餐廳經(jīng)理，酒店餐廳經(jīng)理工作職責(zé)是什么

來源：整理時(shí)間：2023-01-11 03:31:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，酒店餐廳經(jīng)理工作職責(zé)是什么
2，一個(gè)普通的餐廳經(jīng)理主要是做什么
3，西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
4，怎樣當(dāng)好餐廳經(jīng)理
5，什么是餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理的工作職責(zé)是什么怎樣做好餐飲部經(jīng)
6，怎樣做好餐廳經(jīng)理
7，餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃

1，酒店餐廳經(jīng)理工作職責(zé)是什么

“先之酒店教育” 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。檢查工作。　 1.負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。　 2.主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。 3.檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。　　 4.檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；　　 5.檢查員工儀容儀表。　　 6.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。　　 7.做好員工考勤工作、評(píng)估工作　　　　 8.從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。　　 9.簽領(lǐng)食物、材料。　　 10.做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。　　

酒店餐廳經(jīng)理工作職責(zé)是什么

2，一個(gè)普通的餐廳經(jīng)理主要是做什么

只有自己做好了，才有資格去命令別人偶就碰到過這樣的經(jīng)理

先做人，后做事！自己做好了，然后在叫你的員工跟著你一起做，你是怎么樣去面對(duì)這份工作的，也要求你的員工去做到!

謝謝。我這方面很欠缺。這方面很需要改進(jìn)。

你所從事的工作是管理，而不是業(yè)務(wù)員，所以你應(yīng)當(dāng)把更多的精力放在管理上，尤其是對(duì)人的管理上。順便問下，你平均每天找?guī)讉€(gè)員工談話，你了解他們最近在想些什么嗎，你知道你所在部門所有人的名字、習(xí)慣、興趣愛好等等嗎，你有像對(duì)待顧客那樣也給員工做檔案并且知道他們的個(gè)性話需求嗎，你知道你部門整體士氣是多少嗎，60 70 還是90 100，等等這些問題都是你應(yīng)該去想的事。你把這些作為你餐廳經(jīng)理工作的另一半，并且寫進(jìn)計(jì)劃里去，我相信你的總監(jiān)會(huì)對(duì)你刮目相看。對(duì)于酒店管理而言，業(yè)務(wù)或者說技術(shù)并不占主導(dǎo)地位，除非你所掌握的技術(shù)或者業(yè)務(wù)是顛覆性的。

首尾相連，前后相顧，何愁無法勝任；將者，擅于步法，精于戰(zhàn)術(shù)，取天地人和！

一個(gè)普通的餐廳經(jīng)理主要是做什么

3，西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。3．加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4．加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。5．熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。6．檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。8．合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。10．加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12．定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。13．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14．召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。15．注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16．積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。工作流程可以根據(jù)職責(zé)去組織排列即可。祝你順利！

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

4，怎樣當(dāng)好餐廳經(jīng)理

.參加餐飲服務(wù)部及有關(guān)中餐業(yè)務(wù)會(huì)議，每周定期主持中餐餐廳例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。 2.按工作程序協(xié)調(diào)與西餐廳、快餐廳及廚房部等相關(guān)部門橫向聯(lián)系，及時(shí)對(duì)部門間爭議提出界定性要求。 3.制訂中餐餐廳年度工作目標(biāo)和計(jì)劃，按月作出預(yù)算及工作計(jì)劃，報(bào)批后執(zhí)行。 4.負(fù)責(zé)制定中餐餐廳工作程序和規(guī)章制度，批準(zhǔn)后執(zhí)行。 5.制訂中餐餐廳各主管崗位描述，并界定其工作范圍。 6.按程序處理各中餐廳主管的合理化建議。 7.按程序簽批各中餐廳主管上報(bào)的工作計(jì)劃。 8.處理客人投訴，與客人溝通，征得客人反饋建議。 9.控制全中餐廳經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 10. 按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及中餐廳裝飾計(jì)劃，批準(zhǔn)后并組織實(shí)施。 11. 解決各中餐廳主管提出的問題。 12. 制訂各中餐廳崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃并協(xié)助實(shí)施。 13. 參加大型中餐服務(wù)合同條款的談判和簽約。 14. 巡視、監(jiān)督、檢查各中餐廳的各項(xiàng)工作，并對(duì)其主管做出工作評(píng)定。 15. 根據(jù)需要調(diào)配各中餐廳主管工作崗位，報(bào)餐飲服務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。 16. 填寫各中餐廳主管過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，審批其上報(bào)的過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單。 17. 定期向餐飲服務(wù)部經(jīng)理述職。 18. 關(guān)心中餐廳員工的思想、工作和生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： 1.對(duì)中餐廳工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。 2.對(duì)中餐廳所屬員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。 3.對(duì)中餐廳中硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)負(fù)責(zé)。 4.對(duì)特殊客人、重要客人的特殊關(guān)照負(fù)責(zé)。 5.對(duì)中餐廳預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。

