材料:鴨子1只，青椒1個，500ml啤酒；輔料:調和油、料酒、鹽、明暗醬油、蠔油、冰糖、雞粉、香油、姜片、蔥段；2.做法:超市買的凍鴨常溫解凍后，切成小塊放入水中浸泡一會兒，然后撈出洗凈的鴨肉瀝干水分；3.鍋中放入適量清水，加入鴨肉、姜片、蔥結、料酒和焯水；4.煮開后，煮至鴨肉變色，出現大量浮沫，然后撈出鴨肉，沖洗干凈；5.鍋中倒入少許油，燒開入油后將鴨肉翻炒,所以，鮮鴨更好看,烤鴨做法技術經過長時間的冷凍，冷凍鴨的肉質結構被破壞，風味缺乏；鮮鴨肉質保持完整，肉質鮮美,凍鴨腿需要焯水去除浮沫,所以光鴨選料的時候，要根據自己的需求來決定是選凍鴨還是鮮鴨,凍鴨的成本肯定比鮮鴨低，但是缺少鮮鴨的鮮美。

凍鴨腿的做法是用2只鴨腿、2勺醬油、2勺蠔油、1勺糖、1勺醋、1勺料酒、香葉、八角、桂皮、草果、茴香、生姜凍鴨腿:1。先將凍好的鴨腿解凍，將鍋里的水燒開，在鍋里焯一下，撈出來；2、鍋中加入少許油，將鴨腿煎至兩面微黃，盛出；3.留下底油，加入香料，然后加入料酒、醬油、蠔油、醋、糖和水。用大火燒開，煨取汁液。將鴨腿放入米飯盤中。小貼士:鴨腿的食材可以根據自己的口味進行調整。凍鴨腿需要焯水去除浮沫。

烤鴨做法技術經過長時間的冷凍，冷凍鴨的肉質結構被破壞，風味缺乏；鮮鴨肉質保持完整，肉質鮮美。學習廣東燒臘和廣式燒鴨飯的技術培訓需要多長時間？凍鴨經過烤制后，由于受熱起伏，冷收縮，收縮更明顯。鮮鴨的體型保持相對穩定。所以，鮮鴨更好看。所以光鴨選料的時候，要根據自己的需求來決定是選凍鴨還是鮮鴨。凍鴨的成本肯定比鮮鴨低，但是缺少鮮鴨的鮮美。兩者各有利弊，學生可以根據自己的需求進行選擇。

1。材料:鴨子1只，青椒1個，500ml啤酒；輔料:調和油、料酒、鹽、明暗醬油、蠔油、冰糖、雞粉、香油、姜片、蔥段；2.做法:超市買的凍鴨常溫解凍后，切成小塊放入水中浸泡一會兒，然后撈出洗凈的鴨肉瀝干水分；3.鍋中放入適量清水，加入鴨肉、姜片、蔥結、料酒和焯水；4.煮開后，煮至鴨肉變色，出現大量浮沫，然后撈出鴨肉，沖洗干凈；5.鍋中倒入少許油，燒開入油后將鴨肉翻炒，這一步其實很重要。一是鴨皮里多余的油可以提取出來，二是翻炒后氣味會減少很多；6.倒出鍋內多余的油后，加入一罐啤酒、醬油、生抽、蠔油；7、加入適量冰糖開始燉，先大火煮開再小火煨；8.青椒洗凈，切成小塊待用；9.30分鐘后，湯已經變少變濃，加點鹽調味；10、然后撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻；11.撒一點雞粉，淋一點香油，拌勻后再煮。