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本文目錄一覽

1，鹽水蝦怎么做
2，鹽水蝦怎么煮
3，請教各位鹽水蝦的做法
4，請問鹽水蝦蘸料的做法

1，鹽水蝦怎么做

鹽水蝦的制作材料：主料：新鮮河蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。鹽水蝦的特色：鮮紅美觀，鮮嫩清口。做法：將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。

主料：對蝦 500克調料：鹽 5克雞精 2克料酒 8克胡椒粉 4克醬油 5克香油 5克大蔥 5克姜 3克各適量鹽水蝦的做法： 1. 將大蝦（對蝦）剪去足、須，去掉頭部的沙包，再從脊背處剪開，挑出沙腸，洗凈待用；2. 煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟（鹽水沸時要撇去上面的浮沫）；3. 將蝦撈出，置于容器中晾涼；4. 煮蝦的鹽水沉淀后，將上面的清湯撇至容器中，待冷卻后，倒入盛蝦的容器內，使大蝦浸泡入味；5. 食用時將大蝦撈出，每只片成兩片，放于盤中，再淋上原汁即可。

鹽水蝦怎么做

2，鹽水蝦怎么煮

家常的，非常簡單。蝦洗凈備用。水燒開（一般一菜碗水，略多一些也可以），加鹽，稍微咸一些，加蔥結，姜片，把蝦倒入，用筷子稍微攪拌幾下，水再沸即可。不用放油，酒和味精。非常美味可口的。我經常做，尤其是現在這個季節。

鹽水蝦好吃的秘笈就是要蝦肉嫩脆所以火候相當重要把蝦洗干凈,要整蝦,不要去頭去皮,鍋里燒開水,水開后放鹽,放幾片姜和一點酒,這樣可以去腥等水開鍋以后放入蝦,一定要等水開再放,煮上兩分鐘,旁邊備一盤涼開水,有冰塊最好,煮好的蝦放進涼水或冰里,然后直接擺盤就好, PS:不用涼水或冰塊也行,只是過了涼水之后蝦肉更緊更脆

鹽水蝦的做法是:水開后加姜片(去腥)和鹽，然后放蝦下去,等水再次煮沸后就可以食用了,這時的蝦肉質嫩滑,味道鮮美

燒熱鍋子，放入姜片、蔥結與適量鹽，洗凈的活蝦不要把水瀝干，帶水倒入鍋中，淋料酒后加鍋蓋，等鍋蓋四周冒熱氣，湯汁不剩，原汁原味的鹽水蝦就煮成了。

小火慢煮

水開后加蔥姜，鹽，香葉1片，蝦。

鹽水蝦怎么煮

3，請教各位鹽水蝦的做法

1.煮:水中放花椒鹽一點料酒燒開后放蝦 2.蒸:蝦里放花椒鹽一點料酒拌勻上鍋蒸(我總蒸,能保持鮮味不流失) (1).原料組成主料：青蝦（沼蝦）12只調料：鹽30G 味精 20G 料酒25G 蔥15G 姜15G 花椒粒8粒 (2).質量標準色澤：桔紅口味：咸淡適中質感：鮮嫩 (3).工藝流程主料加工-調制鹵汁-焯水浸泡-成品裝盤 (4).制作關鍵 A鹵汁的咸淡要與原料質地相關調制鹵汁 B 水與鹽的比例一般為4/1 C鹵汁的量與原料相適當，沒過原料為度 A原料要沸水下鍋焯水浸泡 B 斷生即可第一步：主料加工將青蝦去足洗凈即可。技術要求： (1).青蝦選擇1斤約36個左右的大小正合適，1盤約12只太小不合適制作。 (2).由于大多數蝦都要去沙包即蝦的腸，但青蝦不去也不防礙食用，因此去足洗凈即可。第二步：調制鹵汁炒鍋上火，加入適量的清水，同進加入鹽，蔥、姜、料酒、花椒粒，熬制出香味后點入味精出鍋晾涼。技術要求： (1).咸淡適中 (2).原料與鹵汁量的比例。第三步：焯水浸泡炒鍋重新上火，燒沸后，將加工好的原料放入水鍋中焯至成熟，等鹵汁涼卻后浸泡原料浸泡約15分鐘。技術要求： (1).由于蝦體內含有蝦青質，因加熱后變為桔紅色，因而不是成熟的先兆,本著為顧客著想工作必須認真引起腹瀉等狀癥 (2).浸泡時要晾涼后浸泡,影響色澤。第四步:成品裝盤將蝦用筷子整齊的碼放在盛器內。

新鮮河蝦500克。調料鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克　將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。

鹽水蝦的主料：蝦300克。鹽水蝦的輔料：姜5片，蒜頭3粒，鹽1匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。鹽水蝦的制法： 1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調味料，攪拌均勻。 2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內），覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。

有好多種做法呢，不知道哪個算是正宗的。先煮開一鍋加了蔥姜酒的水，水開后倒入活蝦煮到變色，加鹽，關火，讓蝦在里面待到涼撈出，不過我一般是不等涼就撈出來裝盤的。再一種是蝦放碗里加蔥姜酒鹽，加水沒過蝦，上鍋蒸到蝦變色，即成，這個方法我沒做過，是看別人做的。我偷懶，就是用洗干凈的炒鍋不放油，先放鹽，放蝦，酒蔥姜炒到變色就好了，這是以前我的老鄰居教的。

燒鹽水蝦其實是最簡單的一道菜了，首先起油鍋，然后放姜，在把蝦倒入鍋中翻炒在加料酒加適量的鹽，加少量的水，過數秒鐘后加蔥在翻炒幾下就可以裝盆了.就這么簡單.

請教各位鹽水蝦的做法

4，請問鹽水蝦蘸料的做法

鹽水蝦蘸料及鹽水蝦做法如下：準備材料：厄瓜多爾大蝦500克、鹽5克、醋10毫升、姜一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、料酒10ml制作步驟：1、蝦洗凈后抽去蝦線2、姜切片，蔥切斷備用3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒4、大火燒開5、這時候調一個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開后撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可7、配上蘸料一起食用

蠔油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調勻輔料:蔥段,姜片調料：料酒鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量；做法一1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.