剁椒魚頭做法:原料:熊魚頭一個(gè),剁椒魚頭用的是鰱魚的頭，也叫胖乎乎的魚，大嘴鰱魚,第二，買全魚，魚頭魚體自己加工消化，其實(shí)是魚頭和魚體分開賣，魚頭做成剁椒，魚頭做成紅燒魚塊等菜,正宗剁椒魚頭二手魚頭熊魚頭，別名胖魚頭,.剁椒魚頭一般是用鰱魚魚頭做的,剁椒魚頭鰱魚魚頭可選。
剁椒魚頭用的是鰱魚的頭，也叫胖乎乎的魚，大嘴鰱魚。鰱魚的魚頭比較厚，膠質(zhì)比較足，非常適合做菜魚頭菜。剁椒的做法魚頭 1。清洗魚頭，去除鰓和鱗。
剁椒魚頭鰱魚魚頭可選。準(zhǔn)備食材；鰱魚魚頭、蘿卜干、青紅椒、蒜、剁椒醬、蔥、姜。1.先將魚頭中的黑膜和魚牙清理干凈，然后在魚頭上放一把花刀，將處理好的魚頭放入托盤備用。提前把泡過(guò)水的蘿卜干切丁，青紅椒去蒂去籽，辣椒切丁，準(zhǔn)備一些剁碎的辣椒瀝干里面的水。2.待鍋控干后，倒入食用油。先加入姜末和蒜末炒香，再加入少許麻辣豆豉炒香，加入剁椒醬炒香，加入青椒和蘿卜干，兩勺糖和少許生抽，攪拌均勻。不要燒太久。3.在加工好的魚頭中撒上少許生抽和料酒，將煮好的蘿卜干和剁椒醬均勻的鋪在魚頭上，將魚頭放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，到時(shí)候撒上一些蔥花裝飾美味。
.剁椒魚頭一般是用鰱魚魚頭做的。這種魚頭比較大，扁而豐滿，肉多，適合剁椒魚頭吃，但身體沒(méi)有黑魚刺那么緊。這里會(huì)出現(xiàn)兩種情況:一是在大魚批發(fā)市場(chǎng)，生鮮分開魚頭可以買到。對(duì)于魚頭貨源多但用魚少的餐廳來(lái)說(shuō)，這樣既節(jié)省了時(shí)間又節(jié)省了材料成本，一舉兩得，而對(duì)于賣家來(lái)說(shuō)，又能找到自己需要的魚。第二，買全魚，魚頭魚體自己加工消化，其實(shí)是魚頭和魚體分開賣，魚頭做成剁椒，魚頭做成紅燒魚塊等菜。一般來(lái)說(shuō)，一般做剁椒的店魚頭買多魚頭分開。
4、正宗的剁椒 魚頭是采用什么魚的 魚頭?正宗剁椒魚頭二手魚頭熊魚頭，別名胖魚頭。取一些粗紅辣椒，洗凈，晾干兩天，用刀剁成塊，然后放鹽，用力放鹽，把鹽和剁碎的辣椒混合均勻，然后在壇子里密封半個(gè)月以上再打開，剁椒魚頭做法:原料:熊魚頭一個(gè)。4.在魚頭上撒一些切絲或切片的姜，5.在魚頭上撒四五勺剁椒。剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味決定，少往嘴里放，多往嘴里放。反正我也不喜歡放太多，如果太干，可以在菜里加一小杯涼水。6、撒幾粒清香味，然后滴幾滴食用油或者加點(diǎn)(蒸魚和醬油)，7.放入蒸鍋，點(diǎn)火蒸十分鐘。8、起鍋，撒些青蔥，澆上熱油。
