的烙制，老潼關的肉夾饃的餅里加了煮肉時收集的油，餅烙出來很酥。

12，老潼關肉夾饃歷史悠久是因為好吃嗎

老潼關肉夾饃，起源于初唐，是有歷史典故的。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，曾下馬品嘗潼關肉夾饃后，竟贊不絕口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。”千百年來，雖歷史變遷、朝代更迭，但老潼關肉夾饃一直秉承其饃“干、脆、酥、香”，肉“肥而不膩”的特色，讓人百吃不厭。老潼關肉夾饃可謂“中華美食一絕”，據考證，西方“漢堡包”，均由此而來。順便在此糾錯一下，我認為，有些人稱呼陜西肉夾饃（最少已有上千年歷史），是“中國的漢堡包”，這種說法是極其錯誤的。而將只有二百年左右歷史的西方“漢堡包”，稱其為“中國的肉夾饃”才合乎情理。老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的最大區別，就在于饃的不同。另外，老潼關肉夾饃與其他肉夾饃還有一個不同，就是其他肉夾饃一般夾的都是臘汁肉，而老潼關肉夾饃夾的是鹵肉，是用32種調料和中藥鹵制，是從唐代傳承下來的。老潼關肉夾饃用的這饃，我們也叫燒餅，做法獨特，用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出，剛出爐的千層燒餅，里面是一層層的，像油酥餅，皮薄酥脆，咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅，夾鹵好的冷肉，俗稱“熱饃夾涼肉”。我們潼關獨特的鹵肉方法是，將五花豬肉放入裝有特制配方和調料的鹵鍋里浸泡和燉煮。鹵好的肉，芳香撲鼻、肉質細膩、肥而不膩、瘦而不柴，吃起來咸香適口、回味深長，人們大都用“干、脆、酥、香”四個字來贊譽它。作者：潼香源來源：簡書

很多時候并不是像肉夾饃這樣時間長久認定它好，更多的是像現在很多的技術改良讓口味符合大眾，潼~少~爺的肉夾饃就是這么做的

（一）在很久很久以前在古老的東方流行一種紅遍了的吃食入口肥而不膩餅質酥脆可口備受歡迎（二）時間過去很久很久肉夾饃的名字冠霸了小吃界直到有一天一個名叫漢堡的巨無霸的出現（三）肉夾饃的地位開始被動搖被取代被碾壓弱小的心靈脆弱的哭啦(四）當黑夜來臨它感到自己就像一只被主人遺棄的喵星人如同一個獨自在公交車上流浪的流浪漢（五）直到有一天肉夾饃遇到了這個改變他命運的大叔它脫去傳統外衣戴上了洋氣的太陽鏡開始得到越來越多人的關注（六）通過自身的不斷努力與進化東方肉夾饃終于成功的打了一場翻身仗走出國門邁向世界開啟了世界美食的新高度

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