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1，湘菜特色菜口味長豆角怎么做

用料：長豆角、紅椒、蒜、鹽、味精、醬油口味長豆角的做法：1.長豆角洗凈，切成長段（大概手掌的長度），或是先切成長段，再洗凈，后者似乎較方便，瀝干水分，放入熱油里炸至表皮起皺撈起。2.鍋里放少許油，爆香蒜片和切好的紅椒，放入豆角，加鹽、味精、醬油，稍微翻炒一下起鍋即食。該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜口味長豆角怎么做

2，做法涼拌長豆角怎么做好吃涼拌長豆角的家常做法

1.把豆角切成長3cm的小段2.水燒開，加一點鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了。3.取出來用涼水過一下，控干水分。這樣口感會更脆些。4.兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面。5.在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調成汁子。6.把調好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可。

主料長豆角300克輔料油適量鹽適量糖適量醋適量雞精適量香油適量蒜1個步驟涼拌長豆角的做法步驟11.長豆角用手掐成長短均勻的小段，洗干凈備用　涼拌長豆角的做法步驟22.將長豆角下水淖一下，程度是熟了還稍有點咬頭，別大熟那樣面面的就不好吃了。放冷水中用流水激涼控水待用。涼拌長豆角的做法步驟33.將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用涼拌長豆角的做法步驟44.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油，花椒粒撈出不要涼拌長豆角的做法步驟55.將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。

做法涼拌長豆角怎么做好吃涼拌長豆角的家常做法

3，涼拌長豆角的做法

食材準備：長豆角150克、黑木耳100克輔料準備：大蒜20克、陳醋15克、鹽2克、雞精1克、香油10克步驟——1、黑木耳提前泡發，準備洗凈的豆角，去皮大蒜；2、豆角切段兒，黑木耳去根洗凈；3、鍋內燒開水，滴幾滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水時間不能過長，豆角熟透即可；（豆角用水一定要焯透，未熟透的豆角不能食用；其次，滴油是為了讓豆角保持它原有的翠綠色）4、撈出過涼；（一定要過涼水，豆角用熱水自然干后，會發軟，這樣拌出來的菜會沒有口感，發軟）5、大蒜搗成泥；6、木耳豆角控水，放入適量鹽；7、少許雞精；8、適量陳醋；9、再放香油；（根據個人口味，也可以放入適量的芝麻油，辣椒油或者花椒油）10、放入搗好的蒜泥；11、拌勻后裝盤；12、成品。

做法:1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段。 2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠） 3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。 4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

把長豆角煮熟，切成小段，加蒜蓉，香油，鹽，再攪拌

長豆角斜刀切，黑木耳切絲，紅辣椒切絲。豆角多煮一下，煮的時候放點鹽和油，以保持顏色。木耳和辣椒燙一會就可以了。都放冰水里過涼控干，放蒜泥、鹽、雞精、紅油、橄欖油，拌拌。

將豆角放入鍋中煮熟，隨即放入涼水中過涼，把豆角切成小段放在容器中，然后加入蒜啊、醋啊、鹽等調味品，還可以加些辣椒油什么的

半畝園麻醬豇豆角材料：豇豆角、麻醬、大蒜、陳醋、白糖、鹽、味精、香油做法：1、豇豆角洗凈、切段（一指長）備用 2、大蒜切末，麻醬用涼白開稀釋，將各種調味料一次加入，注意白糖和陳醋要多放些！ 3、燒水，開鍋后下豇豆角，待變成深綠色后撈出，冷卻后淋上調好的麻醬料即可食用注：此法調配的麻醬料還適用于拍黃瓜、水蘿卜