5，什么是餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理的工作職責(zé)是什么怎樣做好餐飲部經(jīng)

　　餐飲管理經(jīng)理人的工作職責(zé) 　　一、層級(jí)關(guān)系　　直接上級(jí)：客房部經(jīng)理　　直接下級(jí)：洗衣部主管　　班次：正常班　　聯(lián)系部門：飯店各部門　　二、任職要求　　1、教育：具有高中以上學(xué)歷或同等文化程度。　　2、有五年以上同星級(jí)洗衣部管理工作經(jīng)驗(yàn)。　　3、技能：熟悉本部門專業(yè)知識(shí)，持有高級(jí)洗衣師證書，持有經(jīng)理上崗證。　　4、自然條件：身體健康，相貌端正：20-50歲。男1.70米以上。女1.65米以上。　　5、培訓(xùn)：受過專業(yè)培訓(xùn)，參加過集團(tuán)干部培訓(xùn)班且成績合格者。　　三、崗位職責(zé) 　　全面負(fù)責(zé)洗衣部人，才，物的全面管理，保證工作的正常運(yùn)行，為住店客人和飯店員工工服，提供干洗，濕洗，熨燙工作。同時(shí)負(fù)責(zé)飯店客房部，餐飲部，公寓部和香山商旅酒店，客衣，工作和棉織品的洗滌。　　1、在客房部的經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)洗衣部工作。　　2、每日參加例會(huì)，飯店工作計(jì)劃及要求，協(xié)調(diào)好與各部門之間的關(guān)系。　　3、負(fù)責(zé)編制本部門的經(jīng)營工作計(jì)劃和人員編制情況。　　4、主持制定的規(guī)章制度，工作流程，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。安全保障措施和制定培訓(xùn)計(jì)劃。　　5、隨時(shí)與上級(jí)保持聯(lián)系，接受指示，聽取下屬意見與建議做好員工的思想工作調(diào)動(dòng)員工工作積極性。　　6、檢查主管，領(lǐng)班的工作，（審核主管，領(lǐng)班和員工的資金評(píng)定工作）。　　7、有效進(jìn)行成本控制，制定價(jià)格，保持平衡，注意洗滌劑的消耗控制，并按計(jì)劃補(bǔ)庫。　　8、處理客人投訴意外事件。　　9、與設(shè)備維修商，工程部聯(lián)合商談?dòng)嘘P(guān)機(jī)器的保養(yǎng)與修理問題。　　10、發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)優(yōu)秀員工，選拔管理人才。　　11、分析部門營業(yè)周期情況。　　12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其它工作。　　13、遵守國家法律和飯店規(guī)章制度。