涼拌長豆角的做法

4，關于長豆角的家常菜做法

1.豆角炒肉　　原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精　　做法：　　1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；　　2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；　　3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；　　4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；　　5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。 2.魚香豆角　　主料：豆角　　輔料：香菇、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉　　烹制方法：　　1、將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末；　　2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水淀　　粉，撒入蒜末出鍋即可。　　特點：麻辣香甜，營養豐富 3.豆角肉絲燜面用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　蔥花、姜絲少許　鹽 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　醬油 1湯匙（15ml）　油適量　　做法：　　1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油腌一下。　　2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和姜絲爆香。　　3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。　　4. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。　　5. 燜出香味后關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。　　小貼示：面條放開水里煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時間，但是滋味差很多。　　4.土豆燉豆角土豆1個，豆角200克。　　輔料：　　姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。　　做法：　　1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。　　2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。　　3.倒入土豆繼續翻炒，醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可　　5.清炒豆角 1 主料：長豆角 500g　　2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲5g　　3 調料：食鹽、雞精少許　　4 做法：將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。　　小帖士：　　① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！　　② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。　　6.豆角燜飯材料 :豆角、肉鹽、味精、淀粉、米。　　方法：　　一。先把肉和豆角炒好。　　二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時候。開蓋。把豆角放進去。蓋上蓋子。繼續。　　三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉 7.豆角燒茄子原料：青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜　　調料：精鹽、豬油、味精、色拉油　　制作過程：　　1．將茄子洗凈，切成長條狀待用，豆角切成段，蔥、姜、蒜切片。　　2．鍋內放色拉油燒熱，下入茄子和豆角用油熘熟撈出。　　3．鍋內放豬油少許，下蔥姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下調料一同煨燒至熟即可裝盤食用。　　特點：色澤碧綠，軟香可口 8.干煸豆角食材：　　1。豆角，肉末（肉餡就行）　　2。蔥、姜、干辣椒、花椒，精鹽、味精　　做法：　　1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段，濾干水分；蔥姜切成細絲或碎末；辣椒切成小段　　2。炒鍋熱后倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色后用笊籬篦出，放進一個小碗　　3。豆角下鍋，不停翻炒（一定要不停翻炒，否則豆角容易糊，黑了難看又難吃），豆角即將熟時放肉末，放精鹽，肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時就熟了，放入味精，翻炒均勻后盛盤。　　4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點綴在碧綠的豆角上，好了，端上桌子！　　特點：色彩碧綠，味道鮮嫩香辣 9.炒豆角干　　一、原料組成　　原料：豆角干(鮮豆角切成長絲晾干)、肉絲　　調料：醬油、鹽、味精、蔥姜蒜末　　二、成品特點　　色澤淡綠、口味咸香、干爽可口　　三、制作方法　　1. 豆角干用清水浸泡發起，切成段。　　2. 炒鍋上火，下油，用蔥姜蒜熗鍋。　　3. 鍋中放肉絲翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加調料翻炒均勻后出鍋即可。 10.豆角燉排骨　　材料一：豆角　　摘好洗凈；　　材料二：新鮮肋排　　排骨斬件洗凈。　　材料三：土豆　　土豆洗凈去皮切滾刀塊。　　先把豆角炒一下，炒到斷生盛出　　另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。　　炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉　　燉大概40分鐘豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。　　繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可 11.番茄酸豆角魚面　　材料：　　酸豆50克、大番茄1顆、花枝50克、洋蔥1/4顆、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。　　做法：　　1、用橄欖油將洋蔥、大蒜8分鐘小火爆香。　　2、加入墨魚，淋上白酒拌炒。　　3、加入酸豆、番茄續炒。　　4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。　　步驟：　　1、備妥處理好的墨魚。　　2、墨魚快炒熟時再加入酸豆和番茄（1顆大番茄約等于4、5顆小番茄的量，可互相取代）。　　3、蔬菜面同樣須先煮熟后再加入拌炒。 12.酸豆角炒肉末配料：　　酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。　　特色：　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻　　操作：　　1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。　　2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可

麻汁蒜泥豆角400g長豆角配料50g芝麻醬 30g醋 2g精鹽 1g雞精 3g香油制作的具體步驟1、長豆角摘凈，清洗干凈2、鍋中放適量清水，燒開后放入豆角，以淹沒豆角為好，待豆角變色后撈出3、放入涼水中浸泡，反復兩次，待豆角完全變涼后撈出，將豆角切段，一寸左右，放盤中4、將芝麻醬加少許鹽、醋5、根據自己口味將調好的芝麻醬汁淋在豆角上即可這應該算是個家常菜吧

口味長豆角的做法`` .大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把里面多余的水分放出來3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右撈出（豆角顏色一變就可以了），然后迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。4.因為家里沒有能閑置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這里大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了。裝盤時候在豆角上面在放些泡椒~紅綠搭配色澤鮮亮~