6，怎樣做好餐廳經(jīng)理

▲ 餐廳主管的崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。3、檢查工作。（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。檢舉回答人的補(bǔ)充 2009-07-10 10:20 ▲ 餐廳樓面班長職責(zé)1、負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)2、與服務(wù)員一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作。3、對(duì)本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。4、上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。5、負(fù)責(zé)為VIP提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。▲ 餐廳傳菜班長職責(zé)1、協(xié)助廚房做好開餐前醬汁準(zhǔn)備工作。2、協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。3、合理調(diào)配人力。4、檢查本組員工儀容儀表。5、做好各項(xiàng)與本班相關(guān)的工作記錄。▲ 宴會(huì)主管職責(zé)1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會(huì)接待任務(wù)。2、關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，掌握員工思想動(dòng)態(tài)。3、及時(shí)處理客人投訴，抓好宴會(huì)部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。4、抓好設(shè)備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。5、負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。6、抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行管理。7、搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。8、熟悉各種宴會(huì)的餐廳布置、臺(tái)面設(shè)計(jì)、菜肴河水及服務(wù)規(guī)范。9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會(huì)按時(shí)進(jìn)行。10、熟練編制宴會(huì)菜單。

做一名餐飲經(jīng)理很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的餐飲職業(yè)經(jīng)理人，素質(zhì)要求比較高。首先你要懂得如何去塑造一個(gè)餐飲經(jīng)理人的外在氣質(zhì)形象，經(jīng)理人外在氣質(zhì)形象是一種修行成果的表現(xiàn)，這氣質(zhì)形象不是每人都有，不是誰都能學(xué)得到，這要看你是以一種什么樣的心態(tài)來看待你目前的餐飲經(jīng)理這個(gè)職位與工作。下面是教你怎么做好經(jīng)理人的竅門問題，建議你經(jīng)常看經(jīng)常想，這對(duì)你有很大幫助，只要你領(lǐng)悟了，你以后都不會(huì)再去問人該怎么去做了。職業(yè)經(jīng)理素質(zhì)修養(yǎng)自導(dǎo) 1.你是做什么的？你熱愛你目前的工作嗎？（我是做餐飲的，我非常熱愛這份工作，我做得非常開心） 2.你熱愛你目前的職位嗎？你尊重你目前的職位嗎？（我非常滿意目前的職位，我對(duì)這個(gè)職位很重視，同時(shí)對(duì)自己要求也非常高，我時(shí)刻提醒自己我就是一名經(jīng)理，無論走路、說話、表情、吃東西、肢體動(dòng)作等都要求大方得體，不允許有絲毫不雅） 3.你最欣賞的誰的氣質(zhì)？你呢？（我最崇拜xxx，他為人灑脫，風(fēng)度翩翩，語氣中肯,處事果斷等,我也要……） 4.你想給你的下屬留下什么樣的印象？ 5.你想給你的客人留下什么樣的印象？ 6.怎樣才能讓人尊重你？ 7.要做好這角色，你必須要具備什么樣的條件？ 8.你是給老板做事呢？還是給自己做事？為什么？（為自己，做得好可以提高自己的美譽(yù)從而提高自身的職業(yè)身價(jià)；提高自己的處事能力；豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)；爭取更多的人脈；養(yǎng)成愛工作愛學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣等等，實(shí)在太多了……） 9.既然是為自己而工作，你平均一天愿意花多少時(shí)間在工作上或者學(xué)習(xí)上？以上這些都是最基本的素質(zhì)修養(yǎng)問題，如果你的答案與其中一條不相符合的話，那么我建議你還是另尋生路吧！我每天平均睡眠4小時(shí)，上班14小時(shí)，其他時(shí)間都用在應(yīng)酬和學(xué)習(xí)上。希望你比我做得更好！

7，餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃

原發(fā)布者:ijrql6173餐飲經(jīng)理工作計(jì)劃　　餐飲經(jīng)理>工作計(jì)劃（一）　　　　很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：　　　　第一、餐廳內(nèi)部管理方面：　　　　1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。　　　　2、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。　　　　3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。　　　　4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。　　　　5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工>培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。　　　　6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。　　　　7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。　　　　8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)

1.督導(dǎo)完成餐飲的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。 2.負(fù)責(zé)制定餐飲的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。 3.重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。 4.熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。 5.全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把我餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。 6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。 7.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。 9.與廚師保持良好的關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。 10.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。 11.定期召開員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃很高興也很榮幸能擔(dān)任XX餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在(相關(guān)領(lǐng)導(dǎo))的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面： 1．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。2．根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。3．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。5．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6．至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面： 1．利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。2．建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